Sopa de cebolla y setas de carrerilla
De WikiBurgos
(Página creada con '{{Receta | imagen = | pie_imagen = Plato de típico de Burgos |vino = | dificultad = Media. | tiempo_preparacion = min | cantidad = personas | ingredientes = * ...') |
|||
| (8 ediciones intermedias no se muestran.) | |||
| Línea 1: | Línea 1: | ||
{{Receta | {{Receta | ||
| - | + | | imagen = Sopa_de_cebolla_y_setas_de_carrerilla.jpg | |
| - | | imagen = | + | | pie_imagen = Plato de sopa de [[Cebolla horcal|cebolla]] y [[Setas de carrerilla|setas de carrerilla]] típico de [[Burgos]] |
| - | + | |vino = Tinto joven de la [[Vino Ribera del Duero|Ribera del Duero]], de encuentro seco, con paso por boca fresco, amable y suave, que descubre la armonía de la sopa. | |
| - | | pie_imagen = Plato de | + | |
| - | + | ||
| - | |vino = | + | |
| - | + | ||
| dificultad = Media. | | dificultad = Media. | ||
| - | + | | tiempo_preparacion = 40 min | |
| - | | tiempo_preparacion = | + | | cantidad = 6 personas |
| - | + | ||
| - | | cantidad = | + | |
| - | + | ||
| ingredientes = | | ingredientes = | ||
| - | + | * 150 g de pan del día anterior. | |
| - | * | + | * 100 g de [[Jamón Serrano|jamón serrano]]. |
| - | + | * 80 g de [[Setas de carrerilla|setas de carrerilla]] o senderuelas. | |
| - | * | + | * 1 [[Cebolla horcal|cebolla horcal]]. |
| - | + | * 100 g de [[Queso de oveja|queso de oveja]] rallado. | |
| - | * | + | * 3 dientes de [[Ajos|ajo]]. |
| - | + | * 4 cucharadas de aceite de oliva. | |
| - | * | + | * 2 litros de caldo. |
| - | + | * 1 cucharada pequeña de pimentón. | |
| - | * | + | * 70 g de [[Mantequilla|mantequilla]]. |
| - | + | * 2 [[Huevos|huevos]] batidos. | |
| - | * | + | * Sal y pimienta. |
| - | + | ||
| - | * | + | |
| - | + | ||
| - | * | + | |
| - | + | ||
| preparacion = | | preparacion = | ||
| - | + | #<p>Ponemos en un cazo el aceite, los [[Ajos|ajo]] laminados y el [[Jamón Serrano|jamón]] cortado en dados. Freímos y cuando comiencen a dorarse los ajos bajamos el fuego y añadimos las [[Setas de carrerilla|setas]]. Dejamos freir el conjunto 7 minutos.</p> | |
| - | #<p></p> | + | #<p>Seguidamente, incorporamos el pan cortado en rebanadas finas, el pimentón y envolvemos bien. Agregamos el caldo, así como sal y pimienta y dejamos cocer durante 20 minutos. Si es necesario, añadiremos algo más de caldo evitando en todo momento que se queme el pimentón.</p> |
| - | #<p></p> | + | #<p>Mientras, pochamos la [[Cebolla horcal|cebolla]] cortada en rodajas muy finas con la [[Mantequilla|mantequilla]] a fuego bajo. Cuando la [[Cebolla horcal|cebolla]] esté dorada la retiramos del fuego y la reservamos.</p> |
| - | #<p></p> | + | #<p>A la hora de servir mezclamos los [[Huevos|huevos]] en la sopa y repartimos en 6 cazuelas, en las que repartiremos la [[Cebolla horcal|cebolla]] y sobre las que espolvorearemos el [[Queso de oveja|queso]] rallado. Posteriormente, introducimos las cazuelas en el horno caliente a 200° C durante 10 minutos. Servir en la misma cazuela.</p> |
| - | + | ||
}} | }} | ||
Última versión de 16:42 28 feb 2011
Dificultad: Media.
Preparación: 40 min
Ingredientes (6 personas):
- 150 g de pan del día anterior.
- 100 g de jamón serrano.
- 80 g de setas de carrerilla o senderuelas.
- 1 cebolla horcal.
- 100 g de queso de oveja rallado.
- 3 dientes de ajo.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 litros de caldo.
- 1 cucharada pequeña de pimentón.
- 70 g de mantequilla.
- 2 huevos batidos.
- Sal y pimienta.
Preparación
Ponemos en un cazo el aceite, los ajo laminados y el jamón cortado en dados. Freímos y cuando comiencen a dorarse los ajos bajamos el fuego y añadimos las setas. Dejamos freir el conjunto 7 minutos.
Seguidamente, incorporamos el pan cortado en rebanadas finas, el pimentón y envolvemos bien. Agregamos el caldo, así como sal y pimienta y dejamos cocer durante 20 minutos. Si es necesario, añadiremos algo más de caldo evitando en todo momento que se queme el pimentón.
Mientras, pochamos la cebolla cortada en rodajas muy finas con la mantequilla a fuego bajo. Cuando la cebolla esté dorada la retiramos del fuego y la reservamos.
A la hora de servir mezclamos los huevos en la sopa y repartimos en 6 cazuelas, en las que repartiremos la cebolla y sobre las que espolvorearemos el queso rallado. Posteriormente, introducimos las cazuelas en el horno caliente a 200° C durante 10 minutos. Servir en la misma cazuela.
