Lomos de corzo al vino tinto con arándanos
De WikiBurgos
(Diferencias entre revisiones)
(Página creada con '{{Receta | imagen = | pie_imagen = Plato de típico de Burgos |vino = | dificultad = Media. | tiempo_preparacion = min | cantidad = personas | ingredientes = * * * *...') |
|||
| Línea 1: | Línea 1: | ||
{{Receta | {{Receta | ||
| - | | imagen = | + | | imagen = Lomos_de_corzo_al_vino_tinto_con_arándanos.jpg |
| - | | pie_imagen = Plato de | + | | pie_imagen = Plato de lomos de corzo al vino tinto con arándanos típico de [[Burgos]] |
| - | |vino = | + | |vino = Tinto gran reserva de la Ribera del Duero, de ataque seco, aterciopelado en boca y final sabroso y persistente, como requiere la densidad y suculencia de esta delicia de manjar. |
| dificultad = Media. | | dificultad = Media. | ||
| - | | tiempo_preparacion = | + | | tiempo_preparacion = 40 min |
| - | | cantidad = | + | | cantidad = de 6 a 8 personas |
| ingredientes = | | ingredientes = | ||
| - | * | + | * 2 kg de lomo de corzo. |
| - | * | + | * 1/2 litro de vino tinto. |
| - | * | + | * 2 dl de fondo oscuro. |
| - | * | + | * 150 g de arándanos. |
| - | * | + | * Romero. |
| - | * | + | * Aceite. |
| - | * | + | * Sal. |
| - | * | + | * Pimienta. |
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| preparacion = | | preparacion = | ||
| - | #<p></p> | + | #<p>En un recipiente con aceite y el romero doramos el lomo de corzo y lo metemos al horno previamente calentado a 250° C durante 8 ó 10 minutos.</p> |
| - | #<p></p> | + | #<p>Con el medidor de temperatura, pinchar la pieza; cuando tenga 70° C de temperatura, retirar y dejar reposar unos 10 minutos.</p> |
| - | #<p></p> | + | #<p>En el recipiente donde hemos dorado la pieza de corzo añadir el vino tinto, los arándanos y el fondo oscuro y dejar reducir unos 15 minutos. Si quedara la salsa líquida, trabarla con un poco de maizena.</p> |
}} | }} | ||
Revisión de 11:14 23 feb 2011
Dificultad: Media.
Preparación: 40 min
Ingredientes (de 6 a 8 personas):
- 2 kg de lomo de corzo.
- 1/2 litro de vino tinto.
- 2 dl de fondo oscuro.
- 150 g de arándanos.
- Romero.
- Aceite.
- Sal.
- Pimienta.
Preparación
En un recipiente con aceite y el romero doramos el lomo de corzo y lo metemos al horno previamente calentado a 250° C durante 8 ó 10 minutos.
Con el medidor de temperatura, pinchar la pieza; cuando tenga 70° C de temperatura, retirar y dejar reposar unos 10 minutos.
En el recipiente donde hemos dorado la pieza de corzo añadir el vino tinto, los arándanos y el fondo oscuro y dejar reducir unos 15 minutos. Si quedara la salsa líquida, trabarla con un poco de maizena.
