Lomos de corzo al vino tinto con arándanos
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| - | | pie_imagen = Plato de lomos de [[Corzo|corzo]] al vino tinto con arándanos típico de [[Burgos]] | + | | pie_imagen = Plato de lomos de [[Corzo|corzo]] al vino tinto con [[Arándano|arándanos]] típico de [[Burgos]] |
|vino = Tinto gran reserva de la Ribera del Duero, de ataque seco, aterciopelado en boca y final sabroso y persistente, como requiere la densidad y suculencia de esta delicia de manjar. | |vino = Tinto gran reserva de la Ribera del Duero, de ataque seco, aterciopelado en boca y final sabroso y persistente, como requiere la densidad y suculencia de esta delicia de manjar. | ||
| dificultad = Media. | | dificultad = Media. | ||
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* 1/2 litro de vino tinto. | * 1/2 litro de vino tinto. | ||
* 2 dl de fondo oscuro. | * 2 dl de fondo oscuro. | ||
| - | * 150 g de arándanos. | + | * 150 g de [[Arándano|arándanos]]. |
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#<p>En un recipiente con aceite y el romero doramos el lomo de [[Corzo|corzo]] y lo metemos al horno previamente calentado a 250° C durante 8 ó 10 minutos.</p> | #<p>En un recipiente con aceite y el romero doramos el lomo de [[Corzo|corzo]] y lo metemos al horno previamente calentado a 250° C durante 8 ó 10 minutos.</p> | ||
#<p>Con el medidor de temperatura, pinchar la pieza; cuando tenga 70° C de temperatura, retirar y dejar reposar unos 10 minutos.</p> | #<p>Con el medidor de temperatura, pinchar la pieza; cuando tenga 70° C de temperatura, retirar y dejar reposar unos 10 minutos.</p> | ||
| - | #<p>En el recipiente donde hemos dorado la pieza de [[Corzo|corzo]] añadir el vino tinto, los arándanos y el fondo oscuro y dejar reducir unos 15 minutos. Si quedara la salsa líquida, trabarla con un poco de maizena.</p> | + | #<p>En el recipiente donde hemos dorado la pieza de [[Corzo|corzo]] añadir el vino tinto, los [[Arándano|arándanos]] y el fondo oscuro y dejar reducir unos 15 minutos. Si quedara la salsa líquida, trabarla con un poco de maizena.</p> |
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Revisión de 12:26 25 feb 2011
Preparación
En un recipiente con aceite y el romero doramos el lomo de corzo y lo metemos al horno previamente calentado a 250° C durante 8 ó 10 minutos.
Con el medidor de temperatura, pinchar la pieza; cuando tenga 70° C de temperatura, retirar y dejar reposar unos 10 minutos.
En el recipiente donde hemos dorado la pieza de corzo añadir el vino tinto, los arándanos y el fondo oscuro y dejar reducir unos 15 minutos. Si quedara la salsa líquida, trabarla con un poco de maizena.
