Setas rebozuelos

De WikiBurgos

Rebozuelos (Cantharellus cibarius), es una seta de carne blanca amarillenta, compacta y de sabor ligeramente afrutado que presenta la ventaja de que casi nunca resulta atacada por larvas. Es una especie bastante común en diversos bosques de la provincia burgalesa en primavera y sobre todo en verano y otoño, y puede aparecer de forma dispersa o en grupos. Es una seta muy adecuada para añadirse a asados puesto que tiene un tiempo de cocción similar al de las carnes.

Es adecuado su conservación en seco, ya que mejora notablemente su aroma tras el proceso de desecación. EEn el mercado podemos encontrarlas tanto frescas como desecadas.