Parrilla de verduras en tempura a los aceites de perejil, ajo y orégano
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- | + | | imagen = Parrilla_de_verduras_en_tempura_a_los_aceites_de_perejil,_ajo_y_orégano.jpg | |
- | | imagen = | + | | pie_imagen = Plato de Parrilla de verduras en tempura a los aceites de perejil, [[Ajos|ajo]] y [[Orégano|orégano]] típico de [[Burgos]] |
- | + | |vino = Rosado de la [[Ribera del Arlanza]], limpio y fresco, con un paso por boca suave y goloso, no rebasa las verduras. | |
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| dificultad = Media. | | dificultad = Media. | ||
- | + | | tiempo_preparacion = 35 min | |
- | | tiempo_preparacion = | + | | cantidad = 4 personas |
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| ingredientes = | | ingredientes = | ||
- | + | * 2 espárragos trigueros. | |
- | * | + | * 100 g de coliflor. |
- | + | * 100 g de brócoli. | |
- | * | + | * 50 g de calabacín. |
- | + | * 50 g de setas. | |
- | * | + | * [[Orégano]]. |
- | + | * 1 tomate. | |
- | * | + | * 2 dientes de [[Ajos|ajo]]. |
- | + | * 1 manojo de perejil. | |
- | * | + | * Aceite de oliva. |
- | + | * 50 ml de tempura. | |
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- | + | #<p>Lavar las verduras por separado. Pelar con cuidado los espárragos trigueros, después escaldarlos con agua hirviendo durante 4 minutos y enfriarlos rápidamente en hielo.</p> | |
- | #<p></p> | + | #<p>La coliflor y el brócoli deberán separarse en racimitos; también los escaldaremos, esta vez 3 minutos, y los enfriaremos, como los espárragos, en agua y hielo.</p> |
- | #<p></p> | + | #<p>Haremos una juliana fina con el calabacín, las setas y el tomate.</p> |
- | #<p></p> | + | #<p>Preparados todos los ingredientes nos faltaría solo la tempura; se puede hacer con harina y cerveza como una "orly". El aceite de [[Ajos|ajo]] y perejil lo prepararemos con la batidora y aceite de oliva.</p> |
- | + | #<p>En el momento del montaje hay que saltear las setas, el calabacín y el tomate; el resto de las verduras las pasaremos por la tempura y las freiremos.</p> | |
+ | #<p>Montaremos el plato al final decorando con los aceites y el [[Orégano|orégano]].</p> | ||
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Última versión de 16:35 28 feb 2011
Preparación
Lavar las verduras por separado. Pelar con cuidado los espárragos trigueros, después escaldarlos con agua hirviendo durante 4 minutos y enfriarlos rápidamente en hielo.
La coliflor y el brócoli deberán separarse en racimitos; también los escaldaremos, esta vez 3 minutos, y los enfriaremos, como los espárragos, en agua y hielo.
Haremos una juliana fina con el calabacín, las setas y el tomate.
Preparados todos los ingredientes nos faltaría solo la tempura; se puede hacer con harina y cerveza como una "orly". El aceite de ajo y perejil lo prepararemos con la batidora y aceite de oliva.
En el momento del montaje hay que saltear las setas, el calabacín y el tomate; el resto de las verduras las pasaremos por la tempura y las freiremos.
Montaremos el plato al final decorando con los aceites y el orégano.