Lomo de cerdo fresco al horno con ciruelas pasas
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- | | imagen = | + | | imagen = Lomo_de_cerdo_fresco_al_horno_con_ciruelas_pasas.jpg |
- | | pie_imagen = Plato de | + | | pie_imagen = Plato de lomo de [[Cerdo|cerdo]] fresco al horno con ciruelas pasas típico de [[Burgos]] |
- | |vino = | + | |vino = Tinto reserva de la [[Vino Ribera del Duero|Ribera del Duero]], un vino de encuentro seco, carnoso, pleno y sabroso, que aligera las sensaciones grasas en boca. |
| dificultad = Media. | | dificultad = Media. | ||
- | | tiempo_preparacion = | + | | tiempo_preparacion = 55 min |
- | | cantidad = | + | | cantidad = 4 personas |
| ingredientes = | | ingredientes = | ||
- | * | + | * 800 g de lomo de [[Cerdo|cerdo]] fresco. |
- | * | + | * 1 [[Cebolla horcal|cebolla]]. |
- | * | + | * 1 zanahoria. |
- | * | + | * 1 [[Puerros de Burgos|puerro]]. |
- | * | + | * 2 dientes de [[Ajos|ajo]]. |
- | * | + | * 1/2 l de vino tinto. |
- | * | + | * 16 ciruelas pasas. |
- | * | + | * 30 g de piñones. |
- | * | + | * Aceite de oliva. |
- | * | + | * Harina. |
- | * | + | * Caldo de carne. |
- | * | + | * Sal. |
- | * | + | * Pimienta. |
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| preparacion = | | preparacion = | ||
- | #<p></p> | + | #<p>Salpimentamos la cinta de lomo, enharinamos y freímos en una rustidera hasta que se dore.</p> |
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- | #<p></p> | + | #<p>Reservamos el lomo y añadimos el vino a las verduras con el que previamente hemos cocido las ciruelas pasas. Mantenemos a fuego hasta que reduzca a la mitad aproximadamente, echamos todo a una cazuela y le agregamos 1/2 litro de caldo de carne, dejamos hervir durante 20 minutos.</p> |
+ | #<p>Lo trituramos, lo colamos y si hiciese falta lo ligamos con un poco de de fécula de maíz (maizena).</p> | ||
+ | #<p>Cortamos el lomo en ocho o 12 filetes (según gustos) y lo colocamos a un lado del plato y salseamos echándole por encima los piñones, al otro lado le ponemos las ciruelas pasas sin pepitas que habíamos cocido en vino.</p> | ||
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Última versión de 16:30 28 feb 2011
Preparación
Salpimentamos la cinta de lomo, enharinamos y freímos en una rustidera hasta que se dore.
Agregamos las verduras y metemos al horno caliente con una temperatura de 170º C. durante 30 minutos.
Reservamos el lomo y añadimos el vino a las verduras con el que previamente hemos cocido las ciruelas pasas. Mantenemos a fuego hasta que reduzca a la mitad aproximadamente, echamos todo a una cazuela y le agregamos 1/2 litro de caldo de carne, dejamos hervir durante 20 minutos.
Lo trituramos, lo colamos y si hiciese falta lo ligamos con un poco de de fécula de maíz (maizena).
Cortamos el lomo en ocho o 12 filetes (según gustos) y lo colocamos a un lado del plato y salseamos echándole por encima los piñones, al otro lado le ponemos las ciruelas pasas sin pepitas que habíamos cocido en vino.