Olla podrida
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| - | + | {{Receta2 | |
| - | + | | imagen = olla-podrida.jpg | |
| - | + | | pie_imagen = Plato de olla-podrida típico de [[Burgos]] | |
| - | + | | vino = Lo que pega con este plato es un buen vino peleón, de los destructores | |
| + | | dificultad = Alta | ||
| + | | tiempo_preparacion = 150 min | ||
| + | | cantidad = desde 6 hasta 8 personas | ||
| + | | ingredientes = | ||
| + | * 600 g de alubias de Ibeas | ||
| + | * 2 patas adobadas de cerdo | ||
| + | * 1 oreja adobada de cerdo | ||
| + | * 3 rabos de cerdo | ||
| + | * 600 g de costilla adobada | ||
| + | * 1 chorizo | ||
| + | * 1 morcilla | ||
| + | * 1 panceta | ||
| + | * 1 cebolla | ||
| + | * 1 puerro | ||
| + | * 1 zanahoria | ||
| + | * 1 pimiento verde | ||
| + | Para el relleno | ||
| + | * 3 huevos | ||
| + | * miga de pan | ||
| + | * sal | ||
| + | * 2 dientes de ajo muy picado | ||
| + | * perejil | ||
| + | * una pizca de pimentón | ||
| + | | preparacion = | ||
| + | # <p>Lavar y poner a remojo las alubias con 24 horas de antelación a la realización del guiso. Poner unas horas en agua todos los productos del cerdo.</p> | ||
| + | # <p>'''Preparación para el relleno:''' En un recipiente batir los huevos, añadir la miga de pan, el ajo, el perejil, el pimentón y la sal. En una sartén con un poco de aceite hacerlo como si fuera una tortilla.</p> | ||
| + | # <p>'''Preparación del cocido:''' Cocer, hasta que estén casi hechos, todos los ingredientes del cerdo, excepto el chorizo y el relle-no, que se echarán cuando cuezan las alubias, y la morcilla, que se incorporará más tarde.</p> | ||
| + | # <p>En la cazuela donde hemos puesto las alubias a cocer echamos las verduras enteras sin cortar, /el pimiento despepitado. Cuando empiecen a hervir, añadir el relleno y el chorizo y a continuación todo lo del cerdo e ir añadiendo en veces el agua donde coció la carne.</p> | ||
| + | # <p>Cuando estén casi hechas las alubias incorporar la morcilla, dejar cocer 10 minutos y separar todo de la legumbre. Triturar las verduras con unas pocas alubias y verter esta mezcla en la cazuela</p> | ||
| + | # <p>Dejar cocer conjuntamente 5 minutos.</p> | ||
| + | }} | ||
