Carpaccio de solomillo de ternera con queso ahumado de Dobro y vinagreta de mostaza

De WikiBurgos

Saltar a navegación, buscar
Plato de carpaccio de solomillo de ternera con queso ahumado de Dobro y vinagreta de mostaza típico de Burgos
Vino.png
El vino: Chacolí del Valle de Mena, ligero y fresco, osado y desafiante ante esa vinagreta de mostaza

IcoDificultad.gif Dificultad: Baja. Clock.png Preparación: 20 min, más tiempo de congelación. Ingredientes (4 personas):

  • 200 g de solomillo de ternera.
  • 50 g de queso ahumado de Dobro.
  • 1/2 limón.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Mostaza a la antigua.
  • Sal.

Preparación

  1. Congelar la pieza entera de 200 gramos una vez limpia.

  2. Hacer la vinagreta con el zumo de 1/2 limón, sal, el aceite y la mostaza.

  3. Cuando esté congelado el solomillo cortar láminas finas con un cuchillo bien afilado o en la cortafiambre.

  4. Colocar el solomillo laminado en un plato y pintar con la vinagreta de mostaza.

  5. Decorar con el queso rallado por encima.

Herramientas personales
Espacios de nombres
Variantes
Acciones
Navegación
Secciones
Herramientas