Trucha con cangrejos
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| - | | imagen = | + | | imagen = Trucha_con_cangrejos.jpg |
| - | | pie_imagen = Plato de | + | | pie_imagen = Plato de [[Trucha de Burgos|trucha]] con [[Cangrejos|cangrejos]] típico de [[Burgos]] |
| - | |vino = | + | |vino = Blanco de la Tierra de Castilla y León, fresco, frutal y sabroso, que conecta muy bien con el carácter de la [[Trucha de Burgos|trucha]] en esta elaboración. |
| - | | dificultad = | + | | dificultad = Fácil. |
| - | | tiempo_preparacion = | + | | tiempo_preparacion = 40 min |
| - | | cantidad = | + | | cantidad = 2 personas |
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| - | * | + | * 2 [[Trucha de Burgos|truchas]] de unos 300 g. |
| - | * | + | * 16 [[Cangrejos|cangrejos]] pelados, anteriormente guisados con su salsa colada y reservada en otro recipiente. |
| - | * | + | * 30 g de [[Jamón Serrano|jamón]] cortado muy finamente. |
| - | * | + | * Aceite de oliva. |
| - | * | + | * Harina. |
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| - | #<p></p> | + | #<p>Quitamos la cabeza a las [[Trucha de Burgos|truchas]] y deshuesamos procurando no dejar ninguna espina.</p> |
| - | #<p></p> | + | #<p>Salpimentamos las [[Trucha de Burgos|truchas]]. Colocamos 8 colas de [[Cangrejos|cangrejos]] guisados en el interior de cada una, regamos con un poco de salsa y enrollamos desde la cola hacia la parte superior formando un cilindro. Para sujetarlo utilizamos tramilla o unos palillos, atravesando toda la carne.</p> |
| - | #<p></p> | + | #<p>Ponemos una sartén con aceite y tostamos el [[Jamón Serrano|jamón]]. Lo retiramos del aceite y dejamos sobre papel secante. En el mismo aceite freímos la [[Trucha de Burgos|trucha]] pasada por harina a fuego fuerte para crear una corteza a la piel, más tarde acabamos al horno a unos 180 ºC durante 4 minutos.</p> |
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Última versión de 16:12 24 feb 2011
Preparación
Quitamos la cabeza a las truchas y deshuesamos procurando no dejar ninguna espina.
Salpimentamos las truchas. Colocamos 8 colas de cangrejos guisados en el interior de cada una, regamos con un poco de salsa y enrollamos desde la cola hacia la parte superior formando un cilindro. Para sujetarlo utilizamos tramilla o unos palillos, atravesando toda la carne.
Ponemos una sartén con aceite y tostamos el jamón. Lo retiramos del aceite y dejamos sobre papel secante. En el mismo aceite freímos la trucha pasada por harina a fuego fuerte para crear una corteza a la piel, más tarde acabamos al horno a unos 180 ºC durante 4 minutos.
En el plato pondremos la salsa de cangrejos, encima la trucha y las virutas de jamón, espolvoreando por encima la salsa.
