Alubias con morcilla
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- | *Tocino. | + | *[[panceta|Tocino]]. |
- | *Sal. | + | *[[wikipedia:es:sal|Sal]]. |
- | *Aceite. | + | *[[wikipedia:es:aceite_de_oliva|Aceite]]. |
- | *Cebolla. | + | *[[wikipedia:es:cebolla_horcal|Cebolla]]. |
- | *Ajos. | + | *[[Ajos]]. |
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*Tomate. | *Tomate. | ||
*Un pimiento verde. | *Un pimiento verde. |
Revisión de 17:12 23 mar 2011
Preparación
La vispera habremos echado a remojo, las alubias y el chorizo.
Escurrido ésto, lo pondremos a cocer con agua fría echando todos los ingredientes, menos un trocito de cebolla, el aceite y la sal, que reservaremos para el final, tapando la cazuela, que cuezan a fuego lento, se ponen con poco agua, y se van añadiendo, de vez en cuando, según va haciendo falta.
Veinte minutos antes de que se hayan cocido, añadir la sal, retirar todos los "tropiezos" y hacer un refrito de aceite con cebolla picada, fina, cuando esté dorada, añadir un poco de pimentón, y harina, remover y echar por encima, que dé un pequeño hervor, comprobar el punto de sal,
Cortar el chorizo en trozos y juntarlo con las alubias, quedando listo para servir.