Rabo de buey estofado al vino tinto - Historial de revisiones

WikiAdmin en 16:39 28 feb 2011

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	\| imagen = Rabo_de_buey_estofado_al_vino_tinto.jpg		\| imagen = Rabo_de_buey_estofado_al_vino_tinto.jpg
	\| pie_imagen = Plato de rabo de buey estofado al vino tinto típico de [[Burgos]]		\| pie_imagen = Plato de rabo de buey estofado al vino tinto típico de [[Burgos]]
-	\|vino = Tinto reserva de la Ribera del Duero, con notas especiadas que se fundan con la esencia del estofado.	+	\|vino = Tinto reserva de la [[Vino Ribera del Duero\|Ribera del Duero]], con notas especiadas que se fundan con la esencia del estofado.
	\| dificultad = Media.		\| dificultad = Media.
	\| tiempo_preparacion = 180 min		\| tiempo_preparacion = 180 min

WikiAdmin en 12:54 28 feb 2011

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	* 1 [[Puerros de Burgos\|puerro]].		* 1 [[Puerros de Burgos\|puerro]].
	* Pimienta blanca.		* Pimienta blanca.
-	* 2 hojas de laurel.	+	* 2 hojas de [[Laurel\|laurel]].
	* 3 dientes de [[Ajos\|ajo]].		* 3 dientes de [[Ajos\|ajo]].
	* 1 l de vino tinto.		* 1 l de vino tinto.
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	* 6 tomates pequeños.		* 6 tomates pequeños.
	\| preparacion =		\| preparacion =
-	#<p>Salpimentamos el rabo y lo doramos en un sartén previamente pasado por harina. Pochar la [[Cebolla horcal\|cebolla]], el pimiento en juliana, el [[Puerros de Burgos\|puerro]], el [[Ajos\|ajo]] y el laurel; cuando estén blandos, incorporar el rabo, el brandy y flambear, añadir el vino tinto y dejar reducir un poco.</p>	+	#<p>Salpimentamos el rabo y lo doramos en un sartén previamente pasado por harina. Pochar la [[Cebolla horcal\|cebolla]], el pimiento en juliana, el [[Puerros de Burgos\|puerro]], el [[Ajos\|ajo]] y el [[Laurel\|laurel]]; cuando estén blandos, incorporar el rabo, el brandy y flambear, añadir el vino tinto y dejar reducir un poco.</p>
	#<p>Cocer el rabo a fuego lento durante 3 horas en cazuela y reservar.</p>		#<p>Cocer el rabo a fuego lento durante 3 horas en cazuela y reservar.</p>
	#<p>Pasar la salsa por la batidora y el chino.</p>		#<p>Pasar la salsa por la batidora y el chino.</p>

WikiAdmin en 14:01 25 feb 2011

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	* 200 g de [[Cebolla horcal\|cebolla]].		* 200 g de [[Cebolla horcal\|cebolla]].
	* 200 de pimiento verde.		* 200 de pimiento verde.
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	* 6 tomates pequeños.		* 6 tomates pequeños.
	\| preparacion =		\| preparacion =
-	#<p>Salpimentamos el rabo y lo doramos en un sartén previamente pasado por harina. Pochar la [[Cebolla horcal\|cebolla]], el pimiento en juliana, el puerro, el [[Ajos\|ajo]] y el laurel; cuando estén blandos, incorporar el rabo, el brandy y flambear, añadir el vino tinto y dejar reducir un poco.</p>	+	#<p>Salpimentamos el rabo y lo doramos en un sartén previamente pasado por harina. Pochar la [[Cebolla horcal\|cebolla]], el pimiento en juliana, el [[Puerros de Burgos\|puerro]], el [[Ajos\|ajo]] y el laurel; cuando estén blandos, incorporar el rabo, el brandy y flambear, añadir el vino tinto y dejar reducir un poco.</p>
	#<p>Cocer el rabo a fuego lento durante 3 horas en cazuela y reservar.</p>		#<p>Cocer el rabo a fuego lento durante 3 horas en cazuela y reservar.</p>
	#<p>Pasar la salsa por la batidora y el chino.</p>		#<p>Pasar la salsa por la batidora y el chino.</p>

WikiAdmin en 09:39 24 feb 2011

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	#<p>Cocer el rabo a fuego lento durante 3 horas en cazuela y reservar.</p>		#<p>Cocer el rabo a fuego lento durante 3 horas en cazuela y reservar.</p>
	#<p>Pasar la salsa por la batidora y el chino.</p>		#<p>Pasar la salsa por la batidora y el chino.</p>
-	#<p>'''Patatas panadera''': Pochar en juliana la [[Cebolla horcal\|cebolla]], cuando esté blanda reservar. Cortar en láminas las [[Patatas de Burgos\|patatas]]. En una fuente de horno, colocar el fondo de [[Cebolla horcal\|cebolla]], otra capa de [[Patatas de Burgos\|patata]], [[Cebolla horcal\|cebolla]], [[Patatas de Burgos\|patata]], hasta rellenar la placa por la mitad. Salpimentar y forrar con papel de aluminio la fuente, hornear a 180°, previamente calentado, 30 minutos. Quitar el papel y colocar los tomates, meter al horno hasta que estén blandos.</p>	+	#<p>'''[[Patatas de Burgos\|Patatas]] panadera''': Pochar en juliana la [[Cebolla horcal\|cebolla]], cuando esté blanda reservar. Cortar en láminas las [[Patatas de Burgos\|patatas]]. En una fuente de horno, colocar el fondo de [[Cebolla horcal\|cebolla]], otra capa de [[Patatas de Burgos\|patata]], [[Cebolla horcal\|cebolla]], [[Patatas de Burgos\|patata]], hasta rellenar la placa por la mitad. Salpimentar y forrar con papel de aluminio la fuente, hornear a 180°, previamente calentado, 30 minutos. Quitar el papel y colocar los tomates, meter al horno hasta que estén blandos.</p>
	#<p>Acompañar al rabo con la salsa y las [[Patatas de Burgos\|patatas]] panadera.</p>		#<p>Acompañar al rabo con la salsa y las [[Patatas de Burgos\|patatas]] panadera.</p>
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WikiAdmin en 09:38 24 feb 2011

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	\| ingredientes =		\| ingredientes =
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	* 1 l de vino tinto.		* 1 l de vino tinto.
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	* Brandy.		* Brandy.
	'''Guarnición''':		'''Guarnición''':
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-	#<p>Salpimentamos el rabo y lo doramos en un sartén previamente pasado por harina. Pochar la cebolla, el pimiento en juliana, el puerro, el ajo y el laurel; cuando estén blandos, incorporar el rabo, el brandy y flambear, añadir el vino tinto y dejar reducir un poco.</p>	+	#<p>Salpimentamos el rabo y lo doramos en un sartén previamente pasado por harina. Pochar la [[Cebolla horcal\|cebolla]], el pimiento en juliana, el puerro, el [[Ajos\|ajo]] y el laurel; cuando estén blandos, incorporar el rabo, el brandy y flambear, añadir el vino tinto y dejar reducir un poco.</p>
	#<p>Cocer el rabo a fuego lento durante 3 horas en cazuela y reservar.</p>		#<p>Cocer el rabo a fuego lento durante 3 horas en cazuela y reservar.</p>
	#<p>Pasar la salsa por la batidora y el chino.</p>		#<p>Pasar la salsa por la batidora y el chino.</p>
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WikiAdmin en 14:34 23 feb 2011

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	#<p>Cocer el rabo a fuego lento durante 3 horas en cazuela y reservar.</p>		#<p>Cocer el rabo a fuego lento durante 3 horas en cazuela y reservar.</p>
	#<p>Pasar la salsa por la batidora y el chino.</p>		#<p>Pasar la salsa por la batidora y el chino.</p>
-	#<p>'''Patatas panadera''': ~~</p>~~	+	#<p>'''Patatas panadera''': Pochar en juliana la cebolla, cuando esté blanda reservar. Cortar en láminas las patatas. En una fuente de horno, colocar el fondo de cebolla, otra capa de patata, cebolla, patata, hasta rellenar la placa por la mitad. Salpimentar y forrar con papel de aluminio la fuente, hornear a 180°, previamente calentado, 30 minutos. Quitar el papel y colocar los tomates, meter al horno hasta que estén blandos.</p>
-	~~#<p>~~Pochar en juliana la cebolla, cuando esté blanda reservar. Cortar en láminas las patatas. En una fuente de horno, colocar el fondo de cebolla, otra capa de patata, cebolla, patata, hasta rellenar la placa por la mitad. Salpimentar y forrar con papel de aluminio la fuente, hornear a 180°, previamente calentado, 30 minutos. Quitar el papel y colocar los tomates, meter al horno hasta que estén blandos.</p>	+	#<p>Acompañar al rabo con la salsa y las patatas panadera.</p>
	}}		}}

WikiAdmin en 14:33 23 feb 2011

2011-02-23T14:33:39Z

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	{{Receta		{{Receta
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	\| dificultad = Media.		\| dificultad = Media.
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	\| ingredientes =		\| ingredientes =
-	*	+	* 2 kg de rabo de buey.
-	*	+	* 200 g de cebolla.
-	*	+	* 200 de pimiento verde.
-	*	+	* 1 puerro.
-	*	+	* Pimienta blanca.
-	*	+	* 2 hojas de laurel.
-	*	+	* 3 dientes de ajo.
-	*	+	* 1 l de vino tinto.
-	*	+	* Harina, sal.
-	*	+	* Aceite de oliva.
-	*	+	* Brandy.
-	*	+	'''Guarnición''':
-	*	+	* 1 kg de patatas.
-	*	+	* 300 g de cebolla.
-	*	+	* 300 cl de aceite.
-	*	+	* Sal, pimienta blanca.
		+	* 6 tomates pequeños.
	\| preparacion =		\| preparacion =
-	#<p></p>	+	#<p>Salpimentamos el rabo y lo doramos en un sartén previamente pasado por harina. Pochar la cebolla, el pimiento en juliana, el puerro, el ajo y el laurel; cuando estén blandos, incorporar el rabo, el brandy y flambear, añadir el vino tinto y dejar reducir un poco.</p>
-	#<p></p>	+	#<p>Cocer el rabo a fuego lento durante 3 horas en cazuela y reservar.</p>
-	#<p></p>	+	#<p>Pasar la salsa por la batidora y el chino.</p>
		+	#<p>'''Patatas panadera''': </p>
		+	#<p>Pochar en juliana la cebolla, cuando esté blanda reservar. Cortar en láminas las patatas. En una fuente de horno, colocar el fondo de cebolla, otra capa de patata, cebolla, patata, hasta rellenar la placa por la mitad. Salpimentar y forrar con papel de aluminio la fuente, hornear a 180°, previamente calentado, 30 minutos. Quitar el papel y colocar los tomates, meter al horno hasta que estén blandos.</p>
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Página creada con '{{Receta | imagen = | pie_imagen = Plato de típico de Burgos |vino = | dificultad = Media. | tiempo_preparacion = min | cantidad = personas | ingredientes = * * * *...'

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{{Receta
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