Lechazo asado al estilo de Aranda
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- | * | + | * Dos cuartos de [[Lechazo|lechazo]], si es posible de oveja churra por su textura y musculatura (2,50 kg en total). |
- | * | + | * 40 g de manteca de [[Cerdo|cerdo]]. |
- | * | + | * Sal gorda marina. |
- | * | + | * 4 decilitros de agua. |
- | * | + | * 1/2 limón. |
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Última versión de 16:12 28 feb 2011
El vino: Tinto crianza de la Ribera del Duero, frutoso y tanico, ideal para aligerar las sensaciones grasas en boca y no tapar la suculencia del lechazo.
Preparación
En sendos platos de barro redondos colocamos cada cuarto con el interior hacia arriba.
Untamos la carne con manteca y rociamos con sal. Añadimos agua y 1/2 limón aplastado.
Mantenemos el recipiente en el horno durante 75 minutos a 190° C
Damos la vuelta al cuarto y lo untamos por el otro lado con manteca; agregamos sal y agua si hiciera falta.
Introducimos otra vez al horno durante 45 minutos hasta que esté listo.
Presentar y trinchar según costumbre.