Crujiente de Morcilla de Burgos

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Vino.png
El vino: Tinto gran reserva de la Ribera del Duero, en armonía con la esencia del estofado.

IcoDificultad.gif Dificultad: Media. Clock.png Preparación: - Ingredientes (4 personas):

  • 8 láminas de pan semidescongelado de chapata
  • 4 cucharadas de crema de morcilla (morcilla sin piel y consomé de carne, triturado)
  • 4 cucharadas de huevo hilado 4 cucharadas de crema de cebolla y anís estrellado (cebolla pochada, pan desmigado, anís estrellado infusionado y todo triturado)
  • Mermelada de pimientos rojos (pimientos morrones asados y salteados con azúcar, y después gelatinizados, con hoja de gelatina)

Preparación

  1. Montamos un bocado con pan y crema de morcilla untada y freímos con abundante aceite de oliva. Luego lo decoramos con la mermelada, el huevo hilado y la crema de cebolla.

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