Caparrones
De WikiBurgos
(Diferencias entre revisiones)
(Página creada con '{{Receta | imagen = caparrones.jpg | pie_imagen = Caparrones | dificultad = Media. | cantidad = 4 personas | ingredientes = * Caparrones * Tocino * Chorizo * Pata de cerdo *...') |
|||
(2 ediciones intermedias no se muestran.) | |||
Línea 3: | Línea 3: | ||
| pie_imagen = Caparrones | | pie_imagen = Caparrones | ||
| dificultad = Media. | | dificultad = Media. | ||
+ | | tiempo_preparacion = 60 min | ||
| cantidad = 4 personas | | cantidad = 4 personas | ||
| ingredientes = | | ingredientes = | ||
- | * Caparrones | + | * Caparrones o alubias rojas de la región |
- | * | + | * [[Panceta]] |
* [[Chorizo]] | * [[Chorizo]] | ||
- | * Pata de cerdo | + | * Pata de [[cerdo]] |
- | * Oreja | + | * [[cerdo|Oreja]] |
- | * Rabo | + | * [[cerdo|Rabo]] |
- | * Costilla | + | * [[cerdo|Costilla]] |
- | * Sal | + | * [[wikipedia:es:sal|Sal]] |
| preparacion = | | preparacion = | ||
#<p>Los caparrones se ponen a remojo en agua fría desde la noche anterior.</p> | #<p>Los caparrones se ponen a remojo en agua fría desde la noche anterior.</p> | ||
#<p>Se cambian de agua y se meten a cocer.</p> | #<p>Se cambian de agua y se meten a cocer.</p> | ||
- | #<p>Cuando rompe el hervor se le añade preferentemente | + | #<p>Cuando rompe el hervor se le añade preferentemente [[panceta]], [[chorizo]] y [[cerdo|pata de cerdo]].</p> |
- | #<p>Caben otros añadidos como oreja, rabo y costilla, siempre de cerdo. </p> | + | #<p>Caben otros añadidos como [[cerdo|oreja]], [[cerdo|rabo]] y [[cerdo|costilla]], siempre de [[cerdo]]. </p> |
#<p>Luego se deja cocer todo a fuego moderado hasta que la legumbre queda a punto. </p> | #<p>Luego se deja cocer todo a fuego moderado hasta que la legumbre queda a punto. </p> | ||
- | #<p>Echarle sal. </p> | + | #<p>Echarle [[wikipedia:es:sal|sal]]. </p> |
- | ''Nota:'' Antes de servir, es costumbre retirar el | + | ''Nota:'' Antes de servir, es costumbre retirar el [[panceta]], el [[chorizo]] y todo lo que se haya añadido. Se pone en una cazuela de fritada que se ha preparado previamente. Se deja que repose a fuego lento para que tome gusto, constituyendo un magnífico segundo plato en la comida. |
- | + | ||
}} | }} |
Última versión de 15:59 18 mar 2011
Preparación
Los caparrones se ponen a remojo en agua fría desde la noche anterior.
Se cambian de agua y se meten a cocer.
Cuando rompe el hervor se le añade preferentemente panceta, chorizo y pata de cerdo.
Caben otros añadidos como oreja, rabo y costilla, siempre de cerdo.
Luego se deja cocer todo a fuego moderado hasta que la legumbre queda a punto.
Echarle sal.
Nota: Antes de servir, es costumbre retirar el panceta, el chorizo y todo lo que se haya añadido. Se pone en una cazuela de fritada que se ha preparado previamente. Se deja que repose a fuego lento para que tome gusto, constituyendo un magnífico segundo plato en la comida.