Buñuelos de viento rellenos de crema y nata

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Postre de Buñuelos de viento rellenos de crema y nata típico de Burgos
Vino.png
El vino: Blanco elaborado con la variedad albillo de vendimia tardía, abocado meloso y capaz de resaltar los buñuelos.

IcoDificultad.gif Dificultad: Media. Clock.png Preparación: 60 min Ingredientes (6 personas): Para la masa:

  • 150 g de harina.
  • 4 huevos.
  • 50 g de azúcar.
  • 1 vaso de leche (200 ml).
  • 50g de Mantequilla.
  • 1 cucharada de brandy.
  • 1 cáscara de limón.
  • 1 cucharadita de levadura.
  • Sal.
  • Azúcar glasé.
  • Aceite de girasol.
  • 1/2 vaso de agua.

Para la crema:

  • 1/2 litro de leche.
  • 6 yemas de huevo.
  • 8 cucharadas de azúcar.
  • 2 cucharadas de maizena.
  • Nata para decorar.

Preparación

  1. Preparación de la crema: Batimos las yemas junto con el azúcar y la maizena. Después añadimos la leche, que tendremos casi hirviendo, y sin dejar de remover lo acercamos al fuego para que espese. Una vez ha espesado se retira del fuego.

  2. Preparación de la masa: En un cazo ponemos la leche al fuego junto con el medio vaso de agua, el azúcar, el brandy, una pizca de sal, la Mantequilla y la cáscara de limón.

  3. Cuando rompa a hervir lo retiramos del fuego, quitamos la cáscara de limón y echamos la harina de golpe, lo removemos bien y lo ponemos de nuevo al fuego, removiendo continuamente hasta que formemos una bola que se despegue de las paredes.

  4. Lo retiramos del fuego y dejamos que se enfríe. Mientras tanto preparamos la crema para el relleno, tal y como se ha explicado anteriormente.

  5. Una vez que la masa esté fría, le añadimos los 4 huevos de uno en uno (no se pondrá el segundo huevo hasta que el primero este bien ligado con la masa). A continuación pondremos una cucharadita de levadura y, una vez esté todo bien ligado, formaremos los buñuelos con una cuchara y los iremos friendo en aceite bien caliente.

  6. Cuando estén fríos los buñuelos los rellenamos con la crema y decoramos con nata montada.

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