Huidobro

De WikiBurgos

Revisión de 08:27 25 feb 2011

Gastronomía

La gastronomía ofrece ricos y variados productos como la ternera, la cecina, el jamón serrano, la morcilla y demás derivados de la matanza del cerdo. Los fogones salenses se llenan de buenas alubias rojas, patatas cono sebo, huevos fritos con torreznos. Es conocida la repostería, para los golosos, buñuelos de Cuaresma, rosquillas de anís, torrijas en Semana Santa, pan hecho en horno de leña, huesos de santo y buen surtido en pastas de manteca y bollería de elaboración casera.

Historia

Entidad Local Menor situada en un pequeño valle conocido como Hoya de Huidobro que la separa tanto de la zona de páramos como de Cortiguera, dentro de la estructura geomorfológica del Cañón del Ebro. La localidad formó parte del Valle de Sedano, en el partido de Burgos, uno de los catorce que formaban la Intendencia de Burgos, durante el período comprendido entre 1785 y 1833. Su jurisdicción era de Señorío siendo titular el Marqués de Aguilar, que era quien designaba a su regidor pedáneo. A la caída del Antiguo Régimen queda como perteneciente al Ayuntamiento constitucional de Cidad de Ebro, en el partido de Villarcayo, perteneciente a la región de Castilla la Vieja. En 1843 pasó a depender del municipio de Villaescusa de Butrón. Huidobro tiene la iglesia románica en estado de abandono y está declarada como bien de interés cultural. En las inmediaciones de la localidad se encuentra un dolmen o enterramiento megalítico llamado el Morueco cuya antigüedad esta datada en torno al 5200 a. de C. Su estructura es la propia de “sepulcro de corredor” (cámara circular y pasillo) y se encuadra dentro del conocido como grupo dolménico de la Lora.

Imágenes

Enlaces externos

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