Pollo asado con café y calabacines con puré de manzana y frambuesas
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| - | | pie_imagen = Plato de pollo asado con café y calabacines con puré de manzana y frambuesas típico de [[Burgos]] | + | | pie_imagen = Plato de pollo asado con café y calabacines con puré de [[Manzanas|manzana]] y [[Frambuesas|frambuesas]] típico de [[Burgos]] |
|vino = Tinto joven de la Ribera del Duero, de aromas frutales, típicos de la variedad tinta fina, es el eslabón perfecto para este conjunto de sabores. | |vino = Tinto joven de la Ribera del Duero, de aromas frutales, típicos de la variedad tinta fina, es el eslabón perfecto para este conjunto de sabores. | ||
| dificultad = Media. | | dificultad = Media. | ||
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* 200 g de zanahoria. | * 200 g de zanahoria. | ||
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| - | #<p>Engrasar con aceite la fuente del horno, cortar la cebolla y el puerro en aros gordos y la zanahoria en bastones gruesos. Sazonar el pollo con la sal por dentro y por fuera, introducir la naranja, cortada por la mitad, con la hierbabuena. Espolvorear con orégano todo el pollo, introducir en el horno a 180° C y hornear durante 50 minutos.</p> | + | #<p>Engrasar con aceite la fuente del horno, cortar la cebolla y el [[Puerros de Burgos|puerro]] en aros gordos y la zanahoria en bastones gruesos. Sazonar el pollo con la sal por dentro y por fuera, introducir la naranja, cortada por la mitad, con la hierbabuena. Espolvorear con orégano todo el pollo, introducir en el horno a 180° C y hornear durante 50 minutos.</p> |
#<p>Sacar la fuente del horno y verter el café recién hecho mezclado con la miel. Meter la fuente al horno hasta que al clavar una aguja entre muslo y contramuslo salga el jugo transparente.</p> | #<p>Sacar la fuente del horno y verter el café recién hecho mezclado con la miel. Meter la fuente al horno hasta que al clavar una aguja entre muslo y contramuslo salga el jugo transparente.</p> | ||
#<p>Para la guarnición cortar en cilindro los calabacines, hacer un nido y hornear hasta que la pulpa esté blanda. Reservar.</p> | #<p>Para la guarnición cortar en cilindro los calabacines, hacer un nido y hornear hasta que la pulpa esté blanda. Reservar.</p> | ||
| - | #<p>En un caldo corto con unas gotas de limón cocer las manzanas sin corazón y peladas, escurrir el agua y hacer un puré, salpimentar y aromatizar al gusto.</p> | + | #<p>En un caldo corto con unas gotas de limón cocer las [[Manzanas|manzanas]] sin corazón y peladas, escurrir el agua y hacer un puré, salpimentar y aromatizar al gusto.</p> |
| - | #<p>Rellenar los calabacines con el puré y napar con la frambuesa. Pasar la salsa por la batidora y colocar el pollo en una fuente de horno, acompañado de los calabacines rellenos y la salsa.</p> | + | #<p>Rellenar los calabacines con el puré y napar con la [[Frambuesas|frambuesa]]. Pasar la salsa por la batidora y colocar el pollo en una fuente de horno, acompañado de los calabacines rellenos y la salsa.</p> |
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Revisión de 12:34 25 feb 2011
Dificultad: Media.
Preparación: 80 min
Ingredientes (de 5 a 6 personas):
- 2 pollos.
- 2 tazas de café recién hecho.
- 200 g de zanahoria.
- 200 g de cebolla.
- 1 puerro.
- 200 g de tomate natural.
- 1 naranja.
- 2 cucharadas de miel.
- Aceite de oliva.
- 2 cucharadas de orégano.
- 4 hojas de hierbabuena.
Guarnición:
Preparación
Engrasar con aceite la fuente del horno, cortar la cebolla y el puerro en aros gordos y la zanahoria en bastones gruesos. Sazonar el pollo con la sal por dentro y por fuera, introducir la naranja, cortada por la mitad, con la hierbabuena. Espolvorear con orégano todo el pollo, introducir en el horno a 180° C y hornear durante 50 minutos.
Sacar la fuente del horno y verter el café recién hecho mezclado con la miel. Meter la fuente al horno hasta que al clavar una aguja entre muslo y contramuslo salga el jugo transparente.
Para la guarnición cortar en cilindro los calabacines, hacer un nido y hornear hasta que la pulpa esté blanda. Reservar.
En un caldo corto con unas gotas de limón cocer las manzanas sin corazón y peladas, escurrir el agua y hacer un puré, salpimentar y aromatizar al gusto.
Rellenar los calabacines con el puré y napar con la frambuesa. Pasar la salsa por la batidora y colocar el pollo en una fuente de horno, acompañado de los calabacines rellenos y la salsa.
