Pollo asado con café y calabacines con puré de manzana y frambuesas
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- | |vino = Tinto joven de la Ribera del Duero, de aromas frutales, típicos de la variedad tinta fina, es el eslabón perfecto para este conjunto de sabores. | + | |vino = Tinto joven de la [[Vino Ribera del Duero|Ribera del Duero]], de aromas frutales, típicos de la variedad tinta fina, es el eslabón perfecto para este conjunto de sabores. |
| dificultad = Media. | | dificultad = Media. | ||
| tiempo_preparacion = 80 min | | tiempo_preparacion = 80 min |
Última versión de 16:38 28 feb 2011
Preparación
Engrasar con aceite la fuente del horno, cortar la cebolla y el puerro en aros gordos y la zanahoria en bastones gruesos. Sazonar el pollo con la sal por dentro y por fuera, introducir la naranja, cortada por la mitad, con la hierbabuena. Espolvorear con orégano todo el pollo, introducir en el horno a 180° C y hornear durante 50 minutos.
Sacar la fuente del horno y verter el café recién hecho mezclado con la miel. Meter la fuente al horno hasta que al clavar una aguja entre muslo y contramuslo salga el jugo transparente.
Para la guarnición cortar en cilindro los calabacines, hacer un nido y hornear hasta que la pulpa esté blanda. Reservar.
En un caldo corto con unas gotas de limón cocer las manzanas sin corazón y peladas, escurrir el agua y hacer un puré, salpimentar y aromatizar al gusto.
Rellenar los calabacines con el puré y napar con la frambuesa. Pasar la salsa por la batidora y colocar el pollo en una fuente de horno, acompañado de los calabacines rellenos y la salsa.