Paloma torcaz - Historial de revisiones

WikiAdmin en 17:48 18 mar 2011

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		+	[[Archivo:PalomaTorcaz.jpg\|left\|thumb\|200px\| Paloma Torcaz.]]
	Es la '''paloma''' de mayor tamaño y una de las tres variedades de colúmbidos silvestres con los que pueden encontrarse los cazadores en el campo hispano. Se siente atraída por los grandes árboles, donde le gusta posarse, y volar por espacios abiertos para buscar comida, pues es muy glotona y come a todas horas.		Es la '''paloma''' de mayor tamaño y una de las tres variedades de colúmbidos silvestres con los que pueden encontrarse los cazadores en el campo hispano. Se siente atraída por los grandes árboles, donde le gusta posarse, y volar por espacios abiertos para buscar comida, pues es muy glotona y come a todas horas.

WikiAdmin en 17:15 28 feb 2011

2011-02-28T17:15:48Z

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-	Es la paloma de mayor tamaño y una de las tres variedades de colúmbidos silvestres con los que pueden encontrarse los cazadores en el campo hispano. Se siente atraída por los grandes árboles, donde le gusta posarse, y volar por espacios abiertos para buscar comida, pues es muy glotona y come a todas horas.	+	Es la '''paloma''' de mayor tamaño y una de las tres variedades de colúmbidos silvestres con los que pueden encontrarse los cazadores en el campo hispano. Se siente atraída por los grandes árboles, donde le gusta posarse, y volar por espacios abiertos para buscar comida, pues es muy glotona y come a todas horas.

	Las torcaces jóvenes tienen una carne delicada que debe ser consumida cuando el ave esté recién muerta, sin esperar a que madure. Algunos prefieren las de mayor edad, que poseen una aroma más fuerte.		Las torcaces jóvenes tienen una carne delicada que debe ser consumida cuando el ave esté recién muerta, sin esperar a que madure. Algunos prefieren las de mayor edad, que poseen una aroma más fuerte.
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	Tienen en general mayor contenido energético y grasa que otras aves de caza como la [[Perdiz\|perdiz]] o la [[Codorniz\|codorniz]]. Aportan buenas cantidades de hierro y de vitaminas, como la B12.		Tienen en general mayor contenido energético y grasa que otras aves de caza como la [[Perdiz\|perdiz]] o la [[Codorniz\|codorniz]]. Aportan buenas cantidades de hierro y de vitaminas, como la B12.

-	Don Enrique Aragón, en el Arte cisoria, escrito en el siglo XV aunque no editado hasta 1766, dice: «Las palomas se tajan como la [[Perdiz\|perdiz]], quando las dan cochas, si no ponen sal en los tajos; y si fuesen asadas, y las comen batidas con sal y pimienta y vinagre, pártenlas en cuatro partes, si fueren pequeñas; y si grandes, partirlas por miembros y toman mejor la batidora y se comen más limpiamente. Eses misma regla se tiene cochas que en asadas; las mayores por piezas y si en otros adobos las trajeran en que vienen partidas y menudas, así como en capirotada y con lutibua y adobadas y albóndigas de ellas; no es menester cortar, sino poner sus miembros en la broca o el adobo de ellas. Eso mismo se hace en torcazas y pardillas, alcaravanes, sisones y los de esta condición».	+	Don Enrique Aragón, en el Arte cisoria, escrito en el siglo XV aunque no editado hasta 1766, dice: «Las '''palomas''' se tajan como la [[Perdiz\|perdiz]], quando las dan cochas, si no ponen sal en los tajos; y si fuesen asadas, y las comen batidas con sal y pimienta y vinagre, pártenlas en cuatro partes, si fueren pequeñas; y si grandes, partirlas por miembros y toman mejor la batidora y se comen más limpiamente. Eses misma regla se tiene cochas que en asadas; las mayores por piezas y si en otros adobos las trajeran en que vienen partidas y menudas, así como en capirotada y con lutibua y adobadas y albóndigas de ellas; no es menester cortar, sino poner sus miembros en la broca o el adobo de ellas. Eso mismo se hace en torcazas y pardillas, alcaravanes, sisones y los de esta condición».

-	No existen tantas recetas para cocinar la paloma torcaz como para otras aves de caza y además, en muchos casos, se refieren a la preparación de [[Pichones\|pichones]] caseros, pues están más a mano que los salvajes. Las recetas que ofrece la cocina burgalesa para su guiso son sencillas, bien asadas o guisadas, y de forma tradicional se han comido acompañando a otros platos típicos como las [[Sopas de ajo\|sopas de ajo]].	+	No existen tantas recetas para cocinar la '''paloma torcaz''' como para otras aves de caza y además, en muchos casos, se refieren a la preparación de [[Pichones\|pichones]] caseros, pues están más a mano que los salvajes. Las recetas que ofrece la cocina burgalesa para su guiso son sencillas, bien asadas o guisadas, y de forma tradicional se han comido acompañando a otros platos típicos como las [[Sopas de ajo\|sopas de ajo]].

	[[Categoría:Alimentos]]		[[Categoría:Alimentos]]

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2011-02-28T10:05:27Z

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	Don Enrique Aragón, en el Arte cisoria, escrito en el siglo XV aunque no editado hasta 1766, dice: «Las palomas se tajan como la [[Perdiz\|perdiz]], quando las dan cochas, si no ponen sal en los tajos; y si fuesen asadas, y las comen batidas con sal y pimienta y vinagre, pártenlas en cuatro partes, si fueren pequeñas; y si grandes, partirlas por miembros y toman mejor la batidora y se comen más limpiamente. Eses misma regla se tiene cochas que en asadas; las mayores por piezas y si en otros adobos las trajeran en que vienen partidas y menudas, así como en capirotada y con lutibua y adobadas y albóndigas de ellas; no es menester cortar, sino poner sus miembros en la broca o el adobo de ellas. Eso mismo se hace en torcazas y pardillas, alcaravanes, sisones y los de esta condición».		Don Enrique Aragón, en el Arte cisoria, escrito en el siglo XV aunque no editado hasta 1766, dice: «Las palomas se tajan como la [[Perdiz\|perdiz]], quando las dan cochas, si no ponen sal en los tajos; y si fuesen asadas, y las comen batidas con sal y pimienta y vinagre, pártenlas en cuatro partes, si fueren pequeñas; y si grandes, partirlas por miembros y toman mejor la batidora y se comen más limpiamente. Eses misma regla se tiene cochas que en asadas; las mayores por piezas y si en otros adobos las trajeran en que vienen partidas y menudas, así como en capirotada y con lutibua y adobadas y albóndigas de ellas; no es menester cortar, sino poner sus miembros en la broca o el adobo de ellas. Eso mismo se hace en torcazas y pardillas, alcaravanes, sisones y los de esta condición».

-	No existen tantas recetas para cocinar la paloma torcaz como para otras aves de caza y además, en muchos casos, se refieren a la preparación de pichones caseros, pues están más a mano que los salvajes. Las recetas que ofrece la cocina burgalesa para su guiso son sencillas, bien asadas o guisadas, y de forma tradicional se han comido acompañando a otros platos típicos como las [[Sopas de ajo\|sopas de ajo]].	+	No existen tantas recetas para cocinar la paloma torcaz como para otras aves de caza y además, en muchos casos, se refieren a la preparación de [[Pichones\|pichones]] caseros, pues están más a mano que los salvajes. Las recetas que ofrece la cocina burgalesa para su guiso son sencillas, bien asadas o guisadas, y de forma tradicional se han comido acompañando a otros platos típicos como las [[Sopas de ajo\|sopas de ajo]].

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2011-02-24T15:07:35Z

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	Las torcaces jóvenes tienen una carne delicada que debe ser consumida cuando el ave esté recién muerta, sin esperar a que madure. Algunos prefieren las de mayor edad, que poseen una aroma más fuerte.		Las torcaces jóvenes tienen una carne delicada que debe ser consumida cuando el ave esté recién muerta, sin esperar a que madure. Algunos prefieren las de mayor edad, que poseen una aroma más fuerte.

-	Tienen en general mayor contenido energético y grasa que otras aves de caza como la perdiz o la [[Codorniz\|codorniz]]. Aportan buenas cantidades de hierro y de vitaminas, como la B12.	+	Tienen en general mayor contenido energético y grasa que otras aves de caza como la [[Perdiz\|perdiz]] o la [[Codorniz\|codorniz]]. Aportan buenas cantidades de hierro y de vitaminas, como la B12.

-	Don Enrique Aragón, en el Arte cisoria, escrito en el siglo XV aunque no editado hasta 1766, dice: «Las palomas se tajan como la perdiz, quando las dan cochas, si no ponen sal en los tajos; y si fuesen asadas, y las comen batidas con sal y pimienta y vinagre, pártenlas en cuatro partes, si fueren pequeñas; y si grandes, partirlas por miembros y toman mejor la batidora y se comen más limpiamente. Eses misma regla se tiene cochas que en asadas; las mayores por piezas y si en otros adobos las trajeran en que vienen partidas y menudas, así como en capirotada y con lutibua y adobadas y albóndigas de ellas; no es menester cortar, sino poner sus miembros en la broca o el adobo de ellas. Eso mismo se hace en torcazas y pardillas, alcaravanes, sisones y los de esta condición».	+	Don Enrique Aragón, en el Arte cisoria, escrito en el siglo XV aunque no editado hasta 1766, dice: «Las palomas se tajan como la [[Perdiz\|perdiz]], quando las dan cochas, si no ponen sal en los tajos; y si fuesen asadas, y las comen batidas con sal y pimienta y vinagre, pártenlas en cuatro partes, si fueren pequeñas; y si grandes, partirlas por miembros y toman mejor la batidora y se comen más limpiamente. Eses misma regla se tiene cochas que en asadas; las mayores por piezas y si en otros adobos las trajeran en que vienen partidas y menudas, así como en capirotada y con lutibua y adobadas y albóndigas de ellas; no es menester cortar, sino poner sus miembros en la broca o el adobo de ellas. Eso mismo se hace en torcazas y pardillas, alcaravanes, sisones y los de esta condición».

	No existen tantas recetas para cocinar la paloma torcaz como para otras aves de caza y además, en muchos casos, se refieren a la preparación de pichones caseros, pues están más a mano que los salvajes. Las recetas que ofrece la cocina burgalesa para su guiso son sencillas, bien asadas o guisadas, y de forma tradicional se han comido acompañando a otros platos típicos como las [[Sopas de ajo\|sopas de ajo]].		No existen tantas recetas para cocinar la paloma torcaz como para otras aves de caza y además, en muchos casos, se refieren a la preparación de pichones caseros, pues están más a mano que los salvajes. Las recetas que ofrece la cocina burgalesa para su guiso son sencillas, bien asadas o guisadas, y de forma tradicional se han comido acompañando a otros platos típicos como las [[Sopas de ajo\|sopas de ajo]].

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WikiAdmin en 14:39 24 feb 2011

2011-02-24T14:39:53Z

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	Las torcaces jóvenes tienen una carne delicada que debe ser consumida cuando el ave esté recién muerta, sin esperar a que madure. Algunos prefieren las de mayor edad, que poseen una aroma más fuerte.		Las torcaces jóvenes tienen una carne delicada que debe ser consumida cuando el ave esté recién muerta, sin esperar a que madure. Algunos prefieren las de mayor edad, que poseen una aroma más fuerte.

-	Tienen en general mayor contenido energético y grasa que otras aves de caza como la perdiz o la codorniz. Aportan buenas cantidades de hierro y de vitaminas, como la B12.	+	Tienen en general mayor contenido energético y grasa que otras aves de caza como la perdiz o la [[Codorniz\|codorniz]]. Aportan buenas cantidades de hierro y de vitaminas, como la B12.

	Don Enrique Aragón, en el Arte cisoria, escrito en el siglo XV aunque no editado hasta 1766, dice: «Las palomas se tajan como la perdiz, quando las dan cochas, si no ponen sal en los tajos; y si fuesen asadas, y las comen batidas con sal y pimienta y vinagre, pártenlas en cuatro partes, si fueren pequeñas; y si grandes, partirlas por miembros y toman mejor la batidora y se comen más limpiamente. Eses misma regla se tiene cochas que en asadas; las mayores por piezas y si en otros adobos las trajeran en que vienen partidas y menudas, así como en capirotada y con lutibua y adobadas y albóndigas de ellas; no es menester cortar, sino poner sus miembros en la broca o el adobo de ellas. Eso mismo se hace en torcazas y pardillas, alcaravanes, sisones y los de esta condición».		Don Enrique Aragón, en el Arte cisoria, escrito en el siglo XV aunque no editado hasta 1766, dice: «Las palomas se tajan como la perdiz, quando las dan cochas, si no ponen sal en los tajos; y si fuesen asadas, y las comen batidas con sal y pimienta y vinagre, pártenlas en cuatro partes, si fueren pequeñas; y si grandes, partirlas por miembros y toman mejor la batidora y se comen más limpiamente. Eses misma regla se tiene cochas que en asadas; las mayores por piezas y si en otros adobos las trajeran en que vienen partidas y menudas, así como en capirotada y con lutibua y adobadas y albóndigas de ellas; no es menester cortar, sino poner sus miembros en la broca o el adobo de ellas. Eso mismo se hace en torcazas y pardillas, alcaravanes, sisones y los de esta condición».

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Es la paloma de mayor tamaño y una de las tres variedades de colúmbidos silvestres con los que pueden encontrarse los cazadores en el campo hispano. Se siente atraída por los grandes árboles, donde le gusta posarse, y volar por espacios abiertos para buscar comida, pues es muy glotona y come a todas horas.

Las torcaces jóvenes tienen una carne delicada que debe ser consumida cuando el ave esté recién muerta, sin esperar a que madure. Algunos prefieren las de mayor edad, que poseen una aroma más fuerte.

Tienen en general mayor contenido energético y grasa que otras aves de caza como la perdiz o la codorniz. Aportan buenas cantidades de hierro y de vitaminas, como la B12.

Don Enrique Aragón, en el Arte cisoria, escrito en el siglo XV aunque no editado hasta 1766, dice: «Las palomas se tajan como la perdiz, quando las dan cochas, si no ponen sal en los tajos; y si fuesen asadas, y las comen batidas con sal y pimienta y vinagre, pártenlas en cuatro partes, si fueren pequeñas; y si grandes, partirlas por miembros y toman mejor la batidora y se comen más limpiamente. Eses misma regla se tiene cochas que en asadas; las mayores por piezas y si en otros adobos las trajeran en que vienen partidas y menudas, así como en capirotada y con lutibua y adobadas y albóndigas de ellas; no es menester cortar, sino poner sus miembros en la broca o el adobo de ellas. Eso mismo se hace en torcazas y pardillas, alcaravanes, sisones y los de esta condición».

No existen tantas recetas para cocinar la paloma torcaz como para otras aves de caza y además, en muchos casos, se refieren a la preparación de pichones caseros, pues están más a mano que los salvajes. Las recetas que ofrece la cocina burgalesa para su guiso son sencillas, bien asadas o guisadas, y de forma tradicional se han comido acompañando a otros platos típicos como las [[Sopas de ajo|sopas de ajo]].

[[Categoría:Alimentos]]