Mollejas de cordero al ajillo con níscalos
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| - | + | | vino = Tinto crianza de la Ribera del Duero, bien ensamblado entre la esencia frutal y la madera que equilibre el ajo e incremente la sensación de suculencia de las mollejas. | |
| - | | pie_imagen = Plato de | + | | dificultad = Fácil. |
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| - | + | * 300 g de mollejas de cordero lechal. | |
| - | * | + | * 100 g de níscalos. |
| - | + | * 2 dientes de ajo. | |
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| - | + | #<p>Limpiamos bien las mollejas de grasa y nervios.</p> | |
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Revisión de 09:16 22 feb 2011
Dificultad: Fácil.
Preparación: 35 min
Ingredientes (4 personas):
- 300 g de mollejas de cordero lechal.
- 100 g de níscalos.
- 2 dientes de ajo.
- Un poco de guindilla.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
- 1 copa de brandy.
- 8 rebanadas de pan integral.
Preparación
Limpiamos bien las mollejas de grasa y nervios.
Luego las cocemos dos minutos con el zumo de medio limón, un poquito de sal y de pimienta y las reservamos en una fuente de horno.
Lavamos bien los níscalos y les quitamos la parte de la raíz. Seguidamente los ponemos a freír con aceite, los ajos laminados y un poquito de guindilla. Salamos al gusto y los salteamos a fuego bajo durante 10 minutos.
Flambeamos con el brandy y seguidamente los ponemos sobre las mollejas y distribuimos todo entre las rebanadas de pan.
Metemos el conjunto en el horno caliente a 180º C durante 7 minutos. Servir bien caliente.
