Setas orejones
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Revisión de 11:44 25 feb 2011
Orejones (Helvella sp), son setas poco carnosas típicas de la primavera. Se caracterizan por su sombrero en forma de silla de montar o de bonete de cura.Dependiendo de las zonas reciben otro nombre, los monetillos.
Gozan de una merecida reputación debido a su delicado sabor y potente aroma, que se intensifican tras un proceso de secado. Es importante indicar que para emplear estas setas es necesario un escaldado previo, una cocción prolongada o una desecación, ya que si son consumidas frescas resultan tóxicas.
