Revuelto de morcilla de Burgos y perrochico
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Revisión de 09:59 24 feb 2011
Dificultad: Fácil.
Preparación: 20 min
Ingredientes (4 personas):
- 1 morcilla de Burgos.
- 10 huevos.
- 100 g de perro chico.
- Aceite de oliva.
Preparación
Quitamos la piel a la morcilla y la ponemos al fuego en una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva.
Agregamos los perrochicos bien limpios y laminados. Dejamos cocer unos minutos a fuego medio, removiendo constantemente para evitar que se peguen. Dejar hasta que las setas están bien cocidas.
Incorporar entonces los huevos enteros de uno en uno.
Mezclar bien y dejar que continúe la cocción unos dos minutos más, sin dejar de remover. Notaremos como los huevos van cuajando. Antes de que se pasen los retiramos del fuego.
Repartimos el revuelto en cuatro platos y servimos bien caliente.
