Setas de Brezo

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Pardilla, seta de brezo, seta de biercol (Clitocybe nebularis), es una seta que crece abundantemente en los páramos y brezales de la provincia de Burgos. Consumida y apreciada en numerosas zonas, resulta sin embargo indigesta para algunas personas, por lo que es aconsejable que la primera vez que se coman se ingiera una pequeña cantidad. En muchas ocasiones se pueden apreciar una serie de líneas blancas en el sombrero. Se trata de un hongo parásito al que muchos autores responsabilizan de los trastornos gastrointestinales que produce esta seta en algunas personas; por ello debemos rechazar los ejemplares que muestren estas líneas blancas en su superficie. Como en otras setas, los ejemplares más jóvenes son de mayor calidad, ya que tienen una carne más prieta. La seta de brezo presenta un olor característico y un sabor agradable ligeramente dulce.

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