Mousse de moras con salsa de cerezas y miel
De WikiBurgos
| Línea 1: | Línea 1: | ||
{{Receta | {{Receta | ||
| imagen = Mousse_de_moras_con_salsa_de_cerezas_y_miel.jpg | | imagen = Mousse_de_moras_con_salsa_de_cerezas_y_miel.jpg | ||
| - | | pie_imagen = Postre de mousse de moras con salsa de [[Cerezas|cerezas]] y [[Miel|miel]] típico de [[Burgos]] | + | | pie_imagen = Postre de mousse de [[Zarzamoras|moras]] con salsa de [[Cerezas|cerezas]] y [[Miel|miel]] típico de [[Burgos]] |
|vino = Blanco de albillo de vendimia tardía. La melosidad del vino se funde con la delicadeza del plato. | |vino = Blanco de albillo de vendimia tardía. La melosidad del vino se funde con la delicadeza del plato. | ||
| dificultad = Media. | | dificultad = Media. | ||
| Línea 7: | Línea 7: | ||
| cantidad = 5 personas | | cantidad = 5 personas | ||
| ingredientes = | | ingredientes = | ||
| - | * 500 g de moras o 250 g de puré de moras. | + | * 500 g de [[Zarzamoras|moras]] o 250 g de puré de [[Zarzamoras|moras]]. |
* 180 g de azúcar. | * 180 g de azúcar. | ||
* 2 hojas de gelatina. | * 2 hojas de gelatina. | ||
| Línea 16: | Línea 16: | ||
* 80 g de [[Miel|miel]]. | * 80 g de [[Miel|miel]]. | ||
| preparacion = | | preparacion = | ||
| - | #<p>Ponemos a hervir las moras en un cazo con 250 ml de agua y 50 g de azúcar durante 15 minutos. Mientras, ponemos las hojas de gelatina en agua fría para ablandarlas y una vez blandas las escurrimos con la mano y las incorporamos a las moras.</p> | + | #<p>Ponemos a hervir las [[Zarzamoras|moras]] en un cazo con 250 ml de agua y 50 g de azúcar durante 15 minutos. Mientras, ponemos las hojas de gelatina en agua fría para ablandarlas y una vez blandas las escurrimos con la mano y las incorporamos a las [[Zarzamoras|moras]].</p> |
| - | #<p>Ponemos las yemas de [[Huevos|huevo]] en un bol con 100 g de azúcar y mezclamos bien con una varilla 5 minutos. Mezclamos las moras con las yemas poco a poco sin dejar de batir para que no se cuezan las yemas. Seguidamente volvemos el contenido al cazo y lo ponemos a fuego lento, removiendo por el fondo sinparar hasta que empiece a espesar un poco. Entonces lo pasamos por el colador en un bol lo más frío posible para parar la cocción instantáneamente. Lo dejamos enfriar y envolvemos de vez en cuando. Mientras se enfría montamos las claras a punto de nieve y la nata semimontada; dejamos de batir.</p> | + | #<p>Ponemos las yemas de [[Huevos|huevo]] en un bol con 100 g de azúcar y mezclamos bien con una varilla 5 minutos. Mezclamos las [[Zarzamoras|moras]] con las yemas poco a poco sin dejar de batir para que no se cuezan las yemas. Seguidamente volvemos el contenido al cazo y lo ponemos a fuego lento, removiendo por el fondo sinparar hasta que empiece a espesar un poco. Entonces lo pasamos por el colador en un bol lo más frío posible para parar la cocción instantáneamente. Lo dejamos enfriar y envolvemos de vez en cuando. Mientras se enfría montamos las claras a punto de nieve y la nata semimontada; dejamos de batir.</p> |
| - | #<p>Mezclamos la nata con las claras y cuando la crema de moras este casi fría envolvemos con una cuchara de madera. Una vez bien mezclado el contenido lo repartimos en 5 vasos, copas, flaneras, boles... Lo dejamos enfriar 7 u 8 horas. Para elaborar la salsa de [[Cerezas|cerezas]] trituramos éstas y las ponemos a cocer con 200 ml de agua y 30 gr de azúcar o una cuchara de glucosa durante 20 minutos. Pasamos por el colador y dejamos enfriar.</p> | + | #<p>Mezclamos la nata con las claras y cuando la crema de [[Zarzamoras|moras]] este casi fría envolvemos con una cuchara de madera. Una vez bien mezclado el contenido lo repartimos en 5 vasos, copas, flaneras, boles... Lo dejamos enfriar 7 u 8 horas. Para elaborar la salsa de [[Cerezas|cerezas]] trituramos éstas y las ponemos a cocer con 200 ml de agua y 30 gr de azúcar o una cuchara de glucosa durante 20 minutos. Pasamos por el colador y dejamos enfriar.</p> |
}} | }} | ||
Última versión de 08:35 28 feb 2011
Preparación
Ponemos a hervir las moras en un cazo con 250 ml de agua y 50 g de azúcar durante 15 minutos. Mientras, ponemos las hojas de gelatina en agua fría para ablandarlas y una vez blandas las escurrimos con la mano y las incorporamos a las moras.
Ponemos las yemas de huevo en un bol con 100 g de azúcar y mezclamos bien con una varilla 5 minutos. Mezclamos las moras con las yemas poco a poco sin dejar de batir para que no se cuezan las yemas. Seguidamente volvemos el contenido al cazo y lo ponemos a fuego lento, removiendo por el fondo sinparar hasta que empiece a espesar un poco. Entonces lo pasamos por el colador en un bol lo más frío posible para parar la cocción instantáneamente. Lo dejamos enfriar y envolvemos de vez en cuando. Mientras se enfría montamos las claras a punto de nieve y la nata semimontada; dejamos de batir.
Mezclamos la nata con las claras y cuando la crema de moras este casi fría envolvemos con una cuchara de madera. Una vez bien mezclado el contenido lo repartimos en 5 vasos, copas, flaneras, boles... Lo dejamos enfriar 7 u 8 horas. Para elaborar la salsa de cerezas trituramos éstas y las ponemos a cocer con 200 ml de agua y 30 gr de azúcar o una cuchara de glucosa durante 20 minutos. Pasamos por el colador y dejamos enfriar.
