Chuleta
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Revisión de 17:25 22 mar 2011
La chuleta es una parte de la carne (bien sea de cerdo, ovino, lechazo) cercana a las costillas del animal.
El nombre procede del 'xulleta, diminutivo del xulla, ‘costilla’.
Usos gastronómicos
Las chuletas se suelen cocinar la mayoría de las veces asadas o a la barbacoa, algunas veces se empanan y a veces se suelen adobar o poner en salazón para que se conserven y se incluyan posteriormente en guisos.
Es común también ahumarlas de modo que se conserven por un largo período de tiempo (especialmente las de cerdo).
