Cebada - Historial de revisiones

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	[[Archivo:Cebada.jpg\|left\|thumb\|200px\| [[Cebada]]]]		[[Archivo:Cebada.jpg\|left\|thumb\|200px\| [[Cebada]]]]
-	La '''cebada''' (''Hordeum vulgare'') es una planta [[monocotiledónea]] [[~~Planta anual~~\|anual]] perteneciente a la familia de las [[poáceas]] (gramíneas), a su vez, es un [[cereal]] de gran importancia tanto para animales como para humanos y actualmente el quinto cereal más cultivado en el mundo (53 millones de [[hectárea]]s o 132 millones de [[~~Acre~~ (unidad de superficie)\|acres]]).	+	La '''cebada''' (''Hordeum vulgare'') es una planta [[wikipedia:es:monocotiledónea\|monocotiledónea]] [[wikipedia:es:Planta_anual\|anual]] perteneciente a la familia de las [[wikipedia:es:poáceas\|poáceas]] (gramíneas), a su vez, es un [[wikipedia:es:cereal\|cereal]] de gran importancia tanto para animales como para humanos y actualmente el quinto cereal más cultivado en el mundo (53 millones de [[wikipedia:es:hectárea\|hectárea]]s o 132 millones de [[wikipedia:es:Acre_(unidad de superficie)\|acres]]).
	== Historia ==		== Historia ==
	La cebada cultivada (''Hordeum vulgare'') desciende de la cebada silvestre (''[[wikipedia:es:Hordeum_spontaneum\|Hordeum spontaneum]]''), la cual crece en [[wikipedia:es:Oriente_Medio\|Oriente Medio]]. Ambas formas de cebada son diploides (2n=14 cromosomas). Desde el antiguo [[wikipedia:es:Egipto\|Egipto]] se cultivaba la cebada y fue importante para su desarrollo, en el libro del [[wikipedia:es:Éxodo\|Éxodo]] se cita en relación a las [[wikipedia:es:plaga\|plaga]]s de [[wikipedia:es:Egipto\|Egipto]]. La cebada también fue conocida por los [[wikipedia:es:Grecia\|griegos]] y los [[wikipedia:es:Antigua_Roma\|romanos]], quienes la utilizaban para elaborar pan y era la base de alimentación para los [[wikipedia:es:gladiador\|gladiador]]es romanos. En [[wikipedia:es:Suiza\|Suiza]] se han encontrado restos calcinados de tortas elaboradas con [[wikipedia:es:granos\|granos]] de cebada toscamente molidos y [[trigo]] que datan de la [[wikipedia:es:Edad_de_Piedra\|Edad de Piedra]] (''véase'': [[wikipedia:es:Historia_del_pan\|Historia del pan]]).		La cebada cultivada (''Hordeum vulgare'') desciende de la cebada silvestre (''[[wikipedia:es:Hordeum_spontaneum\|Hordeum spontaneum]]''), la cual crece en [[wikipedia:es:Oriente_Medio\|Oriente Medio]]. Ambas formas de cebada son diploides (2n=14 cromosomas). Desde el antiguo [[wikipedia:es:Egipto\|Egipto]] se cultivaba la cebada y fue importante para su desarrollo, en el libro del [[wikipedia:es:Éxodo\|Éxodo]] se cita en relación a las [[wikipedia:es:plaga\|plaga]]s de [[wikipedia:es:Egipto\|Egipto]]. La cebada también fue conocida por los [[wikipedia:es:Grecia\|griegos]] y los [[wikipedia:es:Antigua_Roma\|romanos]], quienes la utilizaban para elaborar pan y era la base de alimentación para los [[wikipedia:es:gladiador\|gladiador]]es romanos. En [[wikipedia:es:Suiza\|Suiza]] se han encontrado restos calcinados de tortas elaboradas con [[wikipedia:es:granos\|granos]] de cebada toscamente molidos y [[trigo]] que datan de la [[wikipedia:es:Edad_de_Piedra\|Edad de Piedra]] (''véase'': [[wikipedia:es:Historia_del_pan\|Historia del pan]]).

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Historia

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	La '''cebada''' (''Hordeum vulgare'') es una planta [[monocotiledónea]] [[Planta anual\|anual]] perteneciente a la familia de las [[poáceas]] (gramíneas), a su vez, es un [[cereal]] de gran importancia tanto para animales como para humanos y actualmente el quinto cereal más cultivado en el mundo (53 millones de [[hectárea]]s o 132 millones de [[Acre (unidad de superficie)\|acres]]).		La '''cebada''' (''Hordeum vulgare'') es una planta [[monocotiledónea]] [[Planta anual\|anual]] perteneciente a la familia de las [[poáceas]] (gramíneas), a su vez, es un [[cereal]] de gran importancia tanto para animales como para humanos y actualmente el quinto cereal más cultivado en el mundo (53 millones de [[hectárea]]s o 132 millones de [[Acre (unidad de superficie)\|acres]]).
	== Historia ==		== Historia ==
-	La cebada cultivada (''Hordeum vulgare'') desciende de la cebada silvestre (''[[Hordeum spontaneum]]''), la cual crece en [[Oriente Medio]]. Ambas formas de cebada son diploides (2n=14 cromosomas). Desde el antiguo [[Egipto]] se cultivaba la cebada y fue importante para su desarrollo, en el libro del [[Éxodo]] se cita en relación a las [[plaga]]s de [[Egipto]]. La cebada también fue conocida por los [[Grecia\|griegos]] y los [[~~Antigua Roma~~\|romanos]], quienes la utilizaban para elaborar pan y era la base de alimentación para los [[gladiador]]es romanos. En [[Suiza]] se han encontrado restos calcinados de tortas elaboradas con [[granos]] de cebada toscamente molidos y [[trigo]] que datan de la [[Edad de Piedra]] (''véase'': [[Historia del pan]]).	+	La cebada cultivada (''Hordeum vulgare'') desciende de la cebada silvestre (''[[wikipedia:es:Hordeum_spontaneum\|Hordeum spontaneum]]''), la cual crece en [[wikipedia:es:Oriente_Medio\|Oriente Medio]]. Ambas formas de cebada son diploides (2n=14 cromosomas). Desde el antiguo [[wikipedia:es:Egipto\|Egipto]] se cultivaba la cebada y fue importante para su desarrollo, en el libro del [[wikipedia:es:Éxodo\|Éxodo]] se cita en relación a las [[wikipedia:es:plaga\|plaga]]s de [[wikipedia:es:Egipto\|Egipto]]. La cebada también fue conocida por los [[wikipedia:es:Grecia\|griegos]] y los [[wikipedia:es:Antigua_Roma\|romanos]], quienes la utilizaban para elaborar pan y era la base de alimentación para los [[wikipedia:es:gladiador\|gladiador]]es romanos. En [[wikipedia:es:Suiza\|Suiza]] se han encontrado restos calcinados de tortas elaboradas con [[wikipedia:es:granos\|granos]] de cebada toscamente molidos y [[trigo]] que datan de la [[wikipedia:es:Edad_de_Piedra\|Edad de Piedra]] (''véase'': [[wikipedia:es:Historia_del_pan\|Historia del pan]]).
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		+	Por muchos siglos la distinción de clases también afectó el tipo de cereal que estaba permitido consumir: en [[wikipedia:es:Inglaterra\|Inglaterra]] hasta el siglo XVI los pobres solo tenían permitido consumir pan de cebada mientras que el pan de trigo estaba restringido solo para la clase alta; a medida que el trigo y la [[wikipedia:es:avena\|avena]] se fueron haciendo más asequibles, se acabó con el uso de la cebada para hacer [[wikipedia:es:pan\|pan]].

-	Por muchos siglos la distinción de clases también afectó el tipo de cereal que estaba permitido consumir: en [[Inglaterra]] hasta el siglo XVI los pobres solo tenían permitido consumir pan de cebada mientras que el pan de trigo estaba restringido solo para la clase alta; a medida que el trigo y la [[avena]] se fueron haciendo más asequibles, se acabó con el uso de la cebada para hacer [[pan]].
	== La planta ==		== La planta ==
	La '''cebada''' es un cereal de los conocidos como cereal de invierno, se [[wikipedia:es:cosecha\|cosecha]] en [[wikipedia:es:primavera\|primavera]] (mayo o junio, en el hemisfério norte) y generalmente su distribución es similar a la del trigo. Se distinguen dos tipos de cebadas, la cebada de dos carreras o tremesina, y la cebada de 6 carreras o castellana. La tremesina es la que mejor actitud cervecera presenta. La cebada crece bien en suelos drenados, que no necesitan ser tan [[wikipedia:es:fértil\|fértil]]es como los dedicados al trigo.		La '''cebada''' es un cereal de los conocidos como cereal de invierno, se [[wikipedia:es:cosecha\|cosecha]] en [[wikipedia:es:primavera\|primavera]] (mayo o junio, en el hemisfério norte) y generalmente su distribución es similar a la del trigo. Se distinguen dos tipos de cebadas, la cebada de dos carreras o tremesina, y la cebada de 6 carreras o castellana. La tremesina es la que mejor actitud cervecera presenta. La cebada crece bien en suelos drenados, que no necesitan ser tan [[wikipedia:es:fértil\|fértil]]es como los dedicados al trigo.

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La planta

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	Su espiga es la [[wikipedia:es:inflorescencia\|inflorescencia]] de la planta, se considera una prolongación del tallo, la cual es similar a la de las demás plantas [[wikipedia:es:gramínea\|gramínea]]s, presenta reducción del periantio. La función protectora es desempeñada por las [[wikipedia:es:gluma\|gluma]]s y las [[wikipedia:es:pálea\|pálea]]s.		Su espiga es la [[wikipedia:es:inflorescencia\|inflorescencia]] de la planta, se considera una prolongación del tallo, la cual es similar a la de las demás plantas [[wikipedia:es:gramínea\|gramínea]]s, presenta reducción del periantio. La función protectora es desempeñada por las [[wikipedia:es:gluma\|gluma]]s y las [[wikipedia:es:pálea\|pálea]]s.

-	El [[wikipedia:es:Cariópside\|grano]] de cebada es de forma ahusada, más grueso en el [[wikipedia:es:centro_(geometría)\|centro]] y disminuyendo hacia los [[wikipedia:es:Ápice\|extremos]]. La [[wikipedia:es:cáscara\|cáscara]] de la cebada (en los tipos vestidos), protege el grano contra los [[wikipedia:es:depredación\|depredadores]] y es de utilidad en los procesos de [[wikipedia:es:Malta_(cereal)\|malteado]] y [[cervecería]]. Representa un 13% del peso del grano oscilando de acuerdo al tipo, variedad del grano y latitud de [[wikipedia:es:plantación\|plantación]].	+	El [[wikipedia:es:Cariópside\|grano]] de cebada es de forma ahusada, más grueso en el [[wikipedia:es:centro_(geometría)\|centro]] y disminuyendo hacia los [[wikipedia:es:Ápice\|extremos]]. La [[wikipedia:es:cáscara\|cáscara]] de la cebada (en los tipos vestidos), protege el grano contra los [[wikipedia:es:depredación\|depredadores]] y es de utilidad en los procesos de [[wikipedia:es:Malta_(cereal)\|malteado]] y [[wikipedia:es:cervecería\|cervecería]]. Representa un 13% del peso del grano oscilando de acuerdo al tipo, variedad del grano y latitud de [[wikipedia:es:plantación\|plantación]].

	La cebada está representada principalmente por dos [[wikipedia:es:especies]] cultivadas: ''Hordeum distichon L.'', que se emplea para la elaboración de la [[wikipedia:es:cerveza]], y ''Hordeum hexastichon L.'', que se usa como forraje para alimentación animal; ambas especies se pueden agrupar bajo el nombre de ''Hordeum vulgare L. ssp. vulgare''.		La cebada está representada principalmente por dos [[wikipedia:es:especies]] cultivadas: ''Hordeum distichon L.'', que se emplea para la elaboración de la [[wikipedia:es:cerveza]], y ''Hordeum hexastichon L.'', que se usa como forraje para alimentación animal; ambas especies se pueden agrupar bajo el nombre de ''Hordeum vulgare L. ssp. vulgare''.
	[[Categoría:Alimentos]]		[[Categoría:Alimentos]]

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La planta

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	Por muchos siglos la distinción de clases también afectó el tipo de cereal que estaba permitido consumir: en [[Inglaterra]] hasta el siglo XVI los pobres solo tenían permitido consumir pan de cebada mientras que el pan de trigo estaba restringido solo para la clase alta; a medida que el trigo y la [[avena]] se fueron haciendo más asequibles, se acabó con el uso de la cebada para hacer [[pan]].		Por muchos siglos la distinción de clases también afectó el tipo de cereal que estaba permitido consumir: en [[Inglaterra]] hasta el siglo XVI los pobres solo tenían permitido consumir pan de cebada mientras que el pan de trigo estaba restringido solo para la clase alta; a medida que el trigo y la [[avena]] se fueron haciendo más asequibles, se acabó con el uso de la cebada para hacer [[pan]].
	== La planta ==		== La planta ==
-	La '''cebada''' es un cereal de los conocidos como cereal de invierno, se [[cosecha]] en [[primavera]] (mayo o junio, en el hemisfério norte) y generalmente su distribución es similar a la del trigo. Se distinguen dos tipos de cebadas, la cebada de dos carreras o tremesina, y la cebada de 6 carreras o castellana. La tremesina es la que mejor actitud cervecera presenta. La cebada crece bien en suelos drenados, que no necesitan ser tan [[fértil]]es como los dedicados al trigo.	+	La '''cebada''' es un cereal de los conocidos como cereal de invierno, se [[wikipedia:es:cosecha\|cosecha]] en [[wikipedia:es:primavera\|primavera]] (mayo o junio, en el hemisfério norte) y generalmente su distribución es similar a la del trigo. Se distinguen dos tipos de cebadas, la cebada de dos carreras o tremesina, y la cebada de 6 carreras o castellana. La tremesina es la que mejor actitud cervecera presenta. La cebada crece bien en suelos drenados, que no necesitan ser tan [[wikipedia:es:fértil\|fértil]]es como los dedicados al trigo.

-	La [[~~raíz~~ (botánica)\|raíz]] de la planta de cebada es fasciculada y en ella se pueden identificar raíces primarias y secundarias. Las raíces primarias se forman por el crecimiento de la radícula y desaparecen en la planta adulta, época en la cual se desarrollan las raíces secundarias desde la base del tallo con diversas ramificaciones. El [[tallo]] de la cebada es una [[~~Caña~~ (vegetal)\|caña]] hueca que presenta de siete a ocho entrenudos, separados por diafragmas nudosos. Los entrenudos son más largos a medida que el tallo crece desde la región basal. El número de tallos en cada planta es variable; cada uno de los cuales presenta una espiga.	+	La [[wikipedia:es:raíz_(botánica)\|raíz]] de la planta de cebada es fasciculada y en ella se pueden identificar raíces primarias y secundarias. Las raíces primarias se forman por el crecimiento de la radícula y desaparecen en la planta adulta, época en la cual se desarrollan las raíces secundarias desde la base del tallo con diversas ramificaciones. El [[wikipedia:es:tallo\|tallo]] de la cebada es una [[wikipedia:es:Caña_(vegetal)\|caña]] hueca que presenta de siete a ocho entrenudos, separados por diafragmas nudosos. Los entrenudos son más largos a medida que el tallo crece desde la región basal. El número de tallos en cada planta es variable; cada uno de los cuales presenta una espiga.

-	Las [[hoja]]s están conformadas por la [[vaina]] basal y la [[lámina]], las cuales están unidas por la [[lígula]] y presentan dos prolongaciones membranosas llamadas [[~~Aurícula~~ (botánica)\|aurículas]]. Las hojas se encuentran insertadas a los nudos del tallo por un collar o ''pulvinus'' que es un abultamiento en la base de la hoja.	+	Las [[wikipedia:es:hoja\|hoja]]s están conformadas por la [[wikipedia:es:vaina\|vaina]] basal y la [[wikipedia:es:lámina\|lámina]], las cuales están unidas por la [[wikipedia:es:lígula\|lígula]] y presentan dos prolongaciones membranosas llamadas [[wikipedia:es:Aurícula_(botánica)\|aurículas]]. Las hojas se encuentran insertadas a los nudos del tallo por un collar o ''pulvinus'' que es un abultamiento en la base de la hoja.

-	Su espiga es la [[inflorescencia]] de la planta, se considera una prolongación del tallo, la cual es similar a la de las demás plantas [[gramínea]]s, presenta reducción del periantio. La función protectora es desempeñada por las [[gluma]]s y las [[pálea]]s.	+	Su espiga es la [[wikipedia:es:inflorescencia\|inflorescencia]] de la planta, se considera una prolongación del tallo, la cual es similar a la de las demás plantas [[wikipedia:es:gramínea\|gramínea]]s, presenta reducción del periantio. La función protectora es desempeñada por las [[wikipedia:es:gluma\|gluma]]s y las [[wikipedia:es:pálea\|pálea]]s.

-	El [[Cariópside\|grano]] de cebada es de forma ahusada, más grueso en el [[~~centro~~ (geometría)\|centro]] y disminuyendo hacia los [[Ápice\|extremos]]. La [[cáscara]] de la cebada (en los tipos vestidos), protege el grano contra los [[depredación\|depredadores]] y es de utilidad en los procesos de [[~~Malta~~ (cereal)\|malteado]] y [[cervecería]]. Representa un 13% del peso del grano oscilando de acuerdo al tipo, variedad del grano y latitud de [[plantación]].	+	El [[wikipedia:es:Cariópside\|grano]] de cebada es de forma ahusada, más grueso en el [[wikipedia:es:centro_(geometría)\|centro]] y disminuyendo hacia los [[wikipedia:es:Ápice\|extremos]]. La [[wikipedia:es:cáscara\|cáscara]] de la cebada (en los tipos vestidos), protege el grano contra los [[wikipedia:es:depredación\|depredadores]] y es de utilidad en los procesos de [[wikipedia:es:Malta_(cereal)\|malteado]] y [[cervecería]]. Representa un 13% del peso del grano oscilando de acuerdo al tipo, variedad del grano y latitud de [[wikipedia:es:plantación\|plantación]].

-	La cebada está representada principalmente por dos [[especies]] cultivadas: ''Hordeum distichon L.'', que se emplea para la elaboración de la [[cerveza]], y ''Hordeum hexastichon L.'', que se usa como forraje para alimentación animal; ambas especies se pueden agrupar bajo el nombre de ''Hordeum vulgare L. ssp. vulgare''.	+	La cebada está representada principalmente por dos [[wikipedia:es:especies]] cultivadas: ''Hordeum distichon L.'', que se emplea para la elaboración de la [[wikipedia:es:cerveza]], y ''Hordeum hexastichon L.'', que se usa como forraje para alimentación animal; ambas especies se pueden agrupar bajo el nombre de ''Hordeum vulgare L. ssp. vulgare''.
	[[Categoría:Alimentos]]		[[Categoría:Alimentos]]

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-	La '''cebada''' (''Hordeum vulgare'') es una planta [[monocotiledónea]] [[Planta anual\|anual]] perteneciente a la familia de las [[poáceas]] (gramíneas), a su vez, es un [[cereal]] de gran importancia tanto para animales como para humanos y actualmente el quinto cereal más cultivado en el mundo (53 millones de [[hectárea]]s o 132 millones de [[Acre (unidad de superficie)\|acres]]).== Historia ==La cebada cultivada (''Hordeum vulgare'') desciende de la cebada silvestre (''[[Hordeum spontaneum]]''), la cual crece en [[Oriente Medio]]. Ambas formas de cebada son diploides (2n=14 cromosomas). Desde el antiguo [[Egipto]] se cultivaba la cebada y fue importante para su desarrollo, en el libro del [[Éxodo]] se cita en relación a las [[plaga]]s de [[Egipto]]. La cebada también fue conocida por los [[Grecia\|griegos]] y los [[Antigua Roma\|romanos]], quienes la utilizaban para elaborar pan y era la base de alimentación para los [[gladiador]]es romanos. En [[Suiza]] se han encontrado restos calcinados de tortas elaboradas con [[granos]] de cebada toscamente molidos y [[trigo]] que datan de la [[Edad de Piedra]] (''véase'': [[Historia del pan]]).Por muchos siglos la distinción de clases también afectó el tipo de cereal que estaba permitido consumir: en [[Inglaterra]] hasta el siglo XVI los pobres solo tenían permitido consumir pan de cebada mientras que el pan de trigo estaba restringido solo para la clase alta; a medida que el trigo y la [[avena]] se fueron haciendo más asequibles, se acabó con el uso de la cebada para hacer [[pan]].== La planta ==La '''cebada''' es un cereal de los conocidos como cereal de invierno, se [[cosecha]] en [[primavera]] (mayo o junio, en el hemisfério norte) y generalmente su distribución es similar a la del trigo. Se distinguen dos tipos de cebadas, la cebada de dos carreras o tremesina, y la cebada de 6 carreras o castellana. La tremesina es la que mejor actitud cervecera presenta. La cebada crece bien en suelos drenados, que no necesitan ser tan [[fértil]]es como los dedicados al trigo.La [[raíz (botánica)\|raíz]] de la planta de cebada es fasciculada y en ella se pueden identificar raíces primarias y secundarias. Las raíces primarias se forman por el crecimiento de la radícula y desaparecen en la planta adulta, época en la cual se desarrollan las raíces secundarias desde la base del tallo con diversas ramificaciones. El [[tallo]] de la cebada es una [[Caña (vegetal)\|caña]] hueca que presenta de siete a ocho entrenudos, separados por diafragmas nudosos. Los entrenudos son más largos a medida que el tallo crece desde la región basal. El número de tallos en cada planta es variable; cada uno de los cuales presenta una espiga.Las [[hoja]]s están conformadas por la [[vaina]] basal y la [[lámina]], las cuales están unidas por la [[lígula]] y presentan dos prolongaciones membranosas llamadas [[Aurícula (botánica)\|aurículas]]. Las hojas se encuentran insertadas a los nudos del tallo por un collar o ''pulvinus'' que es un abultamiento en la base de la hoja.Su espiga es la [[inflorescencia]] de la planta, se considera una prolongación del tallo, la cual es similar a la de las demás plantas [[gramínea]]s, presenta reducción del periantio. La función protectora es desempeñada por las [[gluma]]s y las [[pálea]]s.El [[Cariópside\|grano]] de cebada es de forma ahusada, más grueso en el [[centro (geometría)\|centro]] y disminuyendo hacia los [[Ápice\|extremos]]. La [[cáscara]] de la cebada (en los tipos vestidos), protege el grano contra los [[depredación\|depredadores]] y es de utilidad en los procesos de [[Malta (cereal)\|malteado]] y [[cervecería]]. Representa un 13% del peso del grano oscilando de acuerdo al tipo, variedad del grano y latitud de [[plantación]].La cebada está representada principalmente por dos [[especies]] cultivadas: ''Hordeum distichon L.'', que se emplea para la elaboración de la [[cerveza]], y ''Hordeum hexastichon L.'', que se usa como forraje para alimentación animal; ambas especies se pueden agrupar bajo el nombre de ''Hordeum vulgare L. ssp. vulgare''.	+	[[Archivo:Cebada.jpg\|left\|thumb\|200px\| [[Cebada]]]]
		+	La '''cebada''' (''Hordeum vulgare'') es una planta [[monocotiledónea]] [[Planta anual\|anual]] perteneciente a la familia de las [[poáceas]] (gramíneas), a su vez, es un [[cereal]] de gran importancia tanto para animales como para humanos y actualmente el quinto cereal más cultivado en el mundo (53 millones de [[hectárea]]s o 132 millones de [[Acre (unidad de superficie)\|acres]]).
		+	== Historia ==
		+	La cebada cultivada (''Hordeum vulgare'') desciende de la cebada silvestre (''[[Hordeum spontaneum]]''), la cual crece en [[Oriente Medio]]. Ambas formas de cebada son diploides (2n=14 cromosomas). Desde el antiguo [[Egipto]] se cultivaba la cebada y fue importante para su desarrollo, en el libro del [[Éxodo]] se cita en relación a las [[plaga]]s de [[Egipto]]. La cebada también fue conocida por los [[Grecia\|griegos]] y los [[Antigua Roma\|romanos]], quienes la utilizaban para elaborar pan y era la base de alimentación para los [[gladiador]]es romanos. En [[Suiza]] se han encontrado restos calcinados de tortas elaboradas con [[granos]] de cebada toscamente molidos y [[trigo]] que datan de la [[Edad de Piedra]] (''véase'': [[Historia del pan]]).
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		+	Por muchos siglos la distinción de clases también afectó el tipo de cereal que estaba permitido consumir: en [[Inglaterra]] hasta el siglo XVI los pobres solo tenían permitido consumir pan de cebada mientras que el pan de trigo estaba restringido solo para la clase alta; a medida que el trigo y la [[avena]] se fueron haciendo más asequibles, se acabó con el uso de la cebada para hacer [[pan]].
		+	== La planta ==
		+	La '''cebada''' es un cereal de los conocidos como cereal de invierno, se [[cosecha]] en [[primavera]] (mayo o junio, en el hemisfério norte) y generalmente su distribución es similar a la del trigo. Se distinguen dos tipos de cebadas, la cebada de dos carreras o tremesina, y la cebada de 6 carreras o castellana. La tremesina es la que mejor actitud cervecera presenta. La cebada crece bien en suelos drenados, que no necesitan ser tan [[fértil]]es como los dedicados al trigo.
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		+	La [[raíz (botánica)\|raíz]] de la planta de cebada es fasciculada y en ella se pueden identificar raíces primarias y secundarias. Las raíces primarias se forman por el crecimiento de la radícula y desaparecen en la planta adulta, época en la cual se desarrollan las raíces secundarias desde la base del tallo con diversas ramificaciones. El [[tallo]] de la cebada es una [[Caña (vegetal)\|caña]] hueca que presenta de siete a ocho entrenudos, separados por diafragmas nudosos. Los entrenudos son más largos a medida que el tallo crece desde la región basal. El número de tallos en cada planta es variable; cada uno de los cuales presenta una espiga.
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		+	Las [[hoja]]s están conformadas por la [[vaina]] basal y la [[lámina]], las cuales están unidas por la [[lígula]] y presentan dos prolongaciones membranosas llamadas [[Aurícula (botánica)\|aurículas]]. Las hojas se encuentran insertadas a los nudos del tallo por un collar o ''pulvinus'' que es un abultamiento en la base de la hoja.
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		+	Su espiga es la [[inflorescencia]] de la planta, se considera una prolongación del tallo, la cual es similar a la de las demás plantas [[gramínea]]s, presenta reducción del periantio. La función protectora es desempeñada por las [[gluma]]s y las [[pálea]]s.
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		+	El [[Cariópside\|grano]] de cebada es de forma ahusada, más grueso en el [[centro (geometría)\|centro]] y disminuyendo hacia los [[Ápice\|extremos]]. La [[cáscara]] de la cebada (en los tipos vestidos), protege el grano contra los [[depredación\|depredadores]] y es de utilidad en los procesos de [[Malta (cereal)\|malteado]] y [[cervecería]]. Representa un 13% del peso del grano oscilando de acuerdo al tipo, variedad del grano y latitud de [[plantación]].
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		+	La cebada está representada principalmente por dos [[especies]] cultivadas: ''Hordeum distichon L.'', que se emplea para la elaboración de la [[cerveza]], y ''Hordeum hexastichon L.'', que se usa como forraje para alimentación animal; ambas especies se pueden agrupar bajo el nombre de ''Hordeum vulgare L. ssp. vulgare''.
	[[Categoría:Alimentos]]		[[Categoría:Alimentos]]

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-		+	La '''cebada''' (''Hordeum vulgare'') es una planta [[monocotiledónea]] [[Planta anual\|anual]] perteneciente a la familia de las [[poáceas]] (gramíneas), a su vez, es un [[cereal]] de gran importancia tanto para animales como para humanos y actualmente el quinto cereal más cultivado en el mundo (53 millones de [[hectárea]]s o 132 millones de [[Acre (unidad de superficie)\|acres]]).== Historia ==La cebada cultivada (''Hordeum vulgare'') desciende de la cebada silvestre (''[[Hordeum spontaneum]]''), la cual crece en [[Oriente Medio]]. Ambas formas de cebada son diploides (2n=14 cromosomas). Desde el antiguo [[Egipto]] se cultivaba la cebada y fue importante para su desarrollo, en el libro del [[Éxodo]] se cita en relación a las [[plaga]]s de [[Egipto]]. La cebada también fue conocida por los [[Grecia\|griegos]] y los [[Antigua Roma\|romanos]], quienes la utilizaban para elaborar pan y era la base de alimentación para los [[gladiador]]es romanos. En [[Suiza]] se han encontrado restos calcinados de tortas elaboradas con [[granos]] de cebada toscamente molidos y [[trigo]] que datan de la [[Edad de Piedra]] (''véase'': [[Historia del pan]]).Por muchos siglos la distinción de clases también afectó el tipo de cereal que estaba permitido consumir: en [[Inglaterra]] hasta el siglo XVI los pobres solo tenían permitido consumir pan de cebada mientras que el pan de trigo estaba restringido solo para la clase alta; a medida que el trigo y la [[avena]] se fueron haciendo más asequibles, se acabó con el uso de la cebada para hacer [[pan]].== La planta ==La '''cebada''' es un cereal de los conocidos como cereal de invierno, se [[cosecha]] en [[primavera]] (mayo o junio, en el hemisfério norte) y generalmente su distribución es similar a la del trigo. Se distinguen dos tipos de cebadas, la cebada de dos carreras o tremesina, y la cebada de 6 carreras o castellana. La tremesina es la que mejor actitud cervecera presenta. La cebada crece bien en suelos drenados, que no necesitan ser tan [[fértil]]es como los dedicados al trigo.La [[raíz (botánica)\|raíz]] de la planta de cebada es fasciculada y en ella se pueden identificar raíces primarias y secundarias. Las raíces primarias se forman por el crecimiento de la radícula y desaparecen en la planta adulta, época en la cual se desarrollan las raíces secundarias desde la base del tallo con diversas ramificaciones. El [[tallo]] de la cebada es una [[Caña (vegetal)\|caña]] hueca que presenta de siete a ocho entrenudos, separados por diafragmas nudosos. Los entrenudos son más largos a medida que el tallo crece desde la región basal. El número de tallos en cada planta es variable; cada uno de los cuales presenta una espiga.Las [[hoja]]s están conformadas por la [[vaina]] basal y la [[lámina]], las cuales están unidas por la [[lígula]] y presentan dos prolongaciones membranosas llamadas [[Aurícula (botánica)\|aurículas]]. Las hojas se encuentran insertadas a los nudos del tallo por un collar o ''pulvinus'' que es un abultamiento en la base de la hoja.Su espiga es la [[inflorescencia]] de la planta, se considera una prolongación del tallo, la cual es similar a la de las demás plantas [[gramínea]]s, presenta reducción del periantio. La función protectora es desempeñada por las [[gluma]]s y las [[pálea]]s.El [[Cariópside\|grano]] de cebada es de forma ahusada, más grueso en el [[centro (geometría)\|centro]] y disminuyendo hacia los [[Ápice\|extremos]]. La [[cáscara]] de la cebada (en los tipos vestidos), protege el grano contra los [[depredación\|depredadores]] y es de utilidad en los procesos de [[Malta (cereal)\|malteado]] y [[cervecería]]. Representa un 13% del peso del grano oscilando de acuerdo al tipo, variedad del grano y latitud de [[plantación]].La cebada está representada principalmente por dos [[especies]] cultivadas: ''Hordeum distichon L.'', que se emplea para la elaboración de la [[cerveza]], y ''Hordeum hexastichon L.'', que se usa como forraje para alimentación animal; ambas especies se pueden agrupar bajo el nombre de ''Hordeum vulgare L. ssp. vulgare''.
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