Caparrones

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Caparrones

IcoDificultad.gif Dificultad: Media. Clock.png Preparación: 60 min Ingredientes (4 personas):

Preparación

  1. Los caparrones se ponen a remojo en agua fría desde la noche anterior.

  2. Se cambian de agua y se meten a cocer.

  3. Cuando rompe el hervor se le añade preferentemente panceta, chorizo y pata de cerdo.

  4. Caben otros añadidos como oreja, rabo y costilla, siempre de cerdo.

  5. Luego se deja cocer todo a fuego moderado hasta que la legumbre queda a punto.

  6. Echarle sal.

Nota: Antes de servir, es costumbre retirar el panceta, el chorizo y todo lo que se haya añadido. Se pone en una cazuela de fritada que se ha preparado previamente. Se deja que repose a fuego lento para que tome gusto, constituyendo un magnífico segundo plato en la comida.

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