Pinilla de los Barruecos - Historial de revisiones

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2011-08-31T10:48:31Z

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	Municipio y localidad situados al sureste de la ciudad de [[Burgos]], en la comarca de la [[wikipedia:es:Sierra_de_la_Demanda\|Sierra de la Demanda]] y partido judicial de [[Salas de los Infantes]].		Municipio y localidad situados al sureste de la ciudad de [[Burgos]], en la comarca de la [[wikipedia:es:Sierra_de_la_Demanda\|Sierra de la Demanda]] y partido judicial de [[Salas de los Infantes]].

-	Su término está atravesado por el ~~''río~~ Gete'' y el ~~''arroyo~~ San Miguel'', tributarios del ~~''río~~ Saelices'' por su margen izquierda, en la cuenca del ''[[wikipedia:es:río_Arlanza\|río Arlanza]]''. Además por sus cercanías pasa el ''río Lobos'', afluente del ~~''río~~ Ucero'', que desemboca a su vez en el ''[[wikipedia:es:Duero\|río Duero]]''.	+	Su término está atravesado por el [[Río Gete]] y el [[Arroyo San Miguel]], tributarios del [[Río Saelices]] por su margen izquierda, en la cuenca del ''[[wikipedia:es:río_Arlanza\|río Arlanza]]''. Además por sus cercanías pasa el ''río Lobos'', afluente del [[Río Ucero]], que desemboca a su vez en el ''[[wikipedia:es:Duero\|río Duero]]''.

	Mediante distintas carreteras locales el territorio municipal está comunicado por un parte con [[Mamolar]] hacia el oeste, con la carretera [[wikipedia:es: N-234\|N-234]] (carretera de [[wikipedia:es:Soria\|Soria]]) hacia el noreste y con la carretera autonómica [[wikipedia:es:BU-925\|BU-925]] ([[Huerta de Rey]] - [[La Gallega]]) al sur.		Mediante distintas carreteras locales el territorio municipal está comunicado por un parte con [[Mamolar]] hacia el oeste, con la carretera [[wikipedia:es: N-234\|N-234]] (carretera de [[wikipedia:es:Soria\|Soria]]) hacia el noreste y con la carretera autonómica [[wikipedia:es:BU-925\|BU-925]] ([[Huerta de Rey]] - [[La Gallega]]) al sur.

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2011-07-28T10:48:12Z

Rutas Turísticas

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	==Rutas Turísticas==		==Rutas Turísticas==
	*'''[[Ruta del Cañón de Rio Lobos]]'''.		*'''[[Ruta del Cañón de Rio Lobos]]'''.
		+	*'''[[Ruta de Huerta de Rey y el Cañón del Río Lobos]]'''.
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	==Imágenes==		==Imágenes==
	<gallery>		<gallery>

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2011-07-15T15:02:00Z

Imágenes

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	Así mismo por su tradición carretera, se estuvo construyendo este tipo hasta finales del [[wikipedia:es:s_XVI\|siglo XVI]], de esta casa solo quedaba un ejemplar en pinilla de los barruecos, desaparecida en el año [[wikipedia:es:1997\|1997]].		Así mismo por su tradición carretera, se estuvo construyendo este tipo hasta finales del [[wikipedia:es:s_XVI\|siglo XVI]], de esta casa solo quedaba un ejemplar en pinilla de los barruecos, desaparecida en el año [[wikipedia:es:1997\|1997]].

		+	==Rutas Turísticas==
		+	*'''[[Ruta del Cañón de Rio Lobos]]'''.
	==Imágenes==		==Imágenes==
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2011-03-23T15:08:09Z

Gastronomía

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	*'''Cocido'''. Es un cocido preparado con alubias, más pequeñas de lo normal y pintas, con diferentes carnes o partes del [[cerdo]]. La noche anterior se ponen a remojo la [[cerdo\|pata de cerdo]], la [[cerdo\|costilla]], la [[cerdo\|oreja]] y la [[panceta]]. Por un lado, se cuecen las alubias en un puchero a fuego lento durante 3 horas. En otra olla se cuecen las carnes, durante una hora, retirando el caldo posteriormente. Se suele acompañar de rellenos, estos se elaboran batiendo 4 [[huevos]], se le añade miga de [[pan bobo\|pan]], [[ajos\|ajo]] y [[perejil]], previamente picados en cuadraditos. Se fríe la panceta y se enrollan como tortitas. Cuando las alubias están a media cocción se añade la [[morcilla de Burgos\|morcilla]], el [[chorizo]], los rellenos, la pata de cerdo, [[cerdo\|costillas]], [[panceta]] y [[cerdo\|oreja]], previamente cocidos, hasta cumplir el tiempo necesario para que las alubias estén en su punto. Se retira del fuego y se separan, por un lado la carne y por otro las [[Alubias_de_Ibeas\|alubias]] junto con el caldo de la cocción de la carne.		*'''Cocido'''. Es un cocido preparado con alubias, más pequeñas de lo normal y pintas, con diferentes carnes o partes del [[cerdo]]. La noche anterior se ponen a remojo la [[cerdo\|pata de cerdo]], la [[cerdo\|costilla]], la [[cerdo\|oreja]] y la [[panceta]]. Por un lado, se cuecen las alubias en un puchero a fuego lento durante 3 horas. En otra olla se cuecen las carnes, durante una hora, retirando el caldo posteriormente. Se suele acompañar de rellenos, estos se elaboran batiendo 4 [[huevos]], se le añade miga de [[pan bobo\|pan]], [[ajos\|ajo]] y [[perejil]], previamente picados en cuadraditos. Se fríe la panceta y se enrollan como tortitas. Cuando las alubias están a media cocción se añade la [[morcilla de Burgos\|morcilla]], el [[chorizo]], los rellenos, la pata de cerdo, [[cerdo\|costillas]], [[panceta]] y [[cerdo\|oreja]], previamente cocidos, hasta cumplir el tiempo necesario para que las alubias estén en su punto. Se retira del fuego y se separan, por un lado la carne y por otro las [[Alubias_de_Ibeas\|alubias]] junto con el caldo de la cocción de la carne.

-	*'''[[Queso fresco de Burgos]].''' Es un exquisito y suave queso no madurado de un intenso color blanco, sin ojos y normalmente sin corteza o con corteza muy fina, originario de Briviesca, localidad que cuenta con una importante cabaña ganadera de ovejas de raza churra. La enorme importancia y el creciente consumo y reconocimiento del queso fresco de Burgos han traspasado las fronteras de esta provincia y así, hoy en día es uno de los quesos más conocidos, apreciados e imitados de Europa. En un principio se elaboraba con leche de cruda oveja y cuajo animal, sazonando su exterior con sal granulada o por inmersión en salmuera. A continuación el queso se intro ducía en recipientes de barro y se dejaba secar en lugares fríos y húmedos, evitando su enmohecimiento.	+	*'''[[Queso fresco de Burgos]].''' Es un exquisito y suave queso no madurado de un intenso color blanco, sin ojos y normalmente sin corteza o con corteza muy fina, originario de [[Briviesca]], localidad que cuenta con una importante cabaña ganadera de ovejas de raza churra. La enorme importancia y el creciente consumo y reconocimiento del queso fresco de Burgos han traspasado las fronteras de esta provincia y así, hoy en día es uno de los quesos más conocidos, apreciados e imitados de Europa. En un principio se elaboraba con leche de cruda oveja y cuajo animal, sazonando su exterior con sal granulada o por inmersión en salmuera. A continuación el queso se intro ducía en recipientes de barro y se dejaba secar en lugares fríos y húmedos, evitando su enmohecimiento.

-	:Actualmente se produce con leche pasteurizada de oveja, de vaca o mezcla de ambas, a la que se añaden sales de calcio y cuajo animal, obteniéndose la cuajada al cabo de aproximadamente media hora de reposo a unos 29º C. Después del desuerado, el queso se escurre en moldes y se puede someter finalmente a un suave salado. La grasa del queso fresco de Burgos está constituida mayoritariamente por ácidos grasos saturados y, al tratarse de un alimento de origen animal, contiene colesterol. Sin embargo, por su elevado contenido en agua y bajo porcentaje de grasa en relación con otros quesos, puede consumirse en cantidades moderadas en casi todas las dietas. Su valor nutritivo es altísimo por su riqueza en sales minerales, especialmente calcio, excelente relación calcio/fósforo, contenido en vitaminas (A, E, riboflavina, tiamina, piridoxina, cianocobalamina, ácido fólico y niacina) y en proteínas de calidad. Se digiere fácilmente y es adecuado para la práctica totalidad de la población. En muchas ocasiones es un ingrediente fundamental de numerosas recetas de cocina y no puede faltar en el tradicional y exquisito "Postre del abuelo", acompañado de mieles y nueces de nuestra provincia, cuyo sabor sorprende de forma muy grata a los paladares más exigentes por su extraordinaria coordinación, equilibrio y plenitud aromática.	+	:Actualmente se produce con leche pasteurizada de oveja, de vaca o mezcla de ambas, a la que se añaden sales de calcio y cuajo animal, obteniéndose la cuajada al cabo de aproximadamente media hora de reposo a unos 29º C. Después del desuerado, el queso se escurre en moldes y se puede someter finalmente a un suave salado. La grasa del [[queso fresco de Burgos]] está constituida mayoritariamente por ácidos grasos saturados y, al tratarse de un alimento de origen animal, contiene colesterol. Sin embargo, por su elevado contenido en agua y bajo porcentaje de grasa en relación con otros quesos, puede consumirse en cantidades moderadas en casi todas las dietas. Su valor nutritivo es altísimo por su riqueza en sales minerales, especialmente calcio, excelente relación calcio/fósforo, contenido en vitaminas (A, E, riboflavina, tiamina, piridoxina, cianocobalamina, ácido fólico y niacina) y en proteínas de calidad. Se digiere fácilmente y es adecuado para la práctica totalidad de la población. En muchas ocasiones es un ingrediente fundamental de numerosas recetas de cocina y no puede faltar en el tradicional y exquisito "[[Postre del abuelo]]", acompañado de mieles y nueces de nuestra provincia, cuyo sabor sorprende de forma muy grata a los paladares más exigentes por su extraordinaria coordinación, equilibrio y plenitud aromática.

	==Ciudadanos Ilustres==		==Ciudadanos Ilustres==

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2011-03-23T15:06:50Z

Gastronomía

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	*'''Cocido'''. Es un cocido preparado con alubias, más pequeñas de lo normal y pintas, con diferentes carnes o partes del [[cerdo]]. La noche anterior se ponen a remojo la [[cerdo\|pata de cerdo]], la [[cerdo\|costilla]], la [[cerdo\|oreja]] y la [[panceta]]. Por un lado, se cuecen las alubias en un puchero a fuego lento durante 3 horas. En otra olla se cuecen las carnes, durante una hora, retirando el caldo posteriormente. Se suele acompañar de rellenos, estos se elaboran batiendo 4 [[huevos]], se le añade miga de [[pan bobo\|pan]], [[ajos\|ajo]] y [[perejil]], previamente picados en cuadraditos. Se fríe la panceta y se enrollan como tortitas. Cuando las alubias están a media cocción se añade la [[morcilla de Burgos\|morcilla]], el [[chorizo]], los rellenos, la pata de cerdo, [[cerdo\|costillas]], [[panceta]] y [[cerdo\|oreja]], previamente cocidos, hasta cumplir el tiempo necesario para que las alubias estén en su punto. Se retira del fuego y se separan, por un lado la carne y por otro las [[Alubias_de_Ibeas\|alubias]] junto con el caldo de la cocción de la carne.		*'''Cocido'''. Es un cocido preparado con alubias, más pequeñas de lo normal y pintas, con diferentes carnes o partes del [[cerdo]]. La noche anterior se ponen a remojo la [[cerdo\|pata de cerdo]], la [[cerdo\|costilla]], la [[cerdo\|oreja]] y la [[panceta]]. Por un lado, se cuecen las alubias en un puchero a fuego lento durante 3 horas. En otra olla se cuecen las carnes, durante una hora, retirando el caldo posteriormente. Se suele acompañar de rellenos, estos se elaboran batiendo 4 [[huevos]], se le añade miga de [[pan bobo\|pan]], [[ajos\|ajo]] y [[perejil]], previamente picados en cuadraditos. Se fríe la panceta y se enrollan como tortitas. Cuando las alubias están a media cocción se añade la [[morcilla de Burgos\|morcilla]], el [[chorizo]], los rellenos, la pata de cerdo, [[cerdo\|costillas]], [[panceta]] y [[cerdo\|oreja]], previamente cocidos, hasta cumplir el tiempo necesario para que las alubias estén en su punto. Se retira del fuego y se separan, por un lado la carne y por otro las [[Alubias_de_Ibeas\|alubias]] junto con el caldo de la cocción de la carne.

-	'''[[Queso fresco de Burgos]].''' Es un exquisito y suave queso no madurado de un intenso color blanco, sin ojos y normalmente sin corteza o con corteza muy fina, originario de Briviesca, localidad que cuenta con una importante cabaña ganadera de ovejas de raza churra. La enorme importancia y el creciente consumo y reconocimiento del queso fresco de Burgos han traspasado las fronteras de esta provincia y así, hoy en día es uno de los quesos más conocidos, apreciados e imitados de Europa. En un principio se elaboraba con leche de cruda oveja y cuajo animal, sazonando su exterior con sal granulada o por inmersión en salmuera. A continuación el queso se intro ducía en recipientes de barro y se dejaba secar en lugares fríos y húmedos, evitando su enmohecimiento.	+	*'''[[Queso fresco de Burgos]].''' Es un exquisito y suave queso no madurado de un intenso color blanco, sin ojos y normalmente sin corteza o con corteza muy fina, originario de Briviesca, localidad que cuenta con una importante cabaña ganadera de ovejas de raza churra. La enorme importancia y el creciente consumo y reconocimiento del queso fresco de Burgos han traspasado las fronteras de esta provincia y así, hoy en día es uno de los quesos más conocidos, apreciados e imitados de Europa. En un principio se elaboraba con leche de cruda oveja y cuajo animal, sazonando su exterior con sal granulada o por inmersión en salmuera. A continuación el queso se intro ducía en recipientes de barro y se dejaba secar en lugares fríos y húmedos, evitando su enmohecimiento.

-	Actualmente se produce con leche pasteurizada de oveja, de vaca o mezcla de ambas, a la que se añaden sales de calcio y cuajo animal, obteniéndose la cuajada al cabo de aproximadamente media hora de reposo a unos 29º C. Después del desuerado, el queso se escurre en moldes y se puede someter finalmente a un suave salado. La grasa del queso fresco de Burgos está constituida mayoritariamente por ácidos grasos saturados y, al tratarse de un alimento de origen animal, contiene colesterol. Sin embargo, por su elevado contenido en agua y bajo porcentaje de grasa en relación con otros quesos, puede consumirse en cantidades moderadas en casi todas las dietas. Su valor nutritivo es altísimo por su riqueza en sales minerales, especialmente calcio, excelente relación calcio/fósforo, contenido en vitaminas (A, E, riboflavina, tiamina, piridoxina, cianocobalamina, ácido fólico y niacina) y en proteínas de calidad. Se digiere fácilmente y es adecuado para la práctica totalidad de la población. En muchas ocasiones es un ingrediente fundamental de numerosas recetas de cocina y no puede faltar en el tradicional y exquisito "Postre del abuelo", acompañado de mieles y nueces de nuestra provincia, cuyo sabor sorprende de forma muy grata a los paladares más exigentes por su extraordinaria coordinación, equilibrio y plenitud aromática.	+	:Actualmente se produce con leche pasteurizada de oveja, de vaca o mezcla de ambas, a la que se añaden sales de calcio y cuajo animal, obteniéndose la cuajada al cabo de aproximadamente media hora de reposo a unos 29º C. Después del desuerado, el queso se escurre en moldes y se puede someter finalmente a un suave salado. La grasa del queso fresco de Burgos está constituida mayoritariamente por ácidos grasos saturados y, al tratarse de un alimento de origen animal, contiene colesterol. Sin embargo, por su elevado contenido en agua y bajo porcentaje de grasa en relación con otros quesos, puede consumirse en cantidades moderadas en casi todas las dietas. Su valor nutritivo es altísimo por su riqueza en sales minerales, especialmente calcio, excelente relación calcio/fósforo, contenido en vitaminas (A, E, riboflavina, tiamina, piridoxina, cianocobalamina, ácido fólico y niacina) y en proteínas de calidad. Se digiere fácilmente y es adecuado para la práctica totalidad de la población. En muchas ocasiones es un ingrediente fundamental de numerosas recetas de cocina y no puede faltar en el tradicional y exquisito "Postre del abuelo", acompañado de mieles y nueces de nuestra provincia, cuyo sabor sorprende de forma muy grata a los paladares más exigentes por su extraordinaria coordinación, equilibrio y plenitud aromática.

	==Ciudadanos Ilustres==		==Ciudadanos Ilustres==

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2011-03-23T15:06:32Z

Gastronomía

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	*'''Cocido'''. Es un cocido preparado con alubias, más pequeñas de lo normal y pintas, con diferentes carnes o partes del [[cerdo]]. La noche anterior se ponen a remojo la [[cerdo\|pata de cerdo]], la [[cerdo\|costilla]], la [[cerdo\|oreja]] y la [[panceta]]. Por un lado, se cuecen las alubias en un puchero a fuego lento durante 3 horas. En otra olla se cuecen las carnes, durante una hora, retirando el caldo posteriormente. Se suele acompañar de rellenos, estos se elaboran batiendo 4 [[huevos]], se le añade miga de [[pan bobo\|pan]], [[ajos\|ajo]] y [[perejil]], previamente picados en cuadraditos. Se fríe la panceta y se enrollan como tortitas. Cuando las alubias están a media cocción se añade la [[morcilla de Burgos\|morcilla]], el [[chorizo]], los rellenos, la pata de cerdo, [[cerdo\|costillas]], [[panceta]] y [[cerdo\|oreja]], previamente cocidos, hasta cumplir el tiempo necesario para que las alubias estén en su punto. Se retira del fuego y se separan, por un lado la carne y por otro las [[Alubias_de_Ibeas\|alubias]] junto con el caldo de la cocción de la carne.		*'''Cocido'''. Es un cocido preparado con alubias, más pequeñas de lo normal y pintas, con diferentes carnes o partes del [[cerdo]]. La noche anterior se ponen a remojo la [[cerdo\|pata de cerdo]], la [[cerdo\|costilla]], la [[cerdo\|oreja]] y la [[panceta]]. Por un lado, se cuecen las alubias en un puchero a fuego lento durante 3 horas. En otra olla se cuecen las carnes, durante una hora, retirando el caldo posteriormente. Se suele acompañar de rellenos, estos se elaboran batiendo 4 [[huevos]], se le añade miga de [[pan bobo\|pan]], [[ajos\|ajo]] y [[perejil]], previamente picados en cuadraditos. Se fríe la panceta y se enrollan como tortitas. Cuando las alubias están a media cocción se añade la [[morcilla de Burgos\|morcilla]], el [[chorizo]], los rellenos, la pata de cerdo, [[cerdo\|costillas]], [[panceta]] y [[cerdo\|oreja]], previamente cocidos, hasta cumplir el tiempo necesario para que las alubias estén en su punto. Se retira del fuego y se separan, por un lado la carne y por otro las [[Alubias_de_Ibeas\|alubias]] junto con el caldo de la cocción de la carne.
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		+	'''[[Queso fresco de Burgos]].''' Es un exquisito y suave queso no madurado de un intenso color blanco, sin ojos y normalmente sin corteza o con corteza muy fina, originario de Briviesca, localidad que cuenta con una importante cabaña ganadera de ovejas de raza churra. La enorme importancia y el creciente consumo y reconocimiento del queso fresco de Burgos han traspasado las fronteras de esta provincia y así, hoy en día es uno de los quesos más conocidos, apreciados e imitados de Europa. En un principio se elaboraba con leche de cruda oveja y cuajo animal, sazonando su exterior con sal granulada o por inmersión en salmuera. A continuación el queso se intro ducía en recipientes de barro y se dejaba secar en lugares fríos y húmedos, evitando su enmohecimiento.
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		+	Actualmente se produce con leche pasteurizada de oveja, de vaca o mezcla de ambas, a la que se añaden sales de calcio y cuajo animal, obteniéndose la cuajada al cabo de aproximadamente media hora de reposo a unos 29º C. Después del desuerado, el queso se escurre en moldes y se puede someter finalmente a un suave salado. La grasa del queso fresco de Burgos está constituida mayoritariamente por ácidos grasos saturados y, al tratarse de un alimento de origen animal, contiene colesterol. Sin embargo, por su elevado contenido en agua y bajo porcentaje de grasa en relación con otros quesos, puede consumirse en cantidades moderadas en casi todas las dietas. Su valor nutritivo es altísimo por su riqueza en sales minerales, especialmente calcio, excelente relación calcio/fósforo, contenido en vitaminas (A, E, riboflavina, tiamina, piridoxina, cianocobalamina, ácido fólico y niacina) y en proteínas de calidad. Se digiere fácilmente y es adecuado para la práctica totalidad de la población. En muchas ocasiones es un ingrediente fundamental de numerosas recetas de cocina y no puede faltar en el tradicional y exquisito "Postre del abuelo", acompañado de mieles y nueces de nuestra provincia, cuyo sabor sorprende de forma muy grata a los paladares más exigentes por su extraordinaria coordinación, equilibrio y plenitud aromática.

	==Ciudadanos Ilustres==		==Ciudadanos Ilustres==

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2011-03-22T18:51:49Z

Gastronomía

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	*'''[[Pacharán]]'''. Unos de los productos mas típicos de nuestra tierra y cien por cien natural, ''El Pacharán''. Con [[endrina\|endrinas]] recogidas en su punto de madurez		*'''[[Pacharán]]'''. Unos de los productos mas típicos de nuestra tierra y cien por cien natural, ''El Pacharán''. Con [[endrina\|endrinas]] recogidas en su punto de madurez

-	*'''Cocido'''. Es un cocido preparado con alubias, más pequeñas de lo normal y pintas, con diferentes carnes o partes del [[cerdo]]. La noche anterior se ponen a remojo la [[cerdo\|pata de cerdo]], la [[cerdo\|costilla]], la [[cerdo\|oreja]] y la [[panceta]]. Por un lado, se cuecen las alubias en un puchero a fuego lento durante 3 horas. En otra olla se cuecen las carnes, durante una hora, retirando el caldo posteriormente. Se suele acompañar de rellenos, estos se elaboran batiendo 4 [[huevos]], se le añade miga de [[pan bobo\|pan]], [[ajos\|ajo]] y [[perejil]], previamente picados en cuadraditos. Se fríe la panceta y se enrollan como tortitas. Cuando las alubias están a media cocción se añade la [[morcilla de Burgos\|morcilla]], el [[chorizo]], los rellenos, la pata de cerdo, [[cerdo\|costillas]], [[panceta]] y [[cerdo\|oreja]], previamente cocidos, hasta cumplir el tiempo necesario para que las alubias estén en su punto. Se retira del fuego y se separan, por un lado la carne y por otro las [[~~alubias_de_ibeas~~\|alubias]] junto con el caldo de la cocción de la carne.	+	*'''Cocido'''. Es un cocido preparado con alubias, más pequeñas de lo normal y pintas, con diferentes carnes o partes del [[cerdo]]. La noche anterior se ponen a remojo la [[cerdo\|pata de cerdo]], la [[cerdo\|costilla]], la [[cerdo\|oreja]] y la [[panceta]]. Por un lado, se cuecen las alubias en un puchero a fuego lento durante 3 horas. En otra olla se cuecen las carnes, durante una hora, retirando el caldo posteriormente. Se suele acompañar de rellenos, estos se elaboran batiendo 4 [[huevos]], se le añade miga de [[pan bobo\|pan]], [[ajos\|ajo]] y [[perejil]], previamente picados en cuadraditos. Se fríe la panceta y se enrollan como tortitas. Cuando las alubias están a media cocción se añade la [[morcilla de Burgos\|morcilla]], el [[chorizo]], los rellenos, la pata de cerdo, [[cerdo\|costillas]], [[panceta]] y [[cerdo\|oreja]], previamente cocidos, hasta cumplir el tiempo necesario para que las alubias estén en su punto. Se retira del fuego y se separan, por un lado la carne y por otro las [[Alubias_de_Ibeas\|alubias]] junto con el caldo de la cocción de la carne.

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2011-03-22T18:51:13Z

Gastronomía

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	*'''[[lechazo\|Lechazo asado]]''', forma más usual de preparar el lechazo es en horno de leña, que le confiere un sabor característico. Se asa solamente con agua y [[wikipedia:es:sal\|sal]], sin añadir ningún tipo de especias. Si se quiere se puede untar con un poco de [[wikipedia:es:manteca_de_cerdo\|manteca]]. En una cazuela de barro se pone un poco de agua y se introduce el lechazo en trozos y con el hueso hacia abajo. Se mete en el horno, bien caliente, durante dos horas. A continuación se le da la vuelta, se sala y se le deja otros diez o veinte minutos. Una vez que el exterior de la carne ha tomado ese tinte acaramelado tan característico, se trocean y se sirven. Normalmente este plato se acompaña de una ensalada de [[wikipedia:es:lechuga\|lechuga]] y [[wikipedia:es:tomate\|tomate]].		*'''[[lechazo\|Lechazo asado]]''', forma más usual de preparar el lechazo es en horno de leña, que le confiere un sabor característico. Se asa solamente con agua y [[wikipedia:es:sal\|sal]], sin añadir ningún tipo de especias. Si se quiere se puede untar con un poco de [[wikipedia:es:manteca_de_cerdo\|manteca]]. En una cazuela de barro se pone un poco de agua y se introduce el lechazo en trozos y con el hueso hacia abajo. Se mete en el horno, bien caliente, durante dos horas. A continuación se le da la vuelta, se sala y se le deja otros diez o veinte minutos. Una vez que el exterior de la carne ha tomado ese tinte acaramelado tan característico, se trocean y se sirven. Normalmente este plato se acompaña de una ensalada de [[wikipedia:es:lechuga\|lechuga]] y [[wikipedia:es:tomate\|tomate]].

-	*'''[[cangrejos\|Cangrejos de rio]]''', al igual que en el resto de nuestra Comunidad hasta hace unos años, a partir de junio, todos los aficionados tenían ocasión de conseguir finísimos cangrejos en las orillas de los pequeños y grandes ríos. Actualmente esto no es posible y sólo se utilizan los de criadero fundamentalmente. En esta zona es muy común prepararlos con un sofrito de tomate. Para ello se pone en un cazo a estofar la cebolla con el aceite. Se agregan los cangrejos y se prenden con coñac. A continuación se le agrega la salsa de tomate, la [[wikipedia:es:guindilla\|guindilla]] picada, el [[clavo]] y la [[wikipedia:es:pimienta\|pimienta]] machacada. Se sazona y se hierve durante 10 minutos	+	*'''[[cangrejos\|Cangrejos de rio]]''', al igual que en el resto de nuestra Comunidad hasta hace unos años, a partir de junio, todos los aficionados tenían ocasión de conseguir finísimos cangrejos en las orillas de los pequeños y grandes ríos. Actualmente esto no es posible y sólo se utilizan los de criadero fundamentalmente. En esta zona es muy común prepararlos con un sofrito de tomate. Para ello se pone en un cazo a estofar la cebolla con el aceite. Se agregan los cangrejos y se prenden con coñac. A continuación se le agrega la salsa de tomate, la [[wikipedia:es:guindilla\|guindilla]] picada, el [[wikipedia:es:Syzygium_aromaticum\|clavo]] y la [[wikipedia:es:pimienta\|pimienta]] machacada. Se sazona y se hierve durante 10 minutos

	*'''[[Morcilla de Burgos]]'''. Las morcillas de Burgos, estandarte de los embutidos de la provincia, se pueden preparar de diferentes maneras, aunque lo más tradicional es que se preparen fritas. Para ello se cortan en rodajas y se fríen en [[wikipedia:es:aceite_de_oliva\|aceite de oliva]] a 180 grados. También se pueden rebozar, una vez peladas, en [[wikipedia:es:harina\|harina]] y [[huevos\|huevo]]. A continuación se fríe en el aceite de oliva. Aunque ya son menos las matanzas, todavía se suele hacer alguna donde se da buena cuanta del [[cerdo]].		*'''[[Morcilla de Burgos]]'''. Las morcillas de Burgos, estandarte de los embutidos de la provincia, se pueden preparar de diferentes maneras, aunque lo más tradicional es que se preparen fritas. Para ello se cortan en rodajas y se fríen en [[wikipedia:es:aceite_de_oliva\|aceite de oliva]] a 180 grados. También se pueden rebozar, una vez peladas, en [[wikipedia:es:harina\|harina]] y [[huevos\|huevo]]. A continuación se fríe en el aceite de oliva. Aunque ya son menos las matanzas, todavía se suele hacer alguna donde se da buena cuanta del [[cerdo]].

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2011-03-22T18:33:30Z

Gastronomía

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	*'''[[Sopas de ajo]].''' Aunque en cada provincia de Castilla y León se preparan diferentes variantes de [[sopas de ajo]], este plato siempre se prepara sobre la base de [[pan bobo\|pan]] y [[pimentón]]. Para elaborar la receta se deja remojar el pan y en un mortero se machan los dientes de [[ajos\|ajo]]. Después se añade el [[pimentón]] y el [[wikipedia:es:aceite_de_oliva\|aceite]]. Seguidamente se mezcla todo con el [[pan bobo\|pan]] y se deja hervir lentamente. También se puede añadir [[chorizo]], [[picadillo]] o [[panceta]].		*'''[[Sopas de ajo]].''' Aunque en cada provincia de Castilla y León se preparan diferentes variantes de [[sopas de ajo]], este plato siempre se prepara sobre la base de [[pan bobo\|pan]] y [[pimentón]]. Para elaborar la receta se deja remojar el pan y en un mortero se machan los dientes de [[ajos\|ajo]]. Después se añade el [[pimentón]] y el [[wikipedia:es:aceite_de_oliva\|aceite]]. Seguidamente se mezcla todo con el [[pan bobo\|pan]] y se deja hervir lentamente. También se puede añadir [[chorizo]], [[picadillo]] o [[panceta]].

-	*'''[[Pacharán]]'''. Unos de los productos mas típicos de nuestra tierra y cien por cien natural, ''El Pacharán''. Con [[endrinas]] recogidas en su punto de madurez	+	*'''[[Pacharán]]'''. Unos de los productos mas típicos de nuestra tierra y cien por cien natural, ''El Pacharán''. Con [[endrina\|endrinas]] recogidas en su punto de madurez

	*'''Cocido'''. Es un cocido preparado con alubias, más pequeñas de lo normal y pintas, con diferentes carnes o partes del [[cerdo]]. La noche anterior se ponen a remojo la [[cerdo\|pata de cerdo]], la [[cerdo\|costilla]], la [[cerdo\|oreja]] y la [[panceta]]. Por un lado, se cuecen las alubias en un puchero a fuego lento durante 3 horas. En otra olla se cuecen las carnes, durante una hora, retirando el caldo posteriormente. Se suele acompañar de rellenos, estos se elaboran batiendo 4 [[huevos]], se le añade miga de [[pan bobo\|pan]], [[ajos\|ajo]] y [[perejil]], previamente picados en cuadraditos. Se fríe la panceta y se enrollan como tortitas. Cuando las alubias están a media cocción se añade la [[morcilla de Burgos\|morcilla]], el [[chorizo]], los rellenos, la pata de cerdo, [[cerdo\|costillas]], [[panceta]] y [[cerdo\|oreja]], previamente cocidos, hasta cumplir el tiempo necesario para que las alubias estén en su punto. Se retira del fuego y se separan, por un lado la carne y por otro las [[alubias_de_ibeas\|alubias]] junto con el caldo de la cocción de la carne.		*'''Cocido'''. Es un cocido preparado con alubias, más pequeñas de lo normal y pintas, con diferentes carnes o partes del [[cerdo]]. La noche anterior se ponen a remojo la [[cerdo\|pata de cerdo]], la [[cerdo\|costilla]], la [[cerdo\|oreja]] y la [[panceta]]. Por un lado, se cuecen las alubias en un puchero a fuego lento durante 3 horas. En otra olla se cuecen las carnes, durante una hora, retirando el caldo posteriormente. Se suele acompañar de rellenos, estos se elaboran batiendo 4 [[huevos]], se le añade miga de [[pan bobo\|pan]], [[ajos\|ajo]] y [[perejil]], previamente picados en cuadraditos. Se fríe la panceta y se enrollan como tortitas. Cuando las alubias están a media cocción se añade la [[morcilla de Burgos\|morcilla]], el [[chorizo]], los rellenos, la pata de cerdo, [[cerdo\|costillas]], [[panceta]] y [[cerdo\|oreja]], previamente cocidos, hasta cumplir el tiempo necesario para que las alubias estén en su punto. Se retira del fuego y se separan, por un lado la carne y por otro las [[alubias_de_ibeas\|alubias]] junto con el caldo de la cocción de la carne.

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2011-03-22T18:32:58Z

Gastronomía

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	*'''[[cangrejos\|Cangrejos de rio]]''', al igual que en el resto de nuestra Comunidad hasta hace unos años, a partir de junio, todos los aficionados tenían ocasión de conseguir finísimos cangrejos en las orillas de los pequeños y grandes ríos. Actualmente esto no es posible y sólo se utilizan los de criadero fundamentalmente. En esta zona es muy común prepararlos con un sofrito de tomate. Para ello se pone en un cazo a estofar la cebolla con el aceite. Se agregan los cangrejos y se prenden con coñac. A continuación se le agrega la salsa de tomate, la [[wikipedia:es:guindilla\|guindilla]] picada, el [[clavo]] y la [[wikipedia:es:pimienta\|pimienta]] machacada. Se sazona y se hierve durante 10 minutos		*'''[[cangrejos\|Cangrejos de rio]]''', al igual que en el resto de nuestra Comunidad hasta hace unos años, a partir de junio, todos los aficionados tenían ocasión de conseguir finísimos cangrejos en las orillas de los pequeños y grandes ríos. Actualmente esto no es posible y sólo se utilizan los de criadero fundamentalmente. En esta zona es muy común prepararlos con un sofrito de tomate. Para ello se pone en un cazo a estofar la cebolla con el aceite. Se agregan los cangrejos y se prenden con coñac. A continuación se le agrega la salsa de tomate, la [[wikipedia:es:guindilla\|guindilla]] picada, el [[clavo]] y la [[wikipedia:es:pimienta\|pimienta]] machacada. Se sazona y se hierve durante 10 minutos

-	*'''[[Morcilla de Burgos]]''. Las morcillas de Burgos, estandarte de los embutidos de la provincia, se pueden preparar de diferentes maneras, aunque lo más tradicional es que se preparen fritas. Para ello se cortan en rodajas y se fríen en [[wikipedia:es:aceite_de_oliva\|aceite de oliva]] a 180 grados. También se pueden rebozar, una vez peladas, en [[wikipedia:es:harina\|harina]] y [[huevos\|huevo]]. A continuación se fríe en el aceite de oliva. Aunque ya son menos las matanzas, todavía se suele hacer alguna donde se da buena cuanta del [[cerdo]].	+	*'''[[Morcilla de Burgos]]'''. Las morcillas de Burgos, estandarte de los embutidos de la provincia, se pueden preparar de diferentes maneras, aunque lo más tradicional es que se preparen fritas. Para ello se cortan en rodajas y se fríen en [[wikipedia:es:aceite_de_oliva\|aceite de oliva]] a 180 grados. También se pueden rebozar, una vez peladas, en [[wikipedia:es:harina\|harina]] y [[huevos\|huevo]]. A continuación se fríe en el aceite de oliva. Aunque ya son menos las matanzas, todavía se suele hacer alguna donde se da buena cuanta del [[cerdo]].

	*'''[[Sopas de ajo]].''' Aunque en cada provincia de Castilla y León se preparan diferentes variantes de [[sopas de ajo]], este plato siempre se prepara sobre la base de [[pan bobo\|pan]] y [[pimentón]]. Para elaborar la receta se deja remojar el pan y en un mortero se machan los dientes de [[ajos\|ajo]]. Después se añade el [[pimentón]] y el [[wikipedia:es:aceite_de_oliva\|aceite]]. Seguidamente se mezcla todo con el [[pan bobo\|pan]] y se deja hervir lentamente. También se puede añadir [[chorizo]], [[picadillo]] o [[panceta]].		*'''[[Sopas de ajo]].''' Aunque en cada provincia de Castilla y León se preparan diferentes variantes de [[sopas de ajo]], este plato siempre se prepara sobre la base de [[pan bobo\|pan]] y [[pimentón]]. Para elaborar la receta se deja remojar el pan y en un mortero se machan los dientes de [[ajos\|ajo]]. Después se añade el [[pimentón]] y el [[wikipedia:es:aceite_de_oliva\|aceite]]. Seguidamente se mezcla todo con el [[pan bobo\|pan]] y se deja hervir lentamente. También se puede añadir [[chorizo]], [[picadillo]] o [[panceta]].

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	Municipio y localidad situados al sureste de la ciudad de [[Burgos]], en la comarca de la [[wikipedia:es:Sierra_de_la_Demanda\|Sierra de la Demanda]] y partido judicial de [[Salas de los Infantes]].		Municipio y localidad situados al sureste de la ciudad de [[Burgos]], en la comarca de la [[wikipedia:es:Sierra_de_la_Demanda\|Sierra de la Demanda]] y partido judicial de [[Salas de los Infantes]].

-	Su término está atravesado por el ~~''río~~ Gete'' y el ~~''arroyo~~ San Miguel'', tributarios del ~~''río~~ Saelices'' por su margen izquierda, en la cuenca del ''[[wikipedia:es:río_Arlanza\|río Arlanza]]''. Además por sus cercanías pasa el ''río Lobos'', afluente del ~~''río~~ Ucero'', que desemboca a su vez en el ''[[wikipedia:es:Duero\|río Duero]]''.	+	Su término está atravesado por el [[Río Gete]] y el [[Arroyo San Miguel]], tributarios del [[Río Saelices]] por su margen izquierda, en la cuenca del ''[[wikipedia:es:río_Arlanza\|río Arlanza]]''. Además por sus cercanías pasa el ''río Lobos'', afluente del [[Río Ucero]], que desemboca a su vez en el ''[[wikipedia:es:Duero\|río Duero]]''.

	Mediante distintas carreteras locales el territorio municipal está comunicado por un parte con [[Mamolar]] hacia el oeste, con la carretera [[wikipedia:es: N-234\|N-234]] (carretera de [[wikipedia:es:Soria\|Soria]]) hacia el noreste y con la carretera autonómica [[wikipedia:es:BU-925\|BU-925]] ([[Huerta de Rey]] - [[La Gallega]]) al sur.		Mediante distintas carreteras locales el territorio municipal está comunicado por un parte con [[Mamolar]] hacia el oeste, con la carretera [[wikipedia:es: N-234\|N-234]] (carretera de [[wikipedia:es:Soria\|Soria]]) hacia el noreste y con la carretera autonómica [[wikipedia:es:BU-925\|BU-925]] ([[Huerta de Rey]] - [[La Gallega]]) al sur.

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	*'''[[lechazo\|Lechazo asado]]''', forma más usual de preparar el lechazo es en horno de leña, que le confiere un sabor característico. Se asa solamente con agua y [[wikipedia:es:sal\|sal]], sin añadir ningún tipo de especias. Si se quiere se puede untar con un poco de [[wikipedia:es:manteca_de_cerdo\|manteca]]. En una cazuela de barro se pone un poco de agua y se introduce el lechazo en trozos y con el hueso hacia abajo. Se mete en el horno, bien caliente, durante dos horas. A continuación se le da la vuelta, se sala y se le deja otros diez o veinte minutos. Una vez que el exterior de la carne ha tomado ese tinte acaramelado tan característico, se trocean y se sirven. Normalmente este plato se acompaña de una ensalada de [[wikipedia:es:lechuga\|lechuga]] y [[wikipedia:es:tomate\|tomate]].		*'''[[lechazo\|Lechazo asado]]''', forma más usual de preparar el lechazo es en horno de leña, que le confiere un sabor característico. Se asa solamente con agua y [[wikipedia:es:sal\|sal]], sin añadir ningún tipo de especias. Si se quiere se puede untar con un poco de [[wikipedia:es:manteca_de_cerdo\|manteca]]. En una cazuela de barro se pone un poco de agua y se introduce el lechazo en trozos y con el hueso hacia abajo. Se mete en el horno, bien caliente, durante dos horas. A continuación se le da la vuelta, se sala y se le deja otros diez o veinte minutos. Una vez que el exterior de la carne ha tomado ese tinte acaramelado tan característico, se trocean y se sirven. Normalmente este plato se acompaña de una ensalada de [[wikipedia:es:lechuga\|lechuga]] y [[wikipedia:es:tomate\|tomate]].

-	*'''[[cangrejos\|Cangrejos de rio]]''', al igual que en el resto de nuestra Comunidad hasta hace unos años, a partir de junio, todos los aficionados tenían ocasión de conseguir finísimos cangrejos en las orillas de los pequeños y grandes ríos. Actualmente esto no es posible y sólo se utilizan los de criadero fundamentalmente. En esta zona es muy común prepararlos con un sofrito de tomate. Para ello se pone en un cazo a estofar la cebolla con el aceite. Se agregan los cangrejos y se prenden con coñac. A continuación se le agrega la salsa de tomate, la [[wikipedia:es:guindilla\|guindilla]] picada, el [[clavo]] y la [[wikipedia:es:pimienta\|pimienta]] machacada. Se sazona y se hierve durante 10 minutos	+	*'''[[cangrejos\|Cangrejos de rio]]''', al igual que en el resto de nuestra Comunidad hasta hace unos años, a partir de junio, todos los aficionados tenían ocasión de conseguir finísimos cangrejos en las orillas de los pequeños y grandes ríos. Actualmente esto no es posible y sólo se utilizan los de criadero fundamentalmente. En esta zona es muy común prepararlos con un sofrito de tomate. Para ello se pone en un cazo a estofar la cebolla con el aceite. Se agregan los cangrejos y se prenden con coñac. A continuación se le agrega la salsa de tomate, la [[wikipedia:es:guindilla\|guindilla]] picada, el [[wikipedia:es:Syzygium_aromaticum\|clavo]] y la [[wikipedia:es:pimienta\|pimienta]] machacada. Se sazona y se hierve durante 10 minutos

	*'''[[Morcilla de Burgos]]'''. Las morcillas de Burgos, estandarte de los embutidos de la provincia, se pueden preparar de diferentes maneras, aunque lo más tradicional es que se preparen fritas. Para ello se cortan en rodajas y se fríen en [[wikipedia:es:aceite_de_oliva\|aceite de oliva]] a 180 grados. También se pueden rebozar, una vez peladas, en [[wikipedia:es:harina\|harina]] y [[huevos\|huevo]]. A continuación se fríe en el aceite de oliva. Aunque ya son menos las matanzas, todavía se suele hacer alguna donde se da buena cuanta del [[cerdo]].		*'''[[Morcilla de Burgos]]'''. Las morcillas de Burgos, estandarte de los embutidos de la provincia, se pueden preparar de diferentes maneras, aunque lo más tradicional es que se preparen fritas. Para ello se cortan en rodajas y se fríen en [[wikipedia:es:aceite_de_oliva\|aceite de oliva]] a 180 grados. También se pueden rebozar, una vez peladas, en [[wikipedia:es:harina\|harina]] y [[huevos\|huevo]]. A continuación se fríe en el aceite de oliva. Aunque ya son menos las matanzas, todavía se suele hacer alguna donde se da buena cuanta del [[cerdo]].

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	*'''[[cangrejos\|Cangrejos de rio]]''', al igual que en el resto de nuestra Comunidad hasta hace unos años, a partir de junio, todos los aficionados tenían ocasión de conseguir finísimos cangrejos en las orillas de los pequeños y grandes ríos. Actualmente esto no es posible y sólo se utilizan los de criadero fundamentalmente. En esta zona es muy común prepararlos con un sofrito de tomate. Para ello se pone en un cazo a estofar la cebolla con el aceite. Se agregan los cangrejos y se prenden con coñac. A continuación se le agrega la salsa de tomate, la [[wikipedia:es:guindilla\|guindilla]] picada, el [[clavo]] y la [[wikipedia:es:pimienta\|pimienta]] machacada. Se sazona y se hierve durante 10 minutos		*'''[[cangrejos\|Cangrejos de rio]]''', al igual que en el resto de nuestra Comunidad hasta hace unos años, a partir de junio, todos los aficionados tenían ocasión de conseguir finísimos cangrejos en las orillas de los pequeños y grandes ríos. Actualmente esto no es posible y sólo se utilizan los de criadero fundamentalmente. En esta zona es muy común prepararlos con un sofrito de tomate. Para ello se pone en un cazo a estofar la cebolla con el aceite. Se agregan los cangrejos y se prenden con coñac. A continuación se le agrega la salsa de tomate, la [[wikipedia:es:guindilla\|guindilla]] picada, el [[clavo]] y la [[wikipedia:es:pimienta\|pimienta]] machacada. Se sazona y se hierve durante 10 minutos

-	*'''[[Morcilla de Burgos]]''. Las morcillas de Burgos, estandarte de los embutidos de la provincia, se pueden preparar de diferentes maneras, aunque lo más tradicional es que se preparen fritas. Para ello se cortan en rodajas y se fríen en [[wikipedia:es:aceite_de_oliva\|aceite de oliva]] a 180 grados. También se pueden rebozar, una vez peladas, en [[wikipedia:es:harina\|harina]] y [[huevos\|huevo]]. A continuación se fríe en el aceite de oliva. Aunque ya son menos las matanzas, todavía se suele hacer alguna donde se da buena cuanta del [[cerdo]].	+	*'''[[Morcilla de Burgos]]'''. Las morcillas de Burgos, estandarte de los embutidos de la provincia, se pueden preparar de diferentes maneras, aunque lo más tradicional es que se preparen fritas. Para ello se cortan en rodajas y se fríen en [[wikipedia:es:aceite_de_oliva\|aceite de oliva]] a 180 grados. También se pueden rebozar, una vez peladas, en [[wikipedia:es:harina\|harina]] y [[huevos\|huevo]]. A continuación se fríe en el aceite de oliva. Aunque ya son menos las matanzas, todavía se suele hacer alguna donde se da buena cuanta del [[cerdo]].

	*'''[[Sopas de ajo]].''' Aunque en cada provincia de Castilla y León se preparan diferentes variantes de [[sopas de ajo]], este plato siempre se prepara sobre la base de [[pan bobo\|pan]] y [[pimentón]]. Para elaborar la receta se deja remojar el pan y en un mortero se machan los dientes de [[ajos\|ajo]]. Después se añade el [[pimentón]] y el [[wikipedia:es:aceite_de_oliva\|aceite]]. Seguidamente se mezcla todo con el [[pan bobo\|pan]] y se deja hervir lentamente. También se puede añadir [[chorizo]], [[picadillo]] o [[panceta]].		*'''[[Sopas de ajo]].''' Aunque en cada provincia de Castilla y León se preparan diferentes variantes de [[sopas de ajo]], este plato siempre se prepara sobre la base de [[pan bobo\|pan]] y [[pimentón]]. Para elaborar la receta se deja remojar el pan y en un mortero se machan los dientes de [[ajos\|ajo]]. Después se añade el [[pimentón]] y el [[wikipedia:es:aceite_de_oliva\|aceite]]. Seguidamente se mezcla todo con el [[pan bobo\|pan]] y se deja hervir lentamente. También se puede añadir [[chorizo]], [[picadillo]] o [[panceta]].