Tartaletas de pasta filo con morcilla de Burgos y salsa pesto

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Plato de tartaletas de pasta filo con morcilla de Burgos y salsa pesto típico de Burgos
Vino.png
El vino: Tinto de media crianza de la Ribera del Duero, de aromas intensos de frutos negros, en especial de mora y zarzamora, que empaten con la variedad de los componentes del plato.

IcoDificultad.gif Dificultad: Media. Clock.png Preparación: 45 min Ingredientes (4 personas):

Pasta filo:

  • 330 ml de agua.
  • 160 g de harina.
  • Sal.

Salsa pesto:

  • Albahaca.
  • Piñones.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Ajos.

Preparación

  1. Mezclar el agua, la harina y la sal y reservar. Poner un recipiente con agua en el fuego y sobre éste una sartén antiadherente y cuando esté caliente, pintar con una brocha el fondo con la mezcla anterior.

  2. Cuando se vuelva transparente la masa volvemos a pintar encima, dejamos secar unos segundos y retiramos la lámina que se ha formado, repetir tres veces por tartaleta.

  3. Disponer tres discos de esta pasta, untados de mantequilla entre sí sobre el molde de la tartaleta y hornear a 180º C, hasta dorar.

  4. Mezlar los ingredientes para el pesto en un mortero. Debe quedar una salsa ligeramente ligada. Desmigar la morcilla y calentarla en una sartén.

  5. Terminación y presentación: Disponer sobre una tartaleta la morcilla caliente y acompañar de la salsa pesto.

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