Caparrón de Belorado

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Se encuentran diferentes variedades: moradas-rojizas, las de [[Ibeas de Juarros|Ibeas]]; negras, tolosanas y pintas, las recogidas en el inventario Español de productos tradicionales como '''caparrón''' de la Rioja, caracterizado por su tonalidad púrpura-rojiza sobre fondo blanco.  
Se encuentran diferentes variedades: moradas-rojizas, las de [[Ibeas de Juarros|Ibeas]]; negras, tolosanas y pintas, las recogidas en el inventario Español de productos tradicionales como '''caparrón''' de la Rioja, caracterizado por su tonalidad púrpura-rojiza sobre fondo blanco.  
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Han jugado un importante papel en la alimentación tradicional de la comarca. Madoz, en su Diccionario Histórico Geográfico habla de las [[Alubias de Ibeas|alubias]]''«esquisitas (sic) por su magnitud, blancura y calidad»'', pero su consumo, así como su producción, ha disminuido a partir de 1960.  
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Han jugado un importante papel en la alimentación tradicional de la comarca. Madoz, en su Diccionario Histórico Geográfico habla de las [[Alubias de Ibeas|alubias]]'' «esquisitas (sic) por su magnitud, blancura y calidad»'', pero su consumo, así como su producción, ha disminuido a partir de 1960.  
La mayor parte del cultivo sigue siendo manual y tradicional, si bien existe alguna explotación altamente mecanizada. Una parte importante de la producción va destinada al consumo familiar y el resto a particulares, restaurantes o tiendas especializadas de Burgos, La Rioja y País Vasco.
La mayor parte del cultivo sigue siendo manual y tradicional, si bien existe alguna explotación altamente mecanizada. Una parte importante de la producción va destinada al consumo familiar y el resto a particulares, restaurantes o tiendas especializadas de Burgos, La Rioja y País Vasco.
[[Categoría:Alimentos]]
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Revisión de 17:07 28 feb 2011

Caparrón de Belorado

El caparrón de Belorado se cultiva en la comarca situada en el valle del río Tirón. Los municipios donde tiene más entidad son San Miguel de Pedroso, Belorado, Cerezo de Río Tirón y Fresno de Rio Tirón. En dicha comarca se denomina caparrón a la alubia brillante, ovalada y de pequeño tamaño.

Se encuentran diferentes variedades: moradas-rojizas, las de Ibeas; negras, tolosanas y pintas, las recogidas en el inventario Español de productos tradicionales como caparrón de la Rioja, caracterizado por su tonalidad púrpura-rojiza sobre fondo blanco.

Han jugado un importante papel en la alimentación tradicional de la comarca. Madoz, en su Diccionario Histórico Geográfico habla de las alubias «esquisitas (sic) por su magnitud, blancura y calidad», pero su consumo, así como su producción, ha disminuido a partir de 1960.

La mayor parte del cultivo sigue siendo manual y tradicional, si bien existe alguna explotación altamente mecanizada. Una parte importante de la producción va destinada al consumo familiar y el resto a particulares, restaurantes o tiendas especializadas de Burgos, La Rioja y País Vasco.

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