https://www.wikiburgos.es/index.php?title=Cerdo&feed=atom&action=historyCerdo - Historial de revisiones2024-03-29T08:44:19ZHistorial de revisiones para esta página en el wikiMediaWiki 1.16.0https://www.wikiburgos.es/index.php?title=Cerdo&diff=18404&oldid=prevWikiAdmin en 16:02 18 mar 20112011-03-18T16:02:08Z<p></p>
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<tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="background: #cfc; color:black; font-size: smaller;"><div><ins style="color: red; font-weight: bold; text-decoration: none;">[[Archivo:Cerdos_ibericos.jpg|left|thumb|200px| Cerdo.]]</ins></div></td></tr>
<tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"><div>El '''cerdo''' ha sido un alimento clave para nuestros antepasados, ya que se criaba en todas las casas y era parte de la dieta de todo un año. Tradicionalmente, por San Martín, se realizaba la matanza del '''cerdo'''. Era un ritual social y cultural en el que se reunía toda la familia y vecinos, celebrándose casi una fiesta.</div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"><div>El '''cerdo''' ha sido un alimento clave para nuestros antepasados, ya que se criaba en todas las casas y era parte de la dieta de todo un año. Tradicionalmente, por San Martín, se realizaba la matanza del '''cerdo'''. Era un ritual social y cultural en el que se reunía toda la familia y vecinos, celebrándose casi una fiesta.</div></td></tr>
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<tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"><div>Era el momento de llenar la despensa de [[Chorizo|chorizos]], lomos, [[Jamón Serrano|jamones]] y tocino que se utilizarían a lo largo de todo el año. Aunque hoy no es apreciado, en otros tiempos el tocino era el alimento base y, junto con el pan, ayudaba a sobrellevar las duras tareas del campo. También se aprovechaba la sangre recién extraída para la fabricación de deliciosas [[Morcilla de Burgos|morcillas]]. Esta costumbre ancestral ha sobrevivido a lo largo de los años y actualmente son numerosos los pueblos de nuestra provincia que organizan la "Fiesta de la Matanza", con una representación de cómo se realizaba antiguamente, e invitan a todos los asistentes a degustar los deliciosos productos obtenidos del '''cerdo'''. </div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"><div>Era el momento de llenar la despensa de [[Chorizo|chorizos]], lomos, [[Jamón Serrano|jamones]] y tocino que se utilizarían a lo largo de todo el año. Aunque hoy no es apreciado, en otros tiempos el tocino era el alimento base y, junto con el pan, ayudaba a sobrellevar las duras tareas del campo. También se aprovechaba la sangre recién extraída para la fabricación de deliciosas [[Morcilla de Burgos|morcillas]]. Esta costumbre ancestral ha sobrevivido a lo largo de los años y actualmente son numerosos los pueblos de nuestra provincia que organizan la "Fiesta de la Matanza", con una representación de cómo se realizaba antiguamente, e invitan a todos los asistentes a degustar los deliciosos productos obtenidos del '''cerdo'''. </div></td></tr>
<tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"></td></tr>
<tr><td class='diff-marker'>-</td><td style="background: #ffa; color:black; font-size: smaller;"><div>La carne de este animal tradicionalmente se ha considerado muy rica en grasa y por ello ha sido relegada a un segundo plano dentro de una alimentación saludable. Sin embargo, hoy en día se conoce que, por la cantidad y la calidad de su grasa, debe estar incluida en nuestra dieta. En el '''cerdo''' hay partes más magras (como el lomo) y más grasas (como el [[Jamón Serrano|jamón]]). Su carne, de color rosa pálido, es tierna y jugosa, de textura firme, de sabor suave y agradable aroma. Por su contenido en grasa y proteínas es de fácil digestión. Del '''cerdo''' se aprovechan todas sus partes. ¿Quién no ha degustado alguna vez una careta asada, patas de '''cerdo''' guisadas, orejas y tocino acompañando un buen cocido (como la olla podrida)? ¿Y qué decir del delicioso [[Jamón Serrano|jamón serrano]]? Además, con la carne de porcino se elaboran embutidos, adobados, salazones y ahumados, todos ellos muy sabrosos y apetitosos. Entre todos ellos cabe destacar el picadillo, elaborado con carne de '''cerdo''' a la que se le ha añadido pimentón, [[Ajos|ajo]], sal y [[Orégano|orégano]]. </div></td><td class='diff-marker'>+</td><td style="background: #cfc; color:black; font-size: smaller;"><div>La carne de este animal tradicionalmente se ha considerado muy rica en grasa y por ello ha sido relegada a un segundo plano dentro de una alimentación saludable. Sin embargo, hoy en día se conoce que, por la cantidad y la calidad de su grasa, debe estar incluida en nuestra dieta. En el '''cerdo''' hay partes más magras (como el lomo) y más grasas (como el [[Jamón Serrano|jamón]]). Su carne, de color rosa pálido, es tierna y jugosa, de textura firme, de sabor suave y agradable aroma. Por su contenido en grasa y proteínas es de fácil digestión. Del '''cerdo''' se aprovechan todas sus partes. ¿Quién no ha degustado alguna vez una careta asada, patas de '''cerdo''' guisadas, orejas y tocino acompañando un buen cocido (como la <ins class="diffchange diffchange-inline">[[Olla podrida|</ins>olla podrida<ins class="diffchange diffchange-inline">]]</ins>)? ¿Y qué decir del delicioso [[Jamón Serrano|jamón serrano]]? Además, con la carne de porcino se elaboran embutidos, adobados, salazones y ahumados, todos ellos muy sabrosos y apetitosos. Entre todos ellos cabe destacar el picadillo, elaborado con carne de '''cerdo''' a la que se le ha añadido pimentón, [[Ajos|ajo]], sal y [[Orégano|orégano]]. </div></td></tr>
<tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"></td></tr>
<tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"><div>Existe un dicho popular que refleja lo apreciada que es la carne de este animal: </div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"><div>Existe un dicho popular que refleja lo apreciada que es la carne de este animal: </div></td></tr>
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<tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"><div>Era el momento de llenar la despensa de [[Chorizo|chorizos]], lomos, [[Jamón Serrano|jamones]] y tocino que se utilizarían a lo largo de todo el año. Aunque hoy no es apreciado, en otros tiempos el tocino era el alimento base y, junto con el pan, ayudaba a sobrellevar las duras tareas del campo. También se aprovechaba la sangre recién extraída para la fabricación de deliciosas [[Morcilla de Burgos|morcillas]]. Esta costumbre ancestral ha sobrevivido a lo largo de los años y actualmente son numerosos los pueblos de nuestra provincia que organizan la "Fiesta de la Matanza", con una representación de cómo se realizaba antiguamente, e invitan a todos los asistentes a degustar los deliciosos productos obtenidos del '''cerdo'''. </div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"><div>Era el momento de llenar la despensa de [[Chorizo|chorizos]], lomos, [[Jamón Serrano|jamones]] y tocino que se utilizarían a lo largo de todo el año. Aunque hoy no es apreciado, en otros tiempos el tocino era el alimento base y, junto con el pan, ayudaba a sobrellevar las duras tareas del campo. También se aprovechaba la sangre recién extraída para la fabricación de deliciosas [[Morcilla de Burgos|morcillas]]. Esta costumbre ancestral ha sobrevivido a lo largo de los años y actualmente son numerosos los pueblos de nuestra provincia que organizan la "Fiesta de la Matanza", con una representación de cómo se realizaba antiguamente, e invitan a todos los asistentes a degustar los deliciosos productos obtenidos del '''cerdo'''. </div></td></tr>
<tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"></td></tr>
<tr><td class='diff-marker'>-</td><td style="background: #ffa; color:black; font-size: smaller;"><div>La carne de este animal tradicionalmente se ha considerado muy rica en grasa y por ello ha sido relegada a un segundo plano dentro de una alimentación saludable. Sin embargo, hoy en día se conoce que, por la cantidad y la calidad de su grasa, debe estar incluida en nuestra dieta. En el '''cerdo''' hay partes más magras (como el lomo) y más grasas (como el [[Jamón Serrano|jamón]]). Su carne, de color rosa pálido, es tierna y jugosa, de textura firme, de sabor suave y agradable aroma. Por su contenido en grasa y proteínas es de fácil digestión. Del '''cerdo''' se aprovechan todas sus partes. ¿Quién no ha degustado alguna vez una careta asada, patas de '''cerdo''' guisadas, orejas y tocino acompañando un buen cocido (como la olla podrida)? ¿Y qué decir del delicioso [[Jamón Serrano|jamón serrano]]? Además, con la carne de porcino se elaboran embutidos, adobados, salazones y ahumados, todos ellos muy sabrosos y apetitosos. Entre todos ellos cabe destacar el picadillo, elaborado con carne de '''cerdo''' a la que se le ha añadido pimentón, [[Ajos|ajo]], sal y orégano. </div></td><td class='diff-marker'>+</td><td style="background: #cfc; color:black; font-size: smaller;"><div>La carne de este animal tradicionalmente se ha considerado muy rica en grasa y por ello ha sido relegada a un segundo plano dentro de una alimentación saludable. Sin embargo, hoy en día se conoce que, por la cantidad y la calidad de su grasa, debe estar incluida en nuestra dieta. En el '''cerdo''' hay partes más magras (como el lomo) y más grasas (como el [[Jamón Serrano|jamón]]). Su carne, de color rosa pálido, es tierna y jugosa, de textura firme, de sabor suave y agradable aroma. Por su contenido en grasa y proteínas es de fácil digestión. Del '''cerdo''' se aprovechan todas sus partes. ¿Quién no ha degustado alguna vez una careta asada, patas de '''cerdo''' guisadas, orejas y tocino acompañando un buen cocido (como la olla podrida)? ¿Y qué decir del delicioso [[Jamón Serrano|jamón serrano]]? Además, con la carne de porcino se elaboran embutidos, adobados, salazones y ahumados, todos ellos muy sabrosos y apetitosos. Entre todos ellos cabe destacar el picadillo, elaborado con carne de '''cerdo''' a la que se le ha añadido pimentón, [[Ajos|ajo]], sal y <ins class="diffchange diffchange-inline">[[Orégano|</ins>orégano<ins class="diffchange diffchange-inline">]]</ins>. </div></td></tr>
<tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"></td></tr>
<tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"><div>Existe un dicho popular que refleja lo apreciada que es la carne de este animal: </div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"><div>Existe un dicho popular que refleja lo apreciada que es la carne de este animal: </div></td></tr>
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<tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"><div>Existe un dicho popular que refleja lo apreciada que es la carne de este animal: </div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"><div>Existe un dicho popular que refleja lo apreciada que es la carne de este animal: </div></td></tr>
<tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"><div>::::::''De la mar el mero,''</div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"><div>::::::''De la mar el mero,''</div></td></tr>
<tr><td class='diff-marker'>-</td><td style="background: #ffa; color:black; font-size: smaller;"><div>::::::''de la tierra el [[Lechazo|cordero<del class="diffchange diffchange-inline">]</del>]],''</div></td><td class='diff-marker'>+</td><td style="background: #cfc; color:black; font-size: smaller;"><div>::::::''de la tierra el [[Lechazo|cordero]],''</div></td></tr>
<tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"><div>::::::''del cielo la [[Perdiz|perdiz]]''</div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"><div>::::::''del cielo la [[Perdiz|perdiz]]''</div></td></tr>
<tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"><div>::::::''o mejor la [[Codorniz|codorniz]].''</div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"><div>::::::''o mejor la [[Codorniz|codorniz]].''</div></td></tr>
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<tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"><div>Existe un dicho popular que refleja lo apreciada que es la carne de este animal: </div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"><div>Existe un dicho popular que refleja lo apreciada que es la carne de este animal: </div></td></tr>
<tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"><div>::::::''De la mar el mero,''</div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"><div>::::::''De la mar el mero,''</div></td></tr>
<tr><td class='diff-marker'>-</td><td style="background: #ffa; color:black; font-size: smaller;"><div>::::::''de la tierra el cordero,''</div></td><td class='diff-marker'>+</td><td style="background: #cfc; color:black; font-size: smaller;"><div>::::::''de la tierra el <ins class="diffchange diffchange-inline">[[Lechazo|</ins>cordero<ins class="diffchange diffchange-inline">]]]</ins>,''</div></td></tr>
<tr><td class='diff-marker'>-</td><td style="background: #ffa; color:black; font-size: smaller;"><div>::::::''del cielo la perdiz''</div></td><td class='diff-marker'>+</td><td style="background: #cfc; color:black; font-size: smaller;"><div>::::::''del cielo la <ins class="diffchange diffchange-inline">[[Perdiz|</ins>perdiz<ins class="diffchange diffchange-inline">]]</ins>''</div></td></tr>
<tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"><div>::::::''o mejor la [[Codorniz|codorniz]].''</div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"><div>::::::''o mejor la [[Codorniz|codorniz]].''</div></td></tr>
<tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"><div>::::::''Porque si el '''cerdo''' volara:''</div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"><div>::::::''Porque si el '''cerdo''' volara:''</div></td></tr>
<tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"><div>::::::''¡no habría ave que lo igualara!''</div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"><div>::::::''¡no habría ave que lo igualara!''</div></td></tr>
<tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"><div>[[Categoría:Alimentos]]</div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"><div>[[Categoría:Alimentos]]</div></td></tr>
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</tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno">Línea 1:</td>
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<tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"><div>El '''cerdo''' ha sido un alimento clave para nuestros antepasados, ya que se criaba en todas las casas y era parte de la dieta de todo un año. Tradicionalmente, por San Martín, se realizaba la matanza del '''cerdo'''. Era un ritual social y cultural en el que se reunía toda la familia y vecinos, celebrándose casi una fiesta.</div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"><div>El '''cerdo''' ha sido un alimento clave para nuestros antepasados, ya que se criaba en todas las casas y era parte de la dieta de todo un año. Tradicionalmente, por San Martín, se realizaba la matanza del '''cerdo'''. Era un ritual social y cultural en el que se reunía toda la familia y vecinos, celebrándose casi una fiesta.</div></td></tr>
<tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"></td></tr>
<tr><td class='diff-marker'>-</td><td style="background: #ffa; color:black; font-size: smaller;"><div>Era el momento de llenar la despensa de [[Chorizo|chorizos]], lomos, [[Jamón Serrano|jamones]] y tocino que se utilizarían a lo largo de todo el año. Aunque hoy no es apreciado, en otros tiempos el tocino era el alimento base y, junto con el pan, ayudaba a sobrellevar las duras tareas del campo. También se aprovechaba la sangre recién extraída para la fabricación de deliciosas [[Morcilla de Burgos|morcillas]]. Esta costumbre ancestral ha sobrevivido a lo largo de los años y actualmente son numerosos los pueblos de nuestra provincia que organizan la "Fiesta de la Matanza", con una representación de cómo se realizaba antiguamente, e invitan a todos los asistentes a degustar los deliciosos productos obtenidos del '''<del class="diffchange diffchange-inline">[[Cerdo|</del>cerdo<del class="diffchange diffchange-inline">]]</del>'''. </div></td><td class='diff-marker'>+</td><td style="background: #cfc; color:black; font-size: smaller;"><div>Era el momento de llenar la despensa de [[Chorizo|chorizos]], lomos, [[Jamón Serrano|jamones]] y tocino que se utilizarían a lo largo de todo el año. Aunque hoy no es apreciado, en otros tiempos el tocino era el alimento base y, junto con el pan, ayudaba a sobrellevar las duras tareas del campo. También se aprovechaba la sangre recién extraída para la fabricación de deliciosas [[Morcilla de Burgos|morcillas]]. Esta costumbre ancestral ha sobrevivido a lo largo de los años y actualmente son numerosos los pueblos de nuestra provincia que organizan la "Fiesta de la Matanza", con una representación de cómo se realizaba antiguamente, e invitan a todos los asistentes a degustar los deliciosos productos obtenidos del '''cerdo'''. </div></td></tr>
<tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"></td></tr>
<tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"><div>La carne de este animal tradicionalmente se ha considerado muy rica en grasa y por ello ha sido relegada a un segundo plano dentro de una alimentación saludable. Sin embargo, hoy en día se conoce que, por la cantidad y la calidad de su grasa, debe estar incluida en nuestra dieta. En el '''cerdo''' hay partes más magras (como el lomo) y más grasas (como el [[Jamón Serrano|jamón]]). Su carne, de color rosa pálido, es tierna y jugosa, de textura firme, de sabor suave y agradable aroma. Por su contenido en grasa y proteínas es de fácil digestión. Del '''cerdo''' se aprovechan todas sus partes. ¿Quién no ha degustado alguna vez una careta asada, patas de '''cerdo''' guisadas, orejas y tocino acompañando un buen cocido (como la olla podrida)? ¿Y qué decir del delicioso [[Jamón Serrano|jamón serrano]]? Además, con la carne de porcino se elaboran embutidos, adobados, salazones y ahumados, todos ellos muy sabrosos y apetitosos. Entre todos ellos cabe destacar el picadillo, elaborado con carne de '''cerdo''' a la que se le ha añadido pimentón, [[Ajos|ajo]], sal y orégano. </div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background: #eee; color:black; font-size: smaller;"><div>La carne de este animal tradicionalmente se ha considerado muy rica en grasa y por ello ha sido relegada a un segundo plano dentro de una alimentación saludable. Sin embargo, hoy en día se conoce que, por la cantidad y la calidad de su grasa, debe estar incluida en nuestra dieta. En el '''cerdo''' hay partes más magras (como el lomo) y más grasas (como el [[Jamón Serrano|jamón]]). Su carne, de color rosa pálido, es tierna y jugosa, de textura firme, de sabor suave y agradable aroma. Por su contenido en grasa y proteínas es de fácil digestión. Del '''cerdo''' se aprovechan todas sus partes. ¿Quién no ha degustado alguna vez una careta asada, patas de '''cerdo''' guisadas, orejas y tocino acompañando un buen cocido (como la olla podrida)? ¿Y qué decir del delicioso [[Jamón Serrano|jamón serrano]]? Además, con la carne de porcino se elaboran embutidos, adobados, salazones y ahumados, todos ellos muy sabrosos y apetitosos. Entre todos ellos cabe destacar el picadillo, elaborado con carne de '''cerdo''' a la que se le ha añadido pimentón, [[Ajos|ajo]], sal y orégano. </div></td></tr>
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<tr><td class='diff-marker'>-</td><td style="background: #ffa; color:black; font-size: smaller;"><div>El '''<del class="diffchange diffchange-inline">[[Cerdo|</del>cerdo<del class="diffchange diffchange-inline">]]</del>''' ha sido un alimento clave para nuestros antepasados, ya que se criaba en todas las casas y era parte de la dieta de todo un año. Tradicionalmente, por San Martín, se realizaba la matanza del '''<del class="diffchange diffchange-inline">[[Cerdo|</del>cerdo<del class="diffchange diffchange-inline">]]</del>'''. Era un ritual social y cultural en el que se reunía toda la familia y vecinos, celebrándose casi una fiesta.</div></td><td class='diff-marker'>+</td><td style="background: #cfc; color:black; font-size: smaller;"><div>El '''cerdo''' ha sido un alimento clave para nuestros antepasados, ya que se criaba en todas las casas y era parte de la dieta de todo un año. Tradicionalmente, por San Martín, se realizaba la matanza del '''cerdo'''. Era un ritual social y cultural en el que se reunía toda la familia y vecinos, celebrándose casi una fiesta.</div></td></tr>
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<tr><td class='diff-marker'>-</td><td style="background: #ffa; color:black; font-size: smaller;"><div>La carne de este animal tradicionalmente se ha considerado muy rica en grasa y por ello ha sido relegada a un segundo plano dentro de una alimentación saludable. Sin embargo, hoy en día se conoce que, por la cantidad y la calidad de su grasa, debe estar incluida en nuestra dieta. En el '''cerdo''' hay partes más magras (como el lomo) y más grasas (como el [[Jamón Serrano|jamón]]). Su carne, de color rosa pálido, es tierna y jugosa, de textura firme, de sabor suave y agradable aroma. Por su contenido en grasa y proteínas es de fácil digestión. Del '''cerdo''' se aprovechan todas sus partes. ¿Quién no ha degustado alguna vez una careta asada, patas de '''cerdo''' guisadas, orejas y tocino acompañando un buen cocido (como la olla podrida)? ¿Y qué decir del delicioso [[Jamón Serrano|jamón serrano]]? Además, con la carne de porcino se elaboran embutidos, adobados, salazones y ahumados, todos ellos muy sabrosos y apetitosos. Entre todos ellos cabe destacar el picadillo, elaborado con carne de '''cerdo''' a la que se le ha añadido pimentón, [[Ajos|ajo]], sal y orégano. </div></td><td class='diff-marker'>+</td><td style="background: #cfc; color:black; font-size: smaller;"><div>La carne de este animal tradicionalmente se ha considerado muy rica en grasa y por ello ha sido relegada a un segundo plano dentro de una alimentación saludable. Sin embargo, hoy en día se conoce que, por la cantidad y la calidad de su grasa, debe estar incluida en nuestra dieta. En el '''<ins class="diffchange diffchange-inline">[[Cerdo|</ins>cerdo<ins class="diffchange diffchange-inline">]]</ins>''' hay partes más magras (como el lomo) y más grasas (como el [[Jamón Serrano|jamón]]). Su carne, de color rosa pálido, es tierna y jugosa, de textura firme, de sabor suave y agradable aroma. Por su contenido en grasa y proteínas es de fácil digestión. Del '''<ins class="diffchange diffchange-inline">[[Cerdo|</ins>cerdo<ins class="diffchange diffchange-inline">]]</ins>''' se aprovechan todas sus partes. ¿Quién no ha degustado alguna vez una careta asada, patas de '''<ins class="diffchange diffchange-inline">[[Cerdo|</ins>cerdo<ins class="diffchange diffchange-inline">]]</ins>''' guisadas, orejas y tocino acompañando un buen cocido (como la olla podrida)? ¿Y qué decir del delicioso [[Jamón Serrano|jamón serrano]]? Además, con la carne de porcino se elaboran embutidos, adobados, salazones y ahumados, todos ellos muy sabrosos y apetitosos. Entre todos ellos cabe destacar el picadillo, elaborado con carne de '''<ins class="diffchange diffchange-inline">[[Cerdo|</ins>cerdo<ins class="diffchange diffchange-inline">]]</ins>''' a la que se le ha añadido pimentón, [[Ajos|ajo]], sal y orégano. </div></td></tr>
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<tr><td class='diff-marker'>-</td><td style="background: #ffa; color:black; font-size: smaller;"><div>La carne de este animal tradicionalmente se ha considerado muy rica en grasa y por ello ha sido relegada a un segundo plano dentro de una alimentación saludable. Sin embargo, hoy en día se conoce que, por la cantidad y la calidad de su grasa, debe estar incluida en nuestra dieta. En el cerdo hay partes más magras (como el lomo) y más grasas (como el jamón). Su carne, de color rosa pálido, es tierna y jugosa, de textura firme, de sabor suave y agradable aroma. Por su contenido en grasa y proteínas es de fácil digestión. Del cerdo se aprovechan todas sus partes. ¿Quién no ha degustado alguna vez una careta asada, patas de cerdo guisadas, orejas y tocino acompañando un buen cocido (como la olla podrida)? ¿Y qué decir del delicioso jamón serrano? Además, con la carne de porcino se elaboran embutidos, adobados, salazones y ahumados, todos ellos muy sabrosos y apetitosos. Entre todos ellos cabe destacar el picadillo, elaborado con carne de cerdo a la que se le ha añadido pimentón, ajo, sal y orégano. </div></td><td class='diff-marker'>+</td><td style="background: #cfc; color:black; font-size: smaller;"><div>La carne de este animal tradicionalmente se ha considerado muy rica en grasa y por ello ha sido relegada a un segundo plano dentro de una alimentación saludable. Sin embargo, hoy en día se conoce que, por la cantidad y la calidad de su grasa, debe estar incluida en nuestra dieta. En el <ins class="diffchange diffchange-inline">'''</ins>cerdo<ins class="diffchange diffchange-inline">''' </ins>hay partes más magras (como el lomo) y más grasas (como el <ins class="diffchange diffchange-inline">[[Jamón Serrano|</ins>jamón<ins class="diffchange diffchange-inline">]]</ins>). Su carne, de color rosa pálido, es tierna y jugosa, de textura firme, de sabor suave y agradable aroma. Por su contenido en grasa y proteínas es de fácil digestión. Del <ins class="diffchange diffchange-inline">'''</ins>cerdo<ins class="diffchange diffchange-inline">''' </ins>se aprovechan todas sus partes. ¿Quién no ha degustado alguna vez una careta asada, patas de <ins class="diffchange diffchange-inline">'''</ins>cerdo<ins class="diffchange diffchange-inline">''' </ins>guisadas, orejas y tocino acompañando un buen cocido (como la olla podrida)? ¿Y qué decir del delicioso <ins class="diffchange diffchange-inline">[[Jamón Serrano|</ins>jamón serrano<ins class="diffchange diffchange-inline">]]</ins>? Además, con la carne de porcino se elaboran embutidos, adobados, salazones y ahumados, todos ellos muy sabrosos y apetitosos. Entre todos ellos cabe destacar el picadillo, elaborado con carne de <ins class="diffchange diffchange-inline">'''</ins>cerdo<ins class="diffchange diffchange-inline">''' </ins>a la que se le ha añadido pimentón, <ins class="diffchange diffchange-inline">[[Ajos|</ins>ajo<ins class="diffchange diffchange-inline">]]</ins>, sal y orégano. </div></td></tr>
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<p><b>Página nueva</b></p><div>El cerdo ha sido un alimento clave para nuestros antepasados, ya que se criaba en todas las casas y era parte de la dieta de todo un año. Tradicionalmente, por San Martín, se realizaba la matanza del cerdo. Era un ritual social y cultural en el que se reunía toda la familia y vecinos, celebrándose casi una fiesta.<br />
<br />
Era el momento de llenar la despensa de chorizos, lomos, jamones y tocino que se utilizarían a lo largo de todo el año. Aunque hoy no es apreciado, en otros tiempos el tocino era el alimento base y, junto con el pan, ayudaba a sobrellevar las duras tareas del campo. También se aprovechaba la sangre recién extraída para la fabricación de deliciosas morcillas. Esta costumbre ancestral ha sobrevivido a lo largo de los años y actualmente son numerosos los pueblos de nuestra provincia que organizan la "Fiesta de la Matanza", con una representación de cómo se realizaba antiguamente, e invitan a todos los asistentes a degustar los deliciosos productos obtenidos del cerdo. <br />
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La carne de este animal tradicionalmente se ha considerado muy rica en grasa y por ello ha sido relegada a un segundo plano dentro de una alimentación saludable. Sin embargo, hoy en día se conoce que, por la cantidad y la calidad de su grasa, debe estar incluida en nuestra dieta. En el cerdo hay partes más magras (como el lomo) y más grasas (como el jamón). Su carne, de color rosa pálido, es tierna y jugosa, de textura firme, de sabor suave y agradable aroma. Por su contenido en grasa y proteínas es de fácil digestión. Del cerdo se aprovechan todas sus partes. ¿Quién no ha degustado alguna vez una careta asada, patas de cerdo guisadas, orejas y tocino acompañando un buen cocido (como la olla podrida)? ¿Y qué decir del delicioso jamón serrano? Además, con la carne de porcino se elaboran embutidos, adobados, salazones y ahumados, todos ellos muy sabrosos y apetitosos. Entre todos ellos cabe destacar el picadillo, elaborado con carne de cerdo a la que se le ha añadido pimentón, ajo, sal y orégano. <br />
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Existe un dicho popular que refleja lo apreciada que es la carne de este animal: <br />
::::::''De la mar el mero,''<br />
::::::''de la tierra el cordero,''<br />
::::::''del cielo la perdiz''<br />
::::::''o mejor la codorniz.''<br />
::::::''Porque si el cerdo volara:''<br />
::::::''¡no habría ave que lo igualara!''</div>WikiAdmin