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Romero (Rosmarinus officinalis), empleada frecuentemente para realzar el sabor de los más diversos platos y especialmente indicado para la condimentación de platos de caza y de carne en general.
Descripción
El romero es un
arbusto leñoso de hojas
perennes muy ramificado, puede llegar a medir 2 metros de altura.Lo encontramos de color verde todo el año, con tallos jóvenes borrosos (aunque la borra se pierde al crecer) y tallos añosos de color rojizo y con la corteza resquebrajada.Las
hojas, pequeñas y muy abundantes, presentan forma linear. Son opuestas, sésiles, enteras, con los bordes hacia abajo y de un color verde oscuro, mientras que por el envés presentan un color blanquecino y están cubiertas de vellosidad. En la zona de unión de la hoja con el tallo nacen los ramilletes floríferos.Las
flores son de unos 5 mm de largo. Tienen la
corola bilabiada de una sola pieza. El color es azul violeta pálido, rosa o blanco, con
cáliz verde o algo rojizo, también bilabiado y acampanado. Son flores axilares, muy aromáticas y melíferas (contienen miel), se localizan en la cima de las ramas, tienen dos
estambres encorvados soldados a la corola y con un pequeño diente.
Detalle de hojitas sueltas, algunas con brotes de la variedad 'Irene'.
El
fruto, encerrado en el fondo del cáliz, está formado por cuatro pequeñas nuececitas trasovadas, en tetraquenio, de color parduzco.