Caparrón de Belorado con chorizo fresco y hortalizas
De WikiBurgos
| Línea 1: | Línea 1: | ||
{{Receta| | {{Receta| | ||
imagen = Caparrón_de_Belorado_con_chorizo_fresco_y_hortalizas.jpg | imagen = Caparrón_de_Belorado_con_chorizo_fresco_y_hortalizas.jpg | ||
| - | | pie_imagen = Plato de | + | | pie_imagen = Plato de [[Caparrón de Belorado|caparrón de Belorado]] con chorizo fresco y hortalizas típico de [[Belorado]] |
|vino = Tinto crianza de la Ribera del Duero. Por su frutalidad son ideales para las legumbres y las notas de crianza enfrentan a las carnes con soltura. | |vino = Tinto crianza de la Ribera del Duero. Por su frutalidad son ideales para las legumbres y las notas de crianza enfrentan a las carnes con soltura. | ||
| dificultad = Media. | | dificultad = Media. | ||
| Línea 7: | Línea 7: | ||
| cantidad = 6 personas | | cantidad = 6 personas | ||
| ingredientes = | | ingredientes = | ||
| - | * 500 g de caparrón de Belorado. | + | * 500 g de [[Caparrón de Belorado|caparrón de Belorado]]. |
* 1 pimiento verde. | * 1 pimiento verde. | ||
* 6 cucharas de aceite de oliva. | * 6 cucharas de aceite de oliva. | ||
* 125 g de chorizo fresco. | * 125 g de chorizo fresco. | ||
* 1 cebolla pequeña. | * 1 cebolla pequeña. | ||
| - | * 1 diente de ajo. | + | * 1 diente de [[Ajos|ajo]]. |
* 2 zanahorias. | * 2 zanahorias. | ||
| - | * 2 patatas. | + | * 2 [[Patatas de Burgos|patatas]. |
* 1 hoja de laurel. | * 1 hoja de laurel. | ||
* 2 cucharas de harina. | * 2 cucharas de harina. | ||
* 1 cuchara de pimentón. | * 1 cuchara de pimentón. | ||
| preparacion = | | preparacion = | ||
| - | #<p>Ponemos el caparrón a remojo con agua fría de 10 a 12 horas. Escurrimos los caparrones y los ponemos a hervir en unos dos litros y medio de agua aproximadamente. Mientras, añadimos los ingredientes en este orden: el chorizo, cortado en trozos de unos 3 cm, el pimiento verde cortado en tiras, la cebolla cortada en dados muy finos, la hoja de laurel y las zanahorias cortadas en dados. Añadimos 3 cucharadas de aceite de oliva y una cucharilla de pimentón y salamos al gusto.</p> | + | #<p>Ponemos el [[Caparrón de Belorado|caparrón de Belorado]] a remojo con agua fría de 10 a 12 horas. Escurrimos los caparrones y los ponemos a hervir en unos dos litros y medio de agua aproximadamente. Mientras, añadimos los ingredientes en este orden: el chorizo, cortado en trozos de unos 3 cm, el pimiento verde cortado en tiras, la cebolla cortada en dados muy finos, la hoja de laurel y las zanahorias cortadas en dados. Añadimos 3 cucharadas de aceite de oliva y una cucharilla de pimentón y salamos al gusto.</p> |
#<p>Cuando hierva bajamos el fuego y dejamos cocer durante 2 horas y 10 minutos, removiendo la cazuela de vez en cuando para que no se agarren. Si es necesario, añadimos algo más de agua</p> | #<p>Cuando hierva bajamos el fuego y dejamos cocer durante 2 horas y 10 minutos, removiendo la cazuela de vez en cuando para que no se agarren. Si es necesario, añadimos algo más de agua</p> | ||
| - | #<p>Cuando falten unos 20 minutos, incorporamos las patatas cortadas en dados de 5 mm de lado.</p> | + | #<p>Cuando falten unos 20 minutos, incorporamos las [[Patatas de Burgos|patatas] cortadas en dados de 5 mm de lado.</p> |
| - | #<p>Para terminar, hacemos un sofrito con 3 cucharas de aceite y un diente de ajo; cuando esté el ajo doradolo retiramos y añadimos una cucharilla de pimentón. Removemos con cuidado de que no se queme, añadimosuna cuchara de harina, mezclamos bien y lo incorporamos a los caparrones. Dejamos 5 minutosmás y lo retiramos del fuego.</p> | + | #<p>Para terminar, hacemos un sofrito con 3 cucharas de aceite y un diente de [[Ajos|ajo]]; cuando esté el [[Ajos|ajo]] doradolo retiramos y añadimos una cucharilla de pimentón. Removemos con cuidado de que no se queme, añadimosuna cuchara de harina, mezclamos bien y lo incorporamos a los caparrones. Dejamos 5 minutosmás y lo retiramos del fuego.</p> |
}} | }} | ||
Revisión de 11:06 24 feb 2011
{{Receta| imagen = Caparrón_de_Belorado_con_chorizo_fresco_y_hortalizas.jpg | pie_imagen = Plato de caparrón de Belorado con chorizo fresco y hortalizas típico de Belorado |vino = Tinto crianza de la Ribera del Duero. Por su frutalidad son ideales para las legumbres y las notas de crianza enfrentan a las carnes con soltura. | dificultad = Media. | tiempo_preparacion = 150 min | cantidad = 6 personas | ingredientes =
- 500 g de caparrón de Belorado.
- 1 pimiento verde.
- 6 cucharas de aceite de oliva.
- 125 g de chorizo fresco.
- 1 cebolla pequeña.
- 1 diente de ajo.
- 2 zanahorias.
- 2 [[Patatas de Burgos|patatas].
- 1 hoja de laurel.
- 2 cucharas de harina.
- 1 cuchara de pimentón.
| preparacion =
Ponemos el caparrón de Belorado a remojo con agua fría de 10 a 12 horas. Escurrimos los caparrones y los ponemos a hervir en unos dos litros y medio de agua aproximadamente. Mientras, añadimos los ingredientes en este orden: el chorizo, cortado en trozos de unos 3 cm, el pimiento verde cortado en tiras, la cebolla cortada en dados muy finos, la hoja de laurel y las zanahorias cortadas en dados. Añadimos 3 cucharadas de aceite de oliva y una cucharilla de pimentón y salamos al gusto.
Cuando hierva bajamos el fuego y dejamos cocer durante 2 horas y 10 minutos, removiendo la cazuela de vez en cuando para que no se agarren. Si es necesario, añadimos algo más de agua
Cuando falten unos 20 minutos, incorporamos las [[Patatas de Burgos|patatas] cortadas en dados de 5 mm de lado.
Para terminar, hacemos un sofrito con 3 cucharas de aceite y un diente de ajo; cuando esté el ajo doradolo retiramos y añadimos una cucharilla de pimentón. Removemos con cuidado de que no se queme, añadimosuna cuchara de harina, mezclamos bien y lo incorporamos a los caparrones. Dejamos 5 minutosmás y lo retiramos del fuego.
}}
