Olla podrida - Historial de revisiones

WikiAdmin en 15:31 28 feb 2011

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	\| imagen = olla-podrida.jpg		\| imagen = olla-podrida.jpg
	\| pie_imagen = Plato de olla podrida típico de [[Burgos]]		\| pie_imagen = Plato de olla podrida típico de [[Burgos]]
-	\| vino = Tinto de crianza de la [[Ribera del Duero]], frutoso, con crianza noble y retronasal armónico, que contrarresten los excesos de lípidos en la boca.	+	\| vino = Tinto de crianza de la [[Vino Ribera del Duero\|Ribera del Duero]], frutoso, con crianza noble y retronasal armónico, que contrarresten los excesos de lípidos en la boca.
	\| dificultad = Alta		\| dificultad = Alta
	\| tiempo_preparacion = 150 min		\| tiempo_preparacion = 150 min

WikiAdmin en 15:25 28 feb 2011

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	\| imagen = olla-podrida.jpg		\| imagen = olla-podrida.jpg
	\| pie_imagen = Plato de olla podrida típico de [[Burgos]]		\| pie_imagen = Plato de olla podrida típico de [[Burgos]]
-	\| vino = Tinto de crianza de la Ribera del Duero, frutoso, con crianza noble y retronasal armónico, que contrarresten los excesos de lípidos en la boca.	+	\| vino = Tinto de crianza de la [[Ribera del Duero]], frutoso, con crianza noble y retronasal armónico, que contrarresten los excesos de lípidos en la boca.
	\| dificultad = Alta		\| dificultad = Alta
	\| tiempo_preparacion = 150 min		\| tiempo_preparacion = 150 min

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	\| ingredientes =		\| ingredientes =
	* 600 g de [[Alubias de Ibeas\|alubias de Ibeas]].		* 600 g de [[Alubias de Ibeas\|alubias de Ibeas]].
-	* 2 patas adobadas de cerdo.	+	* 2 patas adobadas de [[Cerdo\|cerdo]].
-	* 1 oreja adobada de cerdo.	+	* 1 oreja adobada de [[Cerdo\|cerdo]].
-	* 3 rabos de cerdo.	+	* 3 rabos de [[Cerdo\|cerdo]].
	* 600 g de costilla adobada.		* 600 g de costilla adobada.
	* 1 [[Chorizo\|chorizo]]		* 1 [[Chorizo\|chorizo]]
Línea 27:		Línea 27:
	* Una pizca de pimentón.		* Una pizca de pimentón.
	\| preparacion =		\| preparacion =
-	#<p>Lavar y poner a remojo las [[Alubias de Ibeas\|alubias]] con 24 horas de antelación a la realización del guiso. Poner unas horas en agua todos los productos del cerdo.</p>	+	#<p>Lavar y poner a remojo las [[Alubias de Ibeas\|alubias]] con 24 horas de antelación a la realización del guiso. Poner unas horas en agua todos los productos del [[Cerdo\|cerdo]].</p>
	#<p>'''Preparación para el relleno''': En un recipiente batir los [[Huevos\|huevos]], añadir la miga de pan, el [[Ajos\|ajo]], el perejil, el pimentón y la sal. En una sartén con un poco de aceite hacerlo como si fuera una tortilla.</p>		#<p>'''Preparación para el relleno''': En un recipiente batir los [[Huevos\|huevos]], añadir la miga de pan, el [[Ajos\|ajo]], el perejil, el pimentón y la sal. En una sartén con un poco de aceite hacerlo como si fuera una tortilla.</p>
-	#<p>'''Preparación del cocido''': Cocer, hasta que estén casi hechos, todos los ingredientes del cerdo, excepto el [[Chorizo\|chorizo]] y el relleno, que se echarán cuando cuezan las [[Alubias de Ibeas\|alubias]], y la [[Morcilla de Burgos\|morcilla]], que se incorporará más tarde.</p>	+	#<p>'''Preparación del cocido''': Cocer, hasta que estén casi hechos, todos los ingredientes del [[Cerdo\|cerdo]], excepto el [[Chorizo\|chorizo]] y el relleno, que se echarán cuando cuezan las [[Alubias de Ibeas\|alubias]], y la [[Morcilla de Burgos\|morcilla]], que se incorporará más tarde.</p>
-	# <p>En la cazuela donde hemos puesto las [[Alubias de Ibeas\|alubias]] a cocer echamos las verduras enteras sin cortar, el pimiento despepitado. Cuando empiecen a hervir, añadir el relleno y el [[Chorizo\|chorizo]] y a continuación todo lo del cerdo e ir añadiendo en veces el agua donde coció la carne.</p>	+	# <p>En la cazuela donde hemos puesto las [[Alubias de Ibeas\|alubias]] a cocer echamos las verduras enteras sin cortar, el pimiento despepitado. Cuando empiecen a hervir, añadir el relleno y el [[Chorizo\|chorizo]] y a continuación todo lo del [[Cerdo\|cerdo]] e ir añadiendo en veces el agua donde coció la carne.</p>
	#<p>Cuando estén casi hechas las [[Alubias de Ibeas\|alubias]] incorporar la [[Morcilla de Burgos\|morcilla]], dejar cocer 10 minutos y separar todo de la legumbre. Triturar las verduras con unas pocas [[Alubias de Ibeas\|alubias]] y verter esta mezcla en la cazuela</p>		#<p>Cuando estén casi hechas las [[Alubias de Ibeas\|alubias]] incorporar la [[Morcilla de Burgos\|morcilla]], dejar cocer 10 minutos y separar todo de la legumbre. Triturar las verduras con unas pocas [[Alubias de Ibeas\|alubias]] y verter esta mezcla en la cazuela</p>
	#<p>Dejar cocer conjuntamente 5 minutos.</p>		#<p>Dejar cocer conjuntamente 5 minutos.</p>
	}}		}}

WikiAdmin en 13:38 25 feb 2011

2011-02-25T13:38:04Z

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	* 1 pimiento verde		* 1 pimiento verde
	'''Para el relleno''':		'''Para el relleno''':
-	* 3 huevos.	+	* 3 [[Huevos\|huevos]].
	* Miga de pan.		* Miga de pan.
	* Sal.		* Sal.
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	\| preparacion =		\| preparacion =
	#<p>Lavar y poner a remojo las [[Alubias de Ibeas\|alubias]] con 24 horas de antelación a la realización del guiso. Poner unas horas en agua todos los productos del cerdo.</p>		#<p>Lavar y poner a remojo las [[Alubias de Ibeas\|alubias]] con 24 horas de antelación a la realización del guiso. Poner unas horas en agua todos los productos del cerdo.</p>
-	#<p>'''Preparación para el relleno''': En un recipiente batir los huevos, añadir la miga de pan, el [[Ajos\|ajo]], el perejil, el pimentón y la sal. En una sartén con un poco de aceite hacerlo como si fuera una tortilla.</p>	+	#<p>'''Preparación para el relleno''': En un recipiente batir los [[Huevos\|huevos]], añadir la miga de pan, el [[Ajos\|ajo]], el perejil, el pimentón y la sal. En una sartén con un poco de aceite hacerlo como si fuera una tortilla.</p>
	#<p>'''Preparación del cocido''': Cocer, hasta que estén casi hechos, todos los ingredientes del cerdo, excepto el [[Chorizo\|chorizo]] y el relleno, que se echarán cuando cuezan las [[Alubias de Ibeas\|alubias]], y la [[Morcilla de Burgos\|morcilla]], que se incorporará más tarde.</p>		#<p>'''Preparación del cocido''': Cocer, hasta que estén casi hechos, todos los ingredientes del cerdo, excepto el [[Chorizo\|chorizo]] y el relleno, que se echarán cuando cuezan las [[Alubias de Ibeas\|alubias]], y la [[Morcilla de Burgos\|morcilla]], que se incorporará más tarde.</p>
	# <p>En la cazuela donde hemos puesto las [[Alubias de Ibeas\|alubias]] a cocer echamos las verduras enteras sin cortar, el pimiento despepitado. Cuando empiecen a hervir, añadir el relleno y el [[Chorizo\|chorizo]] y a continuación todo lo del cerdo e ir añadiendo en veces el agua donde coció la carne.</p>		# <p>En la cazuela donde hemos puesto las [[Alubias de Ibeas\|alubias]] a cocer echamos las verduras enteras sin cortar, el pimiento despepitado. Cuando empiecen a hervir, añadir el relleno y el [[Chorizo\|chorizo]] y a continuación todo lo del cerdo e ir añadiendo en veces el agua donde coció la carne.</p>

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	\| cantidad = de 6 a 8 personas		\| cantidad = de 6 a 8 personas
	\| ingredientes =		\| ingredientes =
-	* 600 g ~~de alubias~~ de [[Ibeas de ~~Juarros~~]].	+	* 600 g de [[Alubias de Ibeas\|alubias de Ibeas]].
	* 2 patas adobadas de cerdo.		* 2 patas adobadas de cerdo.
	* 1 oreja adobada de cerdo.		* 1 oreja adobada de cerdo.
Línea 27:		Línea 27:
	* Una pizca de pimentón.		* Una pizca de pimentón.
	\| preparacion =		\| preparacion =
-	#<p>Lavar y poner a remojo las alubias con 24 horas de antelación a la realización del guiso. Poner unas horas en agua todos los productos del cerdo.</p>	+	#<p>Lavar y poner a remojo las [[Alubias de Ibeas\|alubias]] con 24 horas de antelación a la realización del guiso. Poner unas horas en agua todos los productos del cerdo.</p>
	#<p>'''Preparación para el relleno''': En un recipiente batir los huevos, añadir la miga de pan, el [[Ajos\|ajo]], el perejil, el pimentón y la sal. En una sartén con un poco de aceite hacerlo como si fuera una tortilla.</p>		#<p>'''Preparación para el relleno''': En un recipiente batir los huevos, añadir la miga de pan, el [[Ajos\|ajo]], el perejil, el pimentón y la sal. En una sartén con un poco de aceite hacerlo como si fuera una tortilla.</p>
-	#<p>'''Preparación del cocido''': Cocer, hasta que estén casi hechos, todos los ingredientes del cerdo, excepto el [[Chorizo\|chorizo]] y el relleno, que se echarán cuando cuezan las alubias, y la [[Morcilla de Burgos\|morcilla]], que se incorporará más tarde.</p>	+	#<p>'''Preparación del cocido''': Cocer, hasta que estén casi hechos, todos los ingredientes del cerdo, excepto el [[Chorizo\|chorizo]] y el relleno, que se echarán cuando cuezan las [[Alubias de Ibeas\|alubias]], y la [[Morcilla de Burgos\|morcilla]], que se incorporará más tarde.</p>
-	# <p>En la cazuela donde hemos puesto las alubias a cocer echamos las verduras enteras sin cortar, el pimiento despepitado. Cuando empiecen a hervir, añadir el relleno y el [[Chorizo\|chorizo]] y a continuación todo lo del cerdo e ir añadiendo en veces el agua donde coció la carne.</p>	+	# <p>En la cazuela donde hemos puesto las [[Alubias de Ibeas\|alubias]] a cocer echamos las verduras enteras sin cortar, el pimiento despepitado. Cuando empiecen a hervir, añadir el relleno y el [[Chorizo\|chorizo]] y a continuación todo lo del cerdo e ir añadiendo en veces el agua donde coció la carne.</p>
-	#<p>Cuando estén casi hechas las alubias incorporar la [[Morcilla de Burgos\|morcilla]], dejar cocer 10 minutos y separar todo de la legumbre. Triturar las verduras con unas pocas alubias y verter esta mezcla en la cazuela</p>	+	#<p>Cuando estén casi hechas las [[Alubias de Ibeas\|alubias]] incorporar la [[Morcilla de Burgos\|morcilla]], dejar cocer 10 minutos y separar todo de la legumbre. Triturar las verduras con unas pocas [[Alubias de Ibeas\|alubias]] y verter esta mezcla en la cazuela</p>
	#<p>Dejar cocer conjuntamente 5 minutos.</p>		#<p>Dejar cocer conjuntamente 5 minutos.</p>
	}}		}}

WikiAdmin en 12:07 24 feb 2011

2011-02-24T12:07:10Z

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	\| cantidad = de 6 a 8 personas		\| cantidad = de 6 a 8 personas
	\| ingredientes =		\| ingredientes =
-	* 600 g de alubias de [[Ibeas de Juarros]]	+	* 600 g de alubias de [[Ibeas de Juarros]].
-	* 2 patas adobadas de cerdo	+	* 2 patas adobadas de cerdo.
-	* 1 oreja adobada de cerdo	+	* 1 oreja adobada de cerdo.
-	* 3 rabos de cerdo	+	* 3 rabos de cerdo.
-	* 600 g de costilla adobada	+	* 600 g de costilla adobada.
-	* 1 chorizo	+	* 1 [[Chorizo\|chorizo]]
-	* 1 morcilla	+	* 1 [[Morcilla de Burgos\|morcilla]].
-	* 1 panceta	+	* 1 panceta.
-	* 1 cebolla	+	* 1 [[Cebolla horcal\|cebolla]].
-	* 1 puerro	+	* 1 [[Puerros de Burgos\|puerro]].
-	* 1 zanahoria	+	* 1 zanahoria.
	* 1 pimiento verde		* 1 pimiento verde
	'''Para el relleno''':		'''Para el relleno''':
-	* 3 huevos	+	* 3 huevos.
-	* Miga de pan	+	* Miga de pan.
-	* Sal	+	* Sal.
-	* 2 dientes de ajo muy picado	+	* 2 dientes de [[Ajos\|ajo]] muy picado.
-	* Perejil	+	* Perejil.
-	* Una pizca de pimentón	+	* Una pizca de pimentón.
	\| preparacion =		\| preparacion =
	#<p>Lavar y poner a remojo las alubias con 24 horas de antelación a la realización del guiso. Poner unas horas en agua todos los productos del cerdo.</p>		#<p>Lavar y poner a remojo las alubias con 24 horas de antelación a la realización del guiso. Poner unas horas en agua todos los productos del cerdo.</p>
-	#<p>'''Preparación para el relleno''': En un recipiente batir los huevos, añadir la miga de pan, el ajo, el perejil, el pimentón y la sal. En una sartén con un poco de aceite hacerlo como si fuera una tortilla.</p>	+	#<p>'''Preparación para el relleno''': En un recipiente batir los huevos, añadir la miga de pan, el [[Ajos\|ajo]], el perejil, el pimentón y la sal. En una sartén con un poco de aceite hacerlo como si fuera una tortilla.</p>
-	#<p>'''Preparación del cocido''': Cocer, hasta que estén casi hechos, todos los ingredientes del cerdo, excepto el chorizo y el ~~relle-no~~, que se echarán cuando cuezan las alubias, y la morcilla, que se incorporará más tarde.</p>	+	#<p>'''Preparación del cocido''': Cocer, hasta que estén casi hechos, todos los ingredientes del cerdo, excepto el [[Chorizo\|chorizo]] y el relleno, que se echarán cuando cuezan las alubias, y la [[Morcilla de Burgos\|morcilla]], que se incorporará más tarde.</p>
-	# <p>En la cazuela donde hemos puesto las alubias a cocer echamos las verduras enteras sin cortar, /el pimiento despepitado. Cuando empiecen a hervir, añadir el relleno y el chorizo y a continuación todo lo del cerdo e ir añadiendo en veces el agua donde coció la carne.</p>	+	# <p>En la cazuela donde hemos puesto las alubias a cocer echamos las verduras enteras sin cortar, el pimiento despepitado. Cuando empiecen a hervir, añadir el relleno y el [[Chorizo\|chorizo]] y a continuación todo lo del cerdo e ir añadiendo en veces el agua donde coció la carne.</p>
-	#<p>Cuando estén casi hechas las alubias incorporar la morcilla, dejar cocer 10 minutos y separar todo de la legumbre. Triturar las verduras con unas pocas alubias y verter esta mezcla en la cazuela</p>	+	#<p>Cuando estén casi hechas las alubias incorporar la [[Morcilla de Burgos\|morcilla]], dejar cocer 10 minutos y separar todo de la legumbre. Triturar las verduras con unas pocas alubias y verter esta mezcla en la cazuela</p>
	#<p>Dejar cocer conjuntamente 5 minutos.</p>		#<p>Dejar cocer conjuntamente 5 minutos.</p>
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WikiAdmin en 11:42 23 feb 2011

2011-02-23T11:42:34Z

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	\| imagen = olla-podrida.jpg		\| imagen = olla-podrida.jpg
	\| pie_imagen = Plato de olla podrida típico de [[Burgos]]		\| pie_imagen = Plato de olla podrida típico de [[Burgos]]
-	\| vino = Tinto de crianza de la ~~Riberadel~~ Duero, frutoso, ~~concrianza~~ noble y ~~retronasalarmónico~~, que contrarresten ~~losexcesos~~ de lípidos en la boca.	+	\| vino = Tinto de crianza de la Ribera del Duero, frutoso, con crianza noble y retronasal armónico, que contrarresten los excesos de lípidos en la boca.
	\| dificultad = Alta		\| dificultad = Alta
	\| tiempo_preparacion = 150 min		\| tiempo_preparacion = 150 min

WikiAdmin en 11:37 23 feb 2011

2011-02-23T11:37:03Z

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	{{Receta		{{Receta
	\| imagen = olla-podrida.jpg		\| imagen = olla-podrida.jpg
-	\| pie_imagen = Plato de olla-podrida típico de [[Burgos]]	+	\| pie_imagen = Plato de olla podrida típico de [[Burgos]]
-	\| vino = ~~Un vino suave~~	+	\| vino = Tinto de crianza de la Riberadel Duero, frutoso, concrianza noble y retronasalarmónico, que contrarresten losexcesos de lípidos en la boca.
	\| dificultad = Alta		\| dificultad = Alta
	\| tiempo_preparacion = 150 min		\| tiempo_preparacion = 150 min
-	\| cantidad = ~~desde~~ 6 ~~hasta~~ 8 personas	+	\| cantidad = de 6 a 8 personas
	\| ingredientes =		\| ingredientes =
-	* 600 g de alubias de Ibeas	+	* 600 g de alubias de [[Ibeas de Juarros]]
	* 2 patas adobadas de cerdo		* 2 patas adobadas de cerdo
	* 1 oreja adobada de cerdo		* 1 oreja adobada de cerdo
Línea 19:		Línea 19:
	* 1 zanahoria		* 1 zanahoria
	* 1 pimiento verde		* 1 pimiento verde
-	Para el relleno	+	'''Para el relleno''':
	* 3 huevos		* 3 huevos
-	* ~~miga~~ de pan	+	* Miga de pan
-	* ~~sal~~	+	* Sal
	* 2 dientes de ajo muy picado		* 2 dientes de ajo muy picado
-	* ~~perejil~~	+	* Perejil
-	* ~~una~~ pizca de pimentón	+	* Una pizca de pimentón
	\| preparacion =		\| preparacion =
-	# <p>Lavar y poner a remojo las alubias con 24 horas de antelación a la realización del guiso. Poner unas horas en agua todos los productos del cerdo.</p>	+	#<p>Lavar y poner a remojo las alubias con 24 horas de antelación a la realización del guiso. Poner unas horas en agua todos los productos del cerdo.</p>
-	# <p>'''Preparación para el relleno:''' En un recipiente batir los huevos, añadir la miga de pan, el ajo, el perejil, el pimentón y la sal. En una sartén con un poco de aceite hacerlo como si fuera una tortilla.</p>	+	#<p>'''Preparación para el relleno''': En un recipiente batir los huevos, añadir la miga de pan, el ajo, el perejil, el pimentón y la sal. En una sartén con un poco de aceite hacerlo como si fuera una tortilla.</p>
-	# <p>'''Preparación del cocido:''' Cocer, hasta que estén casi hechos, todos los ingredientes del cerdo, excepto el chorizo y el relle-no, que se echarán cuando cuezan las alubias, y la morcilla, que se incorporará más tarde.</p>	+	#<p>'''Preparación del cocido''': Cocer, hasta que estén casi hechos, todos los ingredientes del cerdo, excepto el chorizo y el relle-no, que se echarán cuando cuezan las alubias, y la morcilla, que se incorporará más tarde.</p>
	# <p>En la cazuela donde hemos puesto las alubias a cocer echamos las verduras enteras sin cortar, /el pimiento despepitado. Cuando empiecen a hervir, añadir el relleno y el chorizo y a continuación todo lo del cerdo e ir añadiendo en veces el agua donde coció la carne.</p>		# <p>En la cazuela donde hemos puesto las alubias a cocer echamos las verduras enteras sin cortar, /el pimiento despepitado. Cuando empiecen a hervir, añadir el relleno y el chorizo y a continuación todo lo del cerdo e ir añadiendo en veces el agua donde coció la carne.</p>
-	# <p>Cuando estén casi hechas las alubias incorporar la morcilla, dejar cocer 10 minutos y separar todo de la legumbre. Triturar las verduras con unas pocas alubias y verter esta mezcla en la cazuela</p>	+	#<p>Cuando estén casi hechas las alubias incorporar la morcilla, dejar cocer 10 minutos y separar todo de la legumbre. Triturar las verduras con unas pocas alubias y verter esta mezcla en la cazuela</p>
-	# <p>Dejar cocer conjuntamente 5 minutos.</p>	+	#<p>Dejar cocer conjuntamente 5 minutos.</p>
	}}		}}

WikiAdmin en 13:06 11 feb 2011

2011-02-11T13:06:14Z

← Revisión anterior		Revisión de 13:06 11 feb 2011
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	\| imagen = olla-podrida.jpg		\| imagen = olla-podrida.jpg
	\| pie_imagen = Plato de olla-podrida típico de [[Burgos]]		\| pie_imagen = Plato de olla-podrida típico de [[Burgos]]
-	\| vino = ~~Lo que pega con este plato es un buen~~ vino ~~peleón, de los destructores~~	+	\| vino = Un vino suave
	\| dificultad = Alta		\| dificultad = Alta
	\| tiempo_preparacion = 150 min		\| tiempo_preparacion = 150 min

WikiAdmin en 16:51 10 feb 2011

2011-02-10T16:51:22Z

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-	{{~~Receta2~~	+	{{Receta
	\| imagen = olla-podrida.jpg		\| imagen = olla-podrida.jpg
	\| pie_imagen = Plato de olla-podrida típico de [[Burgos]]		\| pie_imagen = Plato de olla-podrida típico de [[Burgos]]