Picadillo

De WikiBurgos

Saltar a navegación, buscar
Picadillo de chorizo.

El picadillo de chorizo, chichas o también chichos es un producto típico de la región, si bien también puede encontrarse en otras regiones. Se trata de una tapa que se elabora con el interior de los chorizos, o con carne picada y adobada. Se sirve caliente en platos acompañado de unas rodajas de pan bobo o pan sobao y un vino o unas cervezas.

Se trata de carne picada, generalmente de cerdo, preparada como para embuchar y hacer chorizos con ella, pero que finalmente se deja sin embuchar y se emplea en este aperitivo. Suele tener otros ingredientes, como pimentón (tanto dulce como picante), ajo, sal, etcétera. Actualmente existe también en el mercado la posibilidad de obtener picadillo de jabalí, venado, etcétera. Este plato era muy importante en los periodos de matanza del cerdo, justo en los momentos en los que se elaboraba el relleno del chorizo y se adobaba la carne.

Herramientas personales
Espacios de nombres
Variantes
Acciones
Navegación
Secciones
Herramientas