Caparrón de Belorado con chorizo fresco y hortalizas
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Revisión de 11:07 24 feb 2011
Dificultad: Media.
Preparación: 150 min
Ingredientes (6 personas):
- 500 g de caparrón de Belorado.
- 1 pimiento verde.
- 6 cucharas de aceite de oliva.
- 125 g de chorizo fresco.
- 1 cebolla pequeña.
- 1 diente de ajo.
- 2 zanahorias.
- 2 patatas.
- 1 hoja de laurel.
- 2 cucharas de harina.
- 1 cuchara de pimentón.
Preparación
Ponemos el caparrón de Belorado a remojo con agua fría de 10 a 12 horas. Escurrimos los caparrones y los ponemos a hervir en unos dos litros y medio de agua aproximadamente. Mientras, añadimos los ingredientes en este orden: el chorizo, cortado en trozos de unos 3 cm, el pimiento verde cortado en tiras, la cebolla cortada en dados muy finos, la hoja de laurel y las zanahorias cortadas en dados. Añadimos 3 cucharadas de aceite de oliva y una cucharilla de pimentón y salamos al gusto.
Cuando hierva bajamos el fuego y dejamos cocer durante 2 horas y 10 minutos, removiendo la cazuela de vez en cuando para que no se agarren. Si es necesario, añadimos algo más de agua
Cuando falten unos 20 minutos, incorporamos las patatas cortadas en dados de 5 mm de lado.
Para terminar, hacemos un sofrito con 3 cucharas de aceite y un diente de ajo; cuando esté el ajo dorándolo retiramos y añadimos una cucharilla de pimentón. Removemos con cuidado de que no se queme, añadimos una cuchara de harina, mezclamos bien y lo incorporamos a los caparrones. Dejamos 5 minutos más y lo retiramos del fuego.
