Parrilla de verduras en tempura a los aceites de perejil, ajo y orégano
De WikiBurgos
Línea 1: | Línea 1: | ||
{{Receta | {{Receta | ||
| imagen = Parrilla_de_verduras_en_tempura_a_los_aceites_de_perejil,_ajo_y_orégano.jpg | | imagen = Parrilla_de_verduras_en_tempura_a_los_aceites_de_perejil,_ajo_y_orégano.jpg | ||
- | | pie_imagen = Plato de Parrilla de verduras en tempura a los aceites de perejil, ajo y orégano típico de [[Burgos]] | + | | pie_imagen = Plato de Parrilla de verduras en tempura a los aceites de perejil, [[Ajos|ajo]] y orégano típico de [[Burgos]] |
|vino = Rosado de la Ribera del Arlanza, limpio y fresco, con un paso por boca suave y goloso, no rebasa las verduras. | |vino = Rosado de la Ribera del Arlanza, limpio y fresco, con un paso por boca suave y goloso, no rebasa las verduras. | ||
| dificultad = Media. | | dificultad = Media. | ||
Línea 13: | Línea 13: | ||
* 50 g de setas. | * 50 g de setas. | ||
* 1 tomate. | * 1 tomate. | ||
- | * 2 dientes de ajo. | + | * 2 dientes de [[Ajos|ajo]]. |
* 1 manojo de perejil. | * 1 manojo de perejil. | ||
* Aceite de oliva. | * Aceite de oliva. | ||
Línea 21: | Línea 21: | ||
#<p>La coliflor y el brócoli deberán separarse en racimitos; también los escaldaremos, esta vez 3 minutos, y los enfriaremos, como los espárragos, en agua y hielo.</p> | #<p>La coliflor y el brócoli deberán separarse en racimitos; también los escaldaremos, esta vez 3 minutos, y los enfriaremos, como los espárragos, en agua y hielo.</p> | ||
#<p>Haremos una juliana fina con el calabacín, las setas y el tomate.</p> | #<p>Haremos una juliana fina con el calabacín, las setas y el tomate.</p> | ||
- | #<p>Preparados todos los ingredientes nos faltaría solo la tempura; se puede hacer con harina y cerveza como una "orly". El aceite de ajo y perejil lo prepararemos con la batidora y aceite de oliva.</p> | + | #<p>Preparados todos los ingredientes nos faltaría solo la tempura; se puede hacer con harina y cerveza como una "orly". El aceite de [[Ajos|ajo]] y perejil lo prepararemos con la batidora y aceite de oliva.</p> |
#<p>En el momento del montaje hay que saltear las setas, el calabacín y el tomate; el resto de las verduras las pasaremos por la tempura y las freiremos.</p> | #<p>En el momento del montaje hay que saltear las setas, el calabacín y el tomate; el resto de las verduras las pasaremos por la tempura y las freiremos.</p> | ||
#<p>Montaremos el plato al final decorando con los aceites y el orégano.</p> | #<p>Montaremos el plato al final decorando con los aceites y el orégano.</p> | ||
}} | }} |
Revisión de 11:16 28 feb 2011
Dificultad: Media. Preparación: min Ingredientes (personas):
- 2 espárragos trigueros.
- 100 g de coliflor.
- 100 g de brócoli.
- 50 g de calabacín.
- 50 g de setas.
- 1 tomate.
- 2 dientes de ajo.
- 1 manojo de perejil.
- Aceite de oliva.
- 50 ml de tempura.
Preparación
Lavar las verduras por separado. Pelar con cuidado los espárragos trigueros, después escaldarlos con agua hirviendo durante 4 minutos y enfriarlos rápidamente en hielo.
La coliflor y el brócoli deberán separarse en racimitos; también los escaldaremos, esta vez 3 minutos, y los enfriaremos, como los espárragos, en agua y hielo.
Haremos una juliana fina con el calabacín, las setas y el tomate.
Preparados todos los ingredientes nos faltaría solo la tempura; se puede hacer con harina y cerveza como una "orly". El aceite de ajo y perejil lo prepararemos con la batidora y aceite de oliva.
En el momento del montaje hay que saltear las setas, el calabacín y el tomate; el resto de las verduras las pasaremos por la tempura y las freiremos.
Montaremos el plato al final decorando con los aceites y el orégano.