Recuerdo de tortilla española
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Revisión de 11:25 28 feb 2011
Preparación
Partir las patatas por la mitad, pelarlas y vaciarlas, obteniendo así una cesta de patatas.
Sumergir en aceite de oliva y cocer a 90ºC (confitar), hasta que estén blandas y escurrir.
Por otro lado cortar la cebolla en juliana y pocharla.
Por último, escalfar los huevos de codorniz en agua con sal, durante 1-1,5 minutos. Refrescar en agua fría.
Cortar el ajo en láminas y freír.
Terminación y presentación
Sobre una rebanada de pan tostado, disponer la cesta de patata rellena de cebolla y con tres de huevos de codorniz. Decorar con unas láminas de ajo fritas y perejil.
