Tartaletas de pasta filo con morcilla de Burgos y salsa pesto
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| - | | imagen = | + | | pie_imagen = Plato de tartaletas de pasta filo con [[Morcilla de Burgos|morcilla de Burgos]] y salsa pesto típico de [[Burgos]] |
| - | + | |vino = Tinto de media crianza de la [[Vino Ribera del Duero|Ribera del Duero]], de aromas intensos de frutos negros, en especial de mora y [[Zarzamoras|zarzamora]], que empaten con la variedad de los componentes del plato. | |
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| - | + | #<p>Mezclar el agua, la harina y la sal y reservar. Poner un recipiente con agua en el fuego y sobre éste una sartén antiadherente y cuando esté caliente, pintar con una brocha el fondo con la mezcla anterior.</p> | |
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Última versión de 16:46 28 feb 2011
Dificultad: Media.
Preparación: 45 min
Ingredientes (4 personas):
- 1/2 morcilla de Burgos.
Pasta filo:
- 330 ml de agua.
- 160 g de harina.
- Sal.
Salsa pesto:
- Albahaca.
- Piñones.
- Aceite de oliva virgen.
- Ajos.
Preparación
Mezclar el agua, la harina y la sal y reservar. Poner un recipiente con agua en el fuego y sobre éste una sartén antiadherente y cuando esté caliente, pintar con una brocha el fondo con la mezcla anterior.
Cuando se vuelva transparente la masa volvemos a pintar encima, dejamos secar unos segundos y retiramos la lámina que se ha formado, repetir tres veces por tartaleta.
Disponer tres discos de esta pasta, untados de mantequilla entre sí sobre el molde de la tartaleta y hornear a 180º C, hasta dorar.
Mezlar los ingredientes para el pesto en un mortero. Debe quedar una salsa ligeramente ligada. Desmigar la morcilla y calentarla en una sartén.
Terminación y presentación: Disponer sobre una tartaleta la morcilla caliente y acompañar de la salsa pesto.
