Perejil - Historial de revisiones

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	[[Archivo:Parsley bush.jpg\|thumb\|Planta de perejil.]]Su reproducción se realiza por [[wikipedia:es:semilla\|semilla]]s, en un lugar soleado y en cualquier suelo que no sea demasiado compacto. También es apta para cultivar en [[wikipedia:es:maceta\|maceta]]s o jardineras, pudiendo disponer de unas hojas frescas y tiernas para aderezar los platos cortando simplemente las necesarias y regando después para estimular el crecimiento vegetativo.Cabe destacar que la germinación de las semillas es bastante difícil de lograr. Es inconsistente y puede tardar de 3 a 6 semanas. Se especula que los compuestos químicos denominados furanocumarinas, presentes en la corteza exterior de la semilla o testa, pueden ser responsable de dicha demora en la germinación. Estos compuestos pueden inhibir la germinación de otras semillas, permitiéndole al perejil competir con las plantas vecinas. Sin embargo, la misma planta puede verse afectada por sus propias furanocumarinas. Dejar las semillas remojadas por una noche reduce el periodo de germinación.		[[Archivo:Parsley bush.jpg\|thumb\|Planta de perejil.]]Su reproducción se realiza por [[wikipedia:es:semilla\|semilla]]s, en un lugar soleado y en cualquier suelo que no sea demasiado compacto. También es apta para cultivar en [[wikipedia:es:maceta\|maceta]]s o jardineras, pudiendo disponer de unas hojas frescas y tiernas para aderezar los platos cortando simplemente las necesarias y regando después para estimular el crecimiento vegetativo.Cabe destacar que la germinación de las semillas es bastante difícil de lograr. Es inconsistente y puede tardar de 3 a 6 semanas. Se especula que los compuestos químicos denominados furanocumarinas, presentes en la corteza exterior de la semilla o testa, pueden ser responsable de dicha demora en la germinación. Estos compuestos pueden inhibir la germinación de otras semillas, permitiéndole al perejil competir con las plantas vecinas. Sin embargo, la misma planta puede verse afectada por sus propias furanocumarinas. Dejar las semillas remojadas por una noche reduce el periodo de germinación.
		+	[[Categoría:Alimentos]]

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-	El '''perejil''' ('''''Petroselinum crispum''''') es una [[wikipedia:es:planta_herbácea\|planta herbácea]] del [[wikipedia:es:Género_(biología)\|género]] [[Petroselinum]] dentro de la familia [[wikipedia:es:Apiaceae\|Apiaceae]]. Se distribuye ampliamente por todo el mundo y generalmente se cultiva para ser usada como condimento.	+	El '''perejil''' ('''''Petroselinum crispum''''') es una [[wikipedia:es:planta_herbácea\|planta herbácea]] del [[wikipedia:es:Género_(biología)\|género]] [[wikipedia:es:Petroselinum\|Petroselinum]] dentro de la familia [[wikipedia:es:Apiaceae\|Apiaceae]]. Se distribuye ampliamente por todo el mundo y generalmente se cultiva para ser usada como condimento.
	Se encuentra naturalizado en [[wikipedia:es:huerto\|huerto]]s, jardines y a veces en márgenes de caminos, muros, cultivos, etc.		Se encuentra naturalizado en [[wikipedia:es:huerto\|huerto]]s, jardines y a veces en márgenes de caminos, muros, cultivos, etc.
	[[Archivo:Perejil.jpg\|left\|thumb\|200px\|[[Perejil]]]]		[[Archivo:Perejil.jpg\|left\|thumb\|200px\|[[Perejil]]]]

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-	El '''perejil''' ('''''Petroselinum crispum''''') es una [[planta herbácea]] del [[~~Género~~ (biología)\|género]] [[Petroselinum]] dentro de la familia [[Apiaceae]]. Se distribuye ampliamente por todo el mundo y generalmente se cultiva para ser usada como condimento.	+	El '''perejil''' ('''''Petroselinum crispum''''') es una [[wikipedia:es:planta_herbácea\|planta herbácea]] del [[wikipedia:es:Género_(biología)\|género]] [[Petroselinum]] dentro de la familia [[wikipedia:es:Apiaceae\|Apiaceae]]. Se distribuye ampliamente por todo el mundo y generalmente se cultiva para ser usada como condimento.
-	Se encuentra naturalizado en [[huerto]]s, jardines y a veces en márgenes de caminos, muros, cultivos, etc~~. de toda [[Europa]] y en parte de [[Asia]]~~.	+	Se encuentra naturalizado en [[wikipedia:es:huerto\|huerto]]s, jardines y a veces en márgenes de caminos, muros, cultivos, etc.
	[[Archivo:Perejil.jpg\|left\|thumb\|200px\|[[Perejil]]]]		[[Archivo:Perejil.jpg\|left\|thumb\|200px\|[[Perejil]]]]
-	El '''perejil''' (''Petroselinum crispum'') es un planta bienal, aunque puede cultivarse también como anual. Forma una roseta empenachada de hojas muy divididas, alcanza los 15 cm de altura y posee tallos floríferos que pueden llegar a rebasar los 60 cm con pequeñas flores verde amarillentas.Su cultivo se conoce desde hace más de 300 años, siendo una de las plantas aromáticas más populares de la gastronomía mundial.La variedad perejil grande ''Petroselinum crispum tuberosum'', posee una [[~~raíz~~ (botánica)\|raíz]] engrosada axonomorfa, parecida a la [[~~Pastinaca sativa~~\|chirivía]], que es la que se consume como [[hortaliza]] cruda o cocinada. Esta variedad tiene hojas más grandes y rugosas que las del perejil común y más similares a la especie silvestre.	+	El '''perejil''' (''Petroselinum crispum'') es un planta bienal, aunque puede cultivarse también como anual. Forma una roseta empenachada de hojas muy divididas, alcanza los 15 cm de altura y posee tallos floríferos que pueden llegar a rebasar los 60 cm con pequeñas flores verde amarillentas.Su cultivo se conoce desde hace más de 300 años, siendo una de las plantas aromáticas más populares de la gastronomía mundial.La variedad perejil grande ''Petroselinum crispum tuberosum'', posee una [[wikipedia:es:raíz_(botánica)\|raíz]] engrosada axonomorfa, parecida a la [[wikipedia:es:Pastinaca_sativa\|chirivía]], que es la que se consume como [[wikipedia:es:hortaliza\|hortaliza]] cruda o cocinada. Esta variedad tiene hojas más grandes y rugosas que las del perejil común y más similares a la especie silvestre.

-	Las hojas de todos los tipos de perejil son ricas en [[vitamina]]s A, B1, B2, C y D, siempre que se consuman en crudo, ya que la cocción elimina parte de sus componentes vitamínicos. Si bien el perejil suele cocinarse (mejor levemente, de modo que conserve su aroma), igualmente se puede comer crudo, por ejemplo en la ensalada "taboulé", típica de la cocina libanesa.	+	Las hojas de todos los tipos de perejil son ricas en [[wikipedia:es:vitamina\|vitamina]]s A, B1, B2, C y D, siempre que se consuman en crudo, ya que la cocción elimina parte de sus componentes vitamínicos. Si bien el perejil suele cocinarse (mejor levemente, de modo que conserve su aroma), igualmente se puede comer crudo, por ejemplo en la ensalada "taboulé", típica de la cocina libanesa.

-	Una [[infusión]] de perejil se puede usar como [[diurético]]. Los [[herborista]]s [[China\|chinos]] y [[Alemania\|alemanes]] recomiendan tomarlo como un [[infusión\|té]] para regular la [[~~hipertensión arterial~~\|hipertensión]], y los indios [[cheroqui\|Cherokee]] lo usan como medicamento [[~~Tónico~~ (medicina)\|tónico]] para mejorar el rendimiento de la [[~~vejiga~~ urinaria]]. También se usa frecuentemente como [[emenagogo]].El perejil incrementa la diuresis ~~por inhibición de la bomba de [[bomba de sodio-potasio\|Na+/K+-ATPasa]]~~ en el [[riñón]], favoreciendo la excreción de [[sodio]] y [[agua]], sin embargo incrementando la reabsorción de [[potasio]] y su aumentoEn cuanto al uso estético, es un recomendado agente blanqueador para las manchas y pecas en la piel producidas por el sol.	+	Una [[wikipedia:es:infusión\|infusión]] de perejil se puede usar como [[wikipedia:es:diurético\|diurético]]. Los [[wikipedia:es:herborista\|herborista]]s [[wikipedia:es:China\|chinos]] y [[wikipedia:es:Alemania\|alemanes]] recomiendan tomarlo como un [[wikipedia:es:infusión\|té]] para regular la [[wikipedia:es:hipertensión_arterial\|hipertensión]], y los indios [[wikipedia:es:cheroqui\|Cherokee]] lo usan como medicamento [[wikipedia:es:Tónico_(medicina)\|tónico]] para mejorar el rendimiento de la [[wikipedia:es:vejiga_urinariavejiga urinaria]]. También se usa frecuentemente como [[wikipedia:es:emnagogo\|emenagogo]].El perejil incrementa la diuresis en el [[wikipedia:es:riñón\|riñón]], favoreciendo la excreción de [[wikipedia:es:sodio\|sodio]] y [[wikipedia:es:agua\|agua]], sin embargo incrementando la reabsorción de [[wikipedia:es:potasio\|potasio]] y su aumentoEn cuanto al uso estético, es un recomendado agente blanqueador para las manchas y pecas en la piel producidas por el sol.

-	El perejil tiene un gran contenido de [[~~ácido~~ oxálico]], un componente implicado en la formación de [[~~cálculo renal~~\|piedras en el riñón]] y en deficiencias nutricionales.* No debe consumirse como medicamento o suplemento en mujeres embarazadas. Aceite, raíz, hojas o semillas de perejil pueden llevar a una estimulacion uterina.	+	El perejil tiene un gran contenido de [[wikipedia:es:ácido_oxálicoácido oxálico]], un componente implicado en la formación de [[wikipedia:es:cálculo_renal\|piedras en el riñón]] y en deficiencias nutricionales. No debe consumirse como medicamento o suplemento en mujeres embarazadas. Aceite, raíz, hojas o semillas de perejil pueden llevar a una estimulacion uterina.

-	[[Archivo:Parsley bush.jpg\|thumb\|Planta de perejil.]]Su reproducción se realiza por [[semilla]]s, en un lugar soleado y en cualquier suelo que no sea demasiado compacto. También es apta para cultivar en [[maceta]]s o jardineras, pudiendo disponer de unas hojas frescas y tiernas para aderezar los platos cortando simplemente las necesarias y regando después para estimular el crecimiento vegetativo.Cabe destacar que la germinación de las semillas es bastante difícil de lograr. Es inconsistente y puede tardar de 3 a 6 semanas. Se especula que los compuestos químicos denominados furanocumarinas, presentes en la corteza exterior de la semilla o testa, pueden ser responsable de dicha demora en la germinación. Estos compuestos pueden inhibir la germinación de otras semillas, permitiéndole al perejil competir con las plantas vecinas. Sin embargo, la misma planta puede verse afectada por sus propias furanocumarinas. Dejar las semillas remojadas por una noche reduce el periodo de germinación.	+	[[Archivo:Parsley bush.jpg\|thumb\|Planta de perejil.]]Su reproducción se realiza por [[wikipedia:es:semilla\|semilla]]s, en un lugar soleado y en cualquier suelo que no sea demasiado compacto. También es apta para cultivar en [[wikipedia:es:maceta\|maceta]]s o jardineras, pudiendo disponer de unas hojas frescas y tiernas para aderezar los platos cortando simplemente las necesarias y regando después para estimular el crecimiento vegetativo.Cabe destacar que la germinación de las semillas es bastante difícil de lograr. Es inconsistente y puede tardar de 3 a 6 semanas. Se especula que los compuestos químicos denominados furanocumarinas, presentes en la corteza exterior de la semilla o testa, pueden ser responsable de dicha demora en la germinación. Estos compuestos pueden inhibir la germinación de otras semillas, permitiéndole al perejil competir con las plantas vecinas. Sin embargo, la misma planta puede verse afectada por sus propias furanocumarinas. Dejar las semillas remojadas por una noche reduce el periodo de germinación.

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	El '''perejil''' ('''''Petroselinum crispum''''') es una [[planta herbácea]] del [[Género (biología)\|género]] [[Petroselinum]] dentro de la familia [[Apiaceae]]. Se distribuye ampliamente por todo el mundo y generalmente se cultiva para ser usada como condimento.		El '''perejil''' ('''''Petroselinum crispum''''') es una [[planta herbácea]] del [[Género (biología)\|género]] [[Petroselinum]] dentro de la familia [[Apiaceae]]. Se distribuye ampliamente por todo el mundo y generalmente se cultiva para ser usada como condimento.
	Se encuentra naturalizado en [[huerto]]s, jardines y a veces en márgenes de caminos, muros, cultivos, etc. de toda [[Europa]] y en parte de [[Asia]].		Se encuentra naturalizado en [[huerto]]s, jardines y a veces en márgenes de caminos, muros, cultivos, etc. de toda [[Europa]] y en parte de [[Asia]].
		+	[[Archivo:Perejil.jpg\|left\|thumb\|200px\|[[Perejil]]]]
		+	El '''perejil''' (''Petroselinum crispum'') es un planta bienal, aunque puede cultivarse también como anual. Forma una roseta empenachada de hojas muy divididas, alcanza los 15 cm de altura y posee tallos floríferos que pueden llegar a rebasar los 60 cm con pequeñas flores verde amarillentas.Su cultivo se conoce desde hace más de 300 años, siendo una de las plantas aromáticas más populares de la gastronomía mundial.La variedad perejil grande ''Petroselinum crispum tuberosum'', posee una [[raíz (botánica)\|raíz]] engrosada axonomorfa, parecida a la [[Pastinaca sativa\|chirivía]], que es la que se consume como [[hortaliza]] cruda o cocinada. Esta variedad tiene hojas más grandes y rugosas que las del perejil común y más similares a la especie silvestre.

-	~~== Descripción ==~~
-	El '''perejil''' (''Petroselinum crispum'') es un planta herbácea bienal, aunque puede cultivarse también como anual. Forma una roseta empenachada de hojas muy divididas, alcanza los 15 cm de altura y posee tallos floríferos que pueden llegar a rebasar los 60 cm con pequeñas flores verde amarillentas.Su cultivo se conoce desde hace más de 300 años, siendo una de las plantas aromáticas más populares de la gastronomía mundial.La variedad perejil grande ''Petroselinum crispum tuberosum'', posee una [[raíz (botánica)\|raíz]] engrosada axonomorfa, parecida a la [[Pastinaca sativa\|chirivía]], que es la que se consume como [[hortaliza]] cruda o cocinada. Esta variedad tiene hojas más grandes y rugosas que las del perejil común y más similares a la especie silvestre.
-
-	~~== Componentes ==~~
	Las hojas de todos los tipos de perejil son ricas en [[vitamina]]s A, B1, B2, C y D, siempre que se consuman en crudo, ya que la cocción elimina parte de sus componentes vitamínicos. Si bien el perejil suele cocinarse (mejor levemente, de modo que conserve su aroma), igualmente se puede comer crudo, por ejemplo en la ensalada "taboulé", típica de la cocina libanesa.		Las hojas de todos los tipos de perejil son ricas en [[vitamina]]s A, B1, B2, C y D, siempre que se consuman en crudo, ya que la cocción elimina parte de sus componentes vitamínicos. Si bien el perejil suele cocinarse (mejor levemente, de modo que conserve su aroma), igualmente se puede comer crudo, por ejemplo en la ensalada "taboulé", típica de la cocina libanesa.

-	~~== Uso medicinal ==~~
	Una [[infusión]] de perejil se puede usar como [[diurético]]. Los [[herborista]]s [[China\|chinos]] y [[Alemania\|alemanes]] recomiendan tomarlo como un [[infusión\|té]] para regular la [[hipertensión arterial\|hipertensión]], y los indios [[cheroqui\|Cherokee]] lo usan como medicamento [[Tónico (medicina)\|tónico]] para mejorar el rendimiento de la [[vejiga urinaria]]. También se usa frecuentemente como [[emenagogo]].El perejil incrementa la diuresis por inhibición de la bomba de [[bomba de sodio-potasio\|Na+/K+-ATPasa]] en el [[riñón]], favoreciendo la excreción de [[sodio]] y [[agua]], sin embargo incrementando la reabsorción de [[potasio]] y su aumentoEn cuanto al uso estético, es un recomendado agente blanqueador para las manchas y pecas en la piel producidas por el sol.		Una [[infusión]] de perejil se puede usar como [[diurético]]. Los [[herborista]]s [[China\|chinos]] y [[Alemania\|alemanes]] recomiendan tomarlo como un [[infusión\|té]] para regular la [[hipertensión arterial\|hipertensión]], y los indios [[cheroqui\|Cherokee]] lo usan como medicamento [[Tónico (medicina)\|tónico]] para mejorar el rendimiento de la [[vejiga urinaria]]. También se usa frecuentemente como [[emenagogo]].El perejil incrementa la diuresis por inhibición de la bomba de [[bomba de sodio-potasio\|Na+/K+-ATPasa]] en el [[riñón]], favoreciendo la excreción de [[sodio]] y [[agua]], sin embargo incrementando la reabsorción de [[potasio]] y su aumentoEn cuanto al uso estético, es un recomendado agente blanqueador para las manchas y pecas en la piel producidas por el sol.

-	~~== Efectos secundarios ==~~	+	El perejil tiene un gran contenido de [[ácido oxálico]], un componente implicado en la formación de [[cálculo renal\|piedras en el riñón]] y en deficiencias nutricionales.* No debe consumirse como medicamento o suplemento en mujeres embarazadas. Aceite, raíz, hojas o semillas de perejil pueden llevar a una estimulacion uterina.
-	* El perejil tiene un gran contenido de [[ácido oxálico]], un componente implicado en la formación de [[cálculo renal\|piedras en el riñón]] y en deficiencias nutricionales.* No debe consumirse como medicamento o suplemento en mujeres embarazadas. Aceite, raíz, hojas o semillas de perejil pueden llevar a una estimulacion uterina.	+

-	~~== Cultivo ==~~
	[[Archivo:Parsley bush.jpg\|thumb\|Planta de perejil.]]Su reproducción se realiza por [[semilla]]s, en un lugar soleado y en cualquier suelo que no sea demasiado compacto. También es apta para cultivar en [[maceta]]s o jardineras, pudiendo disponer de unas hojas frescas y tiernas para aderezar los platos cortando simplemente las necesarias y regando después para estimular el crecimiento vegetativo.Cabe destacar que la germinación de las semillas es bastante difícil de lograr. Es inconsistente y puede tardar de 3 a 6 semanas. Se especula que los compuestos químicos denominados furanocumarinas, presentes en la corteza exterior de la semilla o testa, pueden ser responsable de dicha demora en la germinación. Estos compuestos pueden inhibir la germinación de otras semillas, permitiéndole al perejil competir con las plantas vecinas. Sin embargo, la misma planta puede verse afectada por sus propias furanocumarinas. Dejar las semillas remojadas por una noche reduce el periodo de germinación.		[[Archivo:Parsley bush.jpg\|thumb\|Planta de perejil.]]Su reproducción se realiza por [[semilla]]s, en un lugar soleado y en cualquier suelo que no sea demasiado compacto. También es apta para cultivar en [[maceta]]s o jardineras, pudiendo disponer de unas hojas frescas y tiernas para aderezar los platos cortando simplemente las necesarias y regando después para estimular el crecimiento vegetativo.Cabe destacar que la germinación de las semillas es bastante difícil de lograr. Es inconsistente y puede tardar de 3 a 6 semanas. Se especula que los compuestos químicos denominados furanocumarinas, presentes en la corteza exterior de la semilla o testa, pueden ser responsable de dicha demora en la germinación. Estos compuestos pueden inhibir la germinación de otras semillas, permitiéndole al perejil competir con las plantas vecinas. Sin embargo, la misma planta puede verse afectada por sus propias furanocumarinas. Dejar las semillas remojadas por una noche reduce el periodo de germinación.

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El '''perejil''' ('''''Petroselinum crispum''''') es una [[planta herbácea]] del [[Género (biología)|género]] [[Petroselinum]] dentro de la familia [[Apiaceae]]. Se distribuye ampliamente por todo el mundo y generalmente se cultiva para ser usada como condimento.
Se encuentra naturalizado en [[huerto]]s, jardines y a veces en márgenes de caminos, muros, cultivos, etc. de toda [[Europa]] y en parte de [[Asia]].

== Descripción ==
El '''perejil''' (''Petroselinum crispum'') es un planta herbácea bienal, aunque puede cultivarse también como anual. Forma una roseta empenachada de hojas muy divididas, alcanza los 15 cm de altura y posee tallos floríferos que pueden llegar a rebasar los 60 cm con pequeñas flores verde amarillentas.Su cultivo se conoce desde hace más de 300 años, siendo una de las plantas aromáticas más populares de la gastronomía mundial.La variedad perejil grande ''Petroselinum crispum tuberosum'', posee una [[raíz (botánica)|raíz]] engrosada axonomorfa, parecida a la [[Pastinaca sativa|chirivía]], que es la que se consume como [[hortaliza]] cruda o cocinada. Esta variedad tiene hojas más grandes y rugosas que las del perejil común y más similares a la especie silvestre.

== Componentes ==
Las hojas de todos los tipos de perejil son ricas en [[vitamina]]s A, B1, B2, C y D, siempre que se consuman en crudo, ya que la cocción elimina parte de sus componentes vitamínicos. Si bien el perejil suele cocinarse (mejor levemente, de modo que conserve su aroma), igualmente se puede comer crudo, por ejemplo en la ensalada "taboulé", típica de la cocina libanesa.

== Uso medicinal ==
Una [[infusión]] de perejil se puede usar como [[diurético]]. Los [[herborista]]s [[China|chinos]] y [[Alemania|alemanes]] recomiendan tomarlo como un [[infusión|té]] para regular la [[hipertensión arterial|hipertensión]], y los indios [[cheroqui|Cherokee]] lo usan como medicamento [[Tónico (medicina)|tónico]] para mejorar el rendimiento de la [[vejiga urinaria]]. También se usa frecuentemente como [[emenagogo]].El perejil incrementa la diuresis por inhibición de la bomba de [[bomba de sodio-potasio|Na+/K+-ATPasa]] en el [[riñón]], favoreciendo la excreción de [[sodio]] y [[agua]], sin embargo incrementando la reabsorción de [[potasio]] y su aumentoEn cuanto al uso estético, es un recomendado agente blanqueador para las manchas y pecas en la piel producidas por el sol.

== Efectos secundarios ==
* El perejil tiene un gran contenido de [[ácido oxálico]], un componente implicado en la formación de [[cálculo renal|piedras en el riñón]] y en deficiencias nutricionales.* No debe consumirse como medicamento o suplemento en mujeres embarazadas. Aceite, raíz, hojas o semillas de perejil pueden llevar a una estimulacion uterina.

== Cultivo ==
[[Archivo:Parsley bush.jpg|thumb|Planta de perejil.]]Su reproducción se realiza por [[semilla]]s, en un lugar soleado y en cualquier suelo que no sea demasiado compacto. También es apta para cultivar en [[maceta]]s o jardineras, pudiendo disponer de unas hojas frescas y tiernas para aderezar los platos cortando simplemente las necesarias y regando después para estimular el crecimiento vegetativo.Cabe destacar que la germinación de las semillas es bastante difícil de lograr. Es inconsistente y puede tardar de 3 a 6 semanas. Se especula que los compuestos químicos denominados furanocumarinas, presentes en la corteza exterior de la semilla o testa, pueden ser responsable de dicha demora en la germinación. Estos compuestos pueden inhibir la germinación de otras semillas, permitiéndole al perejil competir con las plantas vecinas. Sin embargo, la misma planta puede verse afectada por sus propias furanocumarinas. Dejar las semillas remojadas por una noche reduce el periodo de germinación.

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-	El '''perejil''' ('''''Petroselinum crispum''''') es una [[wikipedia:es:planta_herbácea\|planta herbácea]] del [[wikipedia:es:Género_(biología)\|género]] [[Petroselinum]] dentro de la familia [[wikipedia:es:Apiaceae\|Apiaceae]]. Se distribuye ampliamente por todo el mundo y generalmente se cultiva para ser usada como condimento.	+	El '''perejil''' ('''''Petroselinum crispum''''') es una [[wikipedia:es:planta_herbácea\|planta herbácea]] del [[wikipedia:es:Género_(biología)\|género]] [[wikipedia:es:Petroselinum\|Petroselinum]] dentro de la familia [[wikipedia:es:Apiaceae\|Apiaceae]]. Se distribuye ampliamente por todo el mundo y generalmente se cultiva para ser usada como condimento.
	Se encuentra naturalizado en [[wikipedia:es:huerto\|huerto]]s, jardines y a veces en márgenes de caminos, muros, cultivos, etc.		Se encuentra naturalizado en [[wikipedia:es:huerto\|huerto]]s, jardines y a veces en márgenes de caminos, muros, cultivos, etc.
	[[Archivo:Perejil.jpg\|left\|thumb\|200px\|[[Perejil]]]]		[[Archivo:Perejil.jpg\|left\|thumb\|200px\|[[Perejil]]]]

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-	El '''perejil''' ('''''Petroselinum crispum''''') es una [[planta herbácea]] del [[~~Género~~ (biología)\|género]] [[Petroselinum]] dentro de la familia [[Apiaceae]]. Se distribuye ampliamente por todo el mundo y generalmente se cultiva para ser usada como condimento.	+	El '''perejil''' ('''''Petroselinum crispum''''') es una [[wikipedia:es:planta_herbácea\|planta herbácea]] del [[wikipedia:es:Género_(biología)\|género]] [[Petroselinum]] dentro de la familia [[wikipedia:es:Apiaceae\|Apiaceae]]. Se distribuye ampliamente por todo el mundo y generalmente se cultiva para ser usada como condimento.
-	Se encuentra naturalizado en [[huerto]]s, jardines y a veces en márgenes de caminos, muros, cultivos, etc~~. de toda [[Europa]] y en parte de [[Asia]]~~.	+	Se encuentra naturalizado en [[wikipedia:es:huerto\|huerto]]s, jardines y a veces en márgenes de caminos, muros, cultivos, etc.
	[[Archivo:Perejil.jpg\|left\|thumb\|200px\|[[Perejil]]]]		[[Archivo:Perejil.jpg\|left\|thumb\|200px\|[[Perejil]]]]
-	El '''perejil''' (''Petroselinum crispum'') es un planta bienal, aunque puede cultivarse también como anual. Forma una roseta empenachada de hojas muy divididas, alcanza los 15 cm de altura y posee tallos floríferos que pueden llegar a rebasar los 60 cm con pequeñas flores verde amarillentas.Su cultivo se conoce desde hace más de 300 años, siendo una de las plantas aromáticas más populares de la gastronomía mundial.La variedad perejil grande ''Petroselinum crispum tuberosum'', posee una [[~~raíz~~ (botánica)\|raíz]] engrosada axonomorfa, parecida a la [[~~Pastinaca sativa~~\|chirivía]], que es la que se consume como [[hortaliza]] cruda o cocinada. Esta variedad tiene hojas más grandes y rugosas que las del perejil común y más similares a la especie silvestre.	+	El '''perejil''' (''Petroselinum crispum'') es un planta bienal, aunque puede cultivarse también como anual. Forma una roseta empenachada de hojas muy divididas, alcanza los 15 cm de altura y posee tallos floríferos que pueden llegar a rebasar los 60 cm con pequeñas flores verde amarillentas.Su cultivo se conoce desde hace más de 300 años, siendo una de las plantas aromáticas más populares de la gastronomía mundial.La variedad perejil grande ''Petroselinum crispum tuberosum'', posee una [[wikipedia:es:raíz_(botánica)\|raíz]] engrosada axonomorfa, parecida a la [[wikipedia:es:Pastinaca_sativa\|chirivía]], que es la que se consume como [[wikipedia:es:hortaliza\|hortaliza]] cruda o cocinada. Esta variedad tiene hojas más grandes y rugosas que las del perejil común y más similares a la especie silvestre.

-	Las hojas de todos los tipos de perejil son ricas en [[vitamina]]s A, B1, B2, C y D, siempre que se consuman en crudo, ya que la cocción elimina parte de sus componentes vitamínicos. Si bien el perejil suele cocinarse (mejor levemente, de modo que conserve su aroma), igualmente se puede comer crudo, por ejemplo en la ensalada "taboulé", típica de la cocina libanesa.	+	Las hojas de todos los tipos de perejil son ricas en [[wikipedia:es:vitamina\|vitamina]]s A, B1, B2, C y D, siempre que se consuman en crudo, ya que la cocción elimina parte de sus componentes vitamínicos. Si bien el perejil suele cocinarse (mejor levemente, de modo que conserve su aroma), igualmente se puede comer crudo, por ejemplo en la ensalada "taboulé", típica de la cocina libanesa.

-	Una [[infusión]] de perejil se puede usar como [[diurético]]. Los [[herborista]]s [[China\|chinos]] y [[Alemania\|alemanes]] recomiendan tomarlo como un [[infusión\|té]] para regular la [[~~hipertensión arterial~~\|hipertensión]], y los indios [[cheroqui\|Cherokee]] lo usan como medicamento [[~~Tónico~~ (medicina)\|tónico]] para mejorar el rendimiento de la [[~~vejiga~~ urinaria]]. También se usa frecuentemente como [[emenagogo]].El perejil incrementa la diuresis ~~por inhibición de la bomba de [[bomba de sodio-potasio\|Na+/K+-ATPasa]]~~ en el [[riñón]], favoreciendo la excreción de [[sodio]] y [[agua]], sin embargo incrementando la reabsorción de [[potasio]] y su aumentoEn cuanto al uso estético, es un recomendado agente blanqueador para las manchas y pecas en la piel producidas por el sol.	+	Una [[wikipedia:es:infusión\|infusión]] de perejil se puede usar como [[wikipedia:es:diurético\|diurético]]. Los [[wikipedia:es:herborista\|herborista]]s [[wikipedia:es:China\|chinos]] y [[wikipedia:es:Alemania\|alemanes]] recomiendan tomarlo como un [[wikipedia:es:infusión\|té]] para regular la [[wikipedia:es:hipertensión_arterial\|hipertensión]], y los indios [[wikipedia:es:cheroqui\|Cherokee]] lo usan como medicamento [[wikipedia:es:Tónico_(medicina)\|tónico]] para mejorar el rendimiento de la [[wikipedia:es:vejiga_urinariavejiga urinaria]]. También se usa frecuentemente como [[wikipedia:es:emnagogo\|emenagogo]].El perejil incrementa la diuresis en el [[wikipedia:es:riñón\|riñón]], favoreciendo la excreción de [[wikipedia:es:sodio\|sodio]] y [[wikipedia:es:agua\|agua]], sin embargo incrementando la reabsorción de [[wikipedia:es:potasio\|potasio]] y su aumentoEn cuanto al uso estético, es un recomendado agente blanqueador para las manchas y pecas en la piel producidas por el sol.

-	El perejil tiene un gran contenido de [[~~ácido~~ oxálico]], un componente implicado en la formación de [[~~cálculo renal~~\|piedras en el riñón]] y en deficiencias nutricionales.* No debe consumirse como medicamento o suplemento en mujeres embarazadas. Aceite, raíz, hojas o semillas de perejil pueden llevar a una estimulacion uterina.	+	El perejil tiene un gran contenido de [[wikipedia:es:ácido_oxálicoácido oxálico]], un componente implicado en la formación de [[wikipedia:es:cálculo_renal\|piedras en el riñón]] y en deficiencias nutricionales. No debe consumirse como medicamento o suplemento en mujeres embarazadas. Aceite, raíz, hojas o semillas de perejil pueden llevar a una estimulacion uterina.

-	[[Archivo:Parsley bush.jpg\|thumb\|Planta de perejil.]]Su reproducción se realiza por [[semilla]]s, en un lugar soleado y en cualquier suelo que no sea demasiado compacto. También es apta para cultivar en [[maceta]]s o jardineras, pudiendo disponer de unas hojas frescas y tiernas para aderezar los platos cortando simplemente las necesarias y regando después para estimular el crecimiento vegetativo.Cabe destacar que la germinación de las semillas es bastante difícil de lograr. Es inconsistente y puede tardar de 3 a 6 semanas. Se especula que los compuestos químicos denominados furanocumarinas, presentes en la corteza exterior de la semilla o testa, pueden ser responsable de dicha demora en la germinación. Estos compuestos pueden inhibir la germinación de otras semillas, permitiéndole al perejil competir con las plantas vecinas. Sin embargo, la misma planta puede verse afectada por sus propias furanocumarinas. Dejar las semillas remojadas por una noche reduce el periodo de germinación.	+	[[Archivo:Parsley bush.jpg\|thumb\|Planta de perejil.]]Su reproducción se realiza por [[wikipedia:es:semilla\|semilla]]s, en un lugar soleado y en cualquier suelo que no sea demasiado compacto. También es apta para cultivar en [[wikipedia:es:maceta\|maceta]]s o jardineras, pudiendo disponer de unas hojas frescas y tiernas para aderezar los platos cortando simplemente las necesarias y regando después para estimular el crecimiento vegetativo.Cabe destacar que la germinación de las semillas es bastante difícil de lograr. Es inconsistente y puede tardar de 3 a 6 semanas. Se especula que los compuestos químicos denominados furanocumarinas, presentes en la corteza exterior de la semilla o testa, pueden ser responsable de dicha demora en la germinación. Estos compuestos pueden inhibir la germinación de otras semillas, permitiéndole al perejil competir con las plantas vecinas. Sin embargo, la misma planta puede verse afectada por sus propias furanocumarinas. Dejar las semillas remojadas por una noche reduce el periodo de germinación.