Perrochico en brocheta con panceta, pimiento y tomate cherry

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Plato de perrochico en brocheta con panceta, pimiento y tomate cherry típico de Burgos
Vino.png
El vino: Tinto crianza de la Ribera del Duero, de los armónicos y perfumados, con posgusto elegante y buena persistencia, que realce el sabor intenso de las setas de perrochico.

IcoDificultad.gif Dificultad: Fácil. Clock.png Preparación: 30 min Ingredientes (8 unidades):

  • 24 setas de perrochico.
  • 8 tiras de panceta ahumada.
  • 1 pimiento verde.
  • 8 tomates cherry.
  • Sal y aceite.
  • 8 palillos de 10 cm de largo.

Preparación

  1. Limpiamos bien las setas y las reservamos.

  2. Cortamos la panceta, así como el pimiento verde, en trozos de 1 y 1/2 cm de lado.

  3. Lavamos los tomates y procedemos al montaje de la brocheta.

  4. Colocamos en el siguiente orden: tomate, perrochico, panceta, pimiento, perrochico, panceta, pimiento, perrochico y terminamos con un tomate.

  5. Calentamos la plancha o una sartén con aceite y colocamos las brochetas, salamos y dejamos freír a fuego moderado 7 minutos, damos la vuelta y dejamos otros 7 minutos. Servimos con una rebanada de pan o bien con una base de lechuga hoja de roble.

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