Parrilla de verduras en tempura a los aceites de perejil, ajo y orégano
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Revisión de 10:08 22 feb 2011
Dificultad: Media. Preparación: min Ingredientes (personas):
- 2 espárragos trigueros.
- 100 g de coliflor.
- 100 g de brócoli.
- 50 g de calabacín.
- 50 g de setas.
- 1 tomate.
- 2 dientes de ajo.
- 1 manojo de perejil.
- Aceite de oliva.
- 50 ml de tempura.
Preparación
Lavar las verduras por separado. Pelar con cuidado los espárragos trigueros, después escaldarlos con agua hirviendo durante 4 minutos y enfriarlos rápidamente en hielo.
La coliflor y el brócoli deberán separarse en racimitos; también los escaldaremos, esta vez 3 minutos, y los enfriaremos, como los espárragos, en agua y hielo.
Haremos una juliana fina con el calabacín, las setas y el tomate.
Preparados todos los ingredientes nos faltaría solo la tempura; se puede hacer con harina y cerveza como una "orly". El aceite de ajo y perejil lo prepararemos con la batidora y aceite de oliva.
En el momento del montaje hay que saltear las setas, el calabacín y el tomate; el resto de las verduras las pasaremos por la tempura y las freiremos.
Montaremos el plato al final decorando con los aceites y el orégano.