Patatas guisadas con setas de colmenilla
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{{Receta | imagen = Patatas_guisadas_con_setas_de_colmenilla.jpg | pie_imagen = Plato de Patatas guisadas con setas de colmenilla típico de Burgos |vino = Tinto crianza de la Ribera del Arlanza, con final potente, sabroso, pleno de matices, que desarrollará bien toda la suculencia del plato y prolongará el sabor. | dificultad = Media. | tiempo_preparacion = 45 min | cantidad = 4 personas | ingredientes =
- 800 g de patatas.
- 100 g setas de colmenilla.
- 1 cebolla.
- 1 tomate.
- 2 dientes de ajo.
- 1 hoja de laurel.
- 2 litros de caldo.
- 4 cucharas de aceite.
- 2 cucharas de harina.
Para la cocción de las setas de colmenilla:
- 1 litro de agua.
- 1 limón.
- Una pizca de sal.
- 1 cuchara de harina.
| preparacion =
Dejamos las setas en agua fría 5 minutos y luego las limpiamos bien y las cortamos por la parte baja del tronco. A continuación ponemos un cazo con agua, un poco de sal (no mucha), el zumo de un limón y una cucharada de harina. Cuando empiece a hervir el agua sumergimos las setas durante 10 minutos y las dejamos en el mismo agua.
En una cazuela con aceite ponemos la cebolla cortada fina, el tomate cortado en dados, los dientes de [[Ajos|ajo] laminados y la hoja de laurel; pochamos durante 10 minutos.
Seguidamente, incorporamos las patatas troceadas en cuadros de unos 2 cm de lado, las añadimos a la cazuela, envolvemos bien y espolvoreamos la harina por encima. Mezclamos el conjunto y añadimos el caldo. Salamos al gusto y dejamos cocer 15 minutos más.
Sacamos las setas del agua, las cortamos en cuatro trozos cada una y las incorporamos a las patatas. Dejamos cocer 10 minutos y servimos bien caliente.
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