Trucha rellena de hortalizas, jamón y huevos de codorniz

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Plato de trucha rellena de hortalizas, jamón y huevos de codorniz típico de Burgos
Vino.png
El vino: Tinto joven de la Ribera del Duero, pleno de sabores.

IcoDificultad.gif Dificultad: Fácil. Clock.png Preparación: 45 min Ingredientes (4 personas):

  • 4 truchas de 300 g cada una.

Relleno:

  • 1 cebolla.
  • 1 tomate.
  • 1/2 pimiento rojo.
  • 1/2 pimiento verde.
  • 8 huevos de codorniz.
  • 100 g de jamón serrano.
  • 1/2 vaso de vino blanco.
  • 100 ml de salsa de tomate.
  • Sal y pimienta.

Para el horno:

  • 1 patata laminada.
  • Aceite.
  • 1/2 cebolla.
  • 1 limón.
  • Aceite.
  • sal.

Preparación

  1. Limpiamos las truchas cortando las aletas, vaciándolas y quitando también la espina dorsal, de modo que quede la trucha abierta, pero sin separar los lomos.

  2. En una sartén con aceite pochamos la cebolla, pimientos y tomate durante 15 minutos.

  3. Seguidamente, incorporamos el jamón y los huevos de codorniz cocidos y partidos. Dejamos cocer 10 minutos más y rellenamos las truchas.

  4. En una bandeja de horno ponemos una base de patata cortada en discos finos y 1/2 cebolla cortada igualmente en discos; salamos un poco y encima colocamos las truchas, las rociamos con el zumo de un limón, aceite de oliva y las ponemos al horno 15 minutos a 200º C.

  5. Servir acompañadas de alguna verdura cocida: judías, brócoli y calabacín.

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