Manzana de Las Caderechas al vino tinto con helado de nueces
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| - | | pie_imagen = Postre de manzana de Las Caderechas al vino tinto con helado de nueces típico de [[Burgos]] | + | | pie_imagen = Postre de [[Manzanas|manzana]] de Las Caderechas al vino tinto con helado de [[Nueces|nueces]] típico de [[Burgos]] |
| - | |vino = Cava, el acompañante de lujo que aumenta los sabores dulces y frutales de la manzana. | + | |vino = Cava, el acompañante de lujo que aumenta los sabores dulces y frutales de la [[Manzanas|manzana]]. |
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| - | * 4 manzanas de Las Caderechas. | + | * 4 [[Manzanas|manzanas]] de Las Caderechas. |
* 1/2 l de vino tinto del Arlanza. | * 1/2 l de vino tinto del Arlanza. | ||
* 150 g de azúcar. | * 150 g de azúcar. | ||
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* 1/2 litro de nata líquida. | * 1/2 litro de nata líquida. | ||
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| - | * 150 g de nueces peladas y trituradas. | + | * 150 g de [[Nueces|nueces]] peladas y trituradas. |
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* 150 g de azúcar. | * 150 g de azúcar. | ||
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| - | #<p>Pelamos las manzanas y las ponemos en una olla pequeña. Añadimos el vino tinto, el azúcar, la rama de canela y lo ponemos a hervir. Bajamos el fuego y dejamos que hiervan lentamente de 25 a 30 minutos.</p> | + | #<p>Pelamos las [[Manzanas|manzanas]] y las ponemos en una olla pequeña. Añadimos el vino tinto, el azúcar, la rama de canela y lo ponemos a hervir. Bajamos el fuego y dejamos que hiervan lentamente de 25 a 30 minutos.</p> |
| - | #<p>'''Preparación del helado''': Ponemos la leche y la nata en un cazo y lo ponemos al fuego; cuando empiece a hervir añadimos las nueces trituradas y la glucosa, envolvemos bien y dejamos cocer lentamente durante 15 minutos. Mezclamos frecuentemente para evitar que se agarren las nueces en el fondo. Mientras tanto ponemos las yemas con el azúcar, mezclamos bien hasta conseguir una crema de color amarillo claro.</p> | + | #<p>'''Preparación del helado''': Ponemos la leche y la nata en un cazo y lo ponemos al fuego; cuando empiece a hervir añadimos las [[Nueces|nueces]] trituradas y la glucosa, envolvemos bien y dejamos cocer lentamente durante 15 minutos. Mezclamos frecuentemente para evitar que se agarren las [[Nueces|nueces]] en el fondo. Mientras tanto ponemos las yemas con el azúcar, mezclamos bien hasta conseguir una crema de color amarillo claro.</p> |
#<p>Vamos añadiendo la leche caliente sin dejar de batir con la varilla. Una vez bien mezclado lo volvemos al cazo y lo ponemos a fuego suave, removemos constantemente y cuando empieza a espesar ligeramente lo retiramos del fuego. Pasamos el contenido por un chino a un bol y lo dejamos enfriar, envolvemos de vez en cuando para que no cree nata encima de la crema. Si tenemos heladera lo hacemos en ella; si no, lo ponemos en el congelador y cada media hora mezclamos bien con la varilla hasta conseguir el helado.</p> | #<p>Vamos añadiendo la leche caliente sin dejar de batir con la varilla. Una vez bien mezclado lo volvemos al cazo y lo ponemos a fuego suave, removemos constantemente y cuando empieza a espesar ligeramente lo retiramos del fuego. Pasamos el contenido por un chino a un bol y lo dejamos enfriar, envolvemos de vez en cuando para que no cree nata encima de la crema. Si tenemos heladera lo hacemos en ella; si no, lo ponemos en el congelador y cada media hora mezclamos bien con la varilla hasta conseguir el helado.</p> | ||
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Última versión de 09:26 28 feb 2011
Dificultad: Media.
Preparación: 60 min, más tiempo del helado
Ingredientes (personas):
- 4 manzanas de Las Caderechas.
- 1/2 l de vino tinto del Arlanza.
- 150 g de azúcar.
- 1 rama de canela.
Para el helado:
Preparación
Pelamos las manzanas y las ponemos en una olla pequeña. Añadimos el vino tinto, el azúcar, la rama de canela y lo ponemos a hervir. Bajamos el fuego y dejamos que hiervan lentamente de 25 a 30 minutos.
Preparación del helado: Ponemos la leche y la nata en un cazo y lo ponemos al fuego; cuando empiece a hervir añadimos las nueces trituradas y la glucosa, envolvemos bien y dejamos cocer lentamente durante 15 minutos. Mezclamos frecuentemente para evitar que se agarren las nueces en el fondo. Mientras tanto ponemos las yemas con el azúcar, mezclamos bien hasta conseguir una crema de color amarillo claro.
Vamos añadiendo la leche caliente sin dejar de batir con la varilla. Una vez bien mezclado lo volvemos al cazo y lo ponemos a fuego suave, removemos constantemente y cuando empieza a espesar ligeramente lo retiramos del fuego. Pasamos el contenido por un chino a un bol y lo dejamos enfriar, envolvemos de vez en cuando para que no cree nata encima de la crema. Si tenemos heladera lo hacemos en ella; si no, lo ponemos en el congelador y cada media hora mezclamos bien con la varilla hasta conseguir el helado.
