Pastel de cebolla horcal

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Postre de Pastel de cebolla horcal típico de Burgos
Vino.png
El vino: Rosado de la Ribera del Duero, con ese fondo frutal, maduro que armoniza con el sabor de la cebolla.

IcoDificultad.gif Dificultad: Media. Clock.png Preparación: 85 min Ingredientes (de 6 a 8 personas): Pasta brisa:

  • 250 g de harina floja de panadería.
  • 125 g de mantequilla.
  • 1 huevo batido.
  • Una pizca de sal.

Relleno:

  • 1kg de cebollas horcal cortadas en juliana.
  • 5 huevos.
  • 1/2 litro de nata líquida.
  • Queso rallado.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Aceite.

Preparación

  1. Trabajar lo más rápido posible todos los ingredientes de la pasta brisa, procurando no manipular mucho la masa para que no se quede elástica. Dejarla en reposo una hora en el frigorífico, envuelta en un papel de plástico. Antes de utilizarla, estirarla lo necesario para forrar los moldes a utilizar.

  2. Forrar un molde de tarta con la pasta brisa y meter en el horno a una temperatura de 200° hasta que esté hecha (reservar).

  3. En un recipiente con aceite pochar bastante la cebolla cortada en juliana 40 ó 50 minutos y reservar.

  4. Batir los huevos, añadir la nata y salpimentarlo, agregando la cebolla pochada. Con esta mezcla rellenamos el molde con la pasta brisa ya cocida y ponemos por encima el queso rallado.

  5. Meter al horno a 225° durante 20 ó 30 minutos aproximadamente. Si se dorara en exceso, protegerla con papel de aluminio.

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