Escalopines de ternera empanados con hierbas aromáticas y patatas
De WikiBurgos
Línea 19: | Línea 19: | ||
* 1/2 cucharilla de nuez moscada. | * 1/2 cucharilla de nuez moscada. | ||
* 1/2 cucharilla de albahaca molida. | * 1/2 cucharilla de albahaca molida. | ||
- | * 3 huevos. | + | * 3 [[Huevos|huevos]]. |
| preparacion = | | preparacion = | ||
- | #<p>Procedemos a empanar los escalopines, mezclando la harina, el pan rallado, la nuez moscada y la albahaca. Salamos los filetes, los pasamos por el huevo batido y lo empanamos con la mezcla que hemos preparado anteriormente; presionamos un poco por cada lado y los dejamos en un plato.</p> | + | #<p>Procedemos a empanar los escalopines, mezclando la harina, el pan rallado, la nuez moscada y la albahaca. Salamos los filetes, los pasamos por el [[Huevos|huevo]] batido y lo empanamos con la mezcla que hemos preparado anteriormente; presionamos un poco por cada lado y los dejamos en un plato.</p> |
#<p>Después pelamos las [[Patatas de Burgos|patatas]] y con un molde vamos sacando bolas. La [[Patatas de Burgos|patata]] que nos queda hueca se puede reservar para tortilla, puré, fritas, etc.</p> | #<p>Después pelamos las [[Patatas de Burgos|patatas]] y con un molde vamos sacando bolas. La [[Patatas de Burgos|patata]] que nos queda hueca se puede reservar para tortilla, puré, fritas, etc.</p> | ||
#<p>Pochamos las bolitas con aceite durante 12 minutos, las sacamos y en el mismo aceite freímos los escalopines tres minutos por cada lado. En otra sartén con un poco de aceite, ponemos el medio tomate picado muy fino, salteamos un poco y añadimos las bolitas de las [[Patatas de Burgos|patatas]]. Salpimentamos y salteamos tres o cuatro minutos.</p> | #<p>Pochamos las bolitas con aceite durante 12 minutos, las sacamos y en el mismo aceite freímos los escalopines tres minutos por cada lado. En otra sartén con un poco de aceite, ponemos el medio tomate picado muy fino, salteamos un poco y añadimos las bolitas de las [[Patatas de Burgos|patatas]]. Salpimentamos y salteamos tres o cuatro minutos.</p> | ||
#<p>Repartimos los escalopines y las [[Patatas de Burgos|patata]]. Las hojas de albahaca o espinacas las freímos un minuto por cada lado y las colocamos en los platos. Servir caliente</p> | #<p>Repartimos los escalopines y las [[Patatas de Burgos|patata]]. Las hojas de albahaca o espinacas las freímos un minuto por cada lado y las colocamos en los platos. Servir caliente</p> | ||
}} | }} |
Revisión de 13:49 25 feb 2011
Dificultad: Media. Preparación: 30 min Ingredientes (4 personas):
- 500 g de filetes de ternera.
- 2 patatas.
- Cebollinos.
- Unas hojas de espinaca.
- Sal y pimienta.
- Aceite de oliva.
- 1/2 tomate.
Para rebozar:
- 100 g de harina.
- 100 g de pan rallado.
- 1/2 cucharilla de nuez moscada.
- 1/2 cucharilla de albahaca molida.
- 3 huevos.
Preparación
Procedemos a empanar los escalopines, mezclando la harina, el pan rallado, la nuez moscada y la albahaca. Salamos los filetes, los pasamos por el huevo batido y lo empanamos con la mezcla que hemos preparado anteriormente; presionamos un poco por cada lado y los dejamos en un plato.
Después pelamos las patatas y con un molde vamos sacando bolas. La patata que nos queda hueca se puede reservar para tortilla, puré, fritas, etc.
Pochamos las bolitas con aceite durante 12 minutos, las sacamos y en el mismo aceite freímos los escalopines tres minutos por cada lado. En otra sartén con un poco de aceite, ponemos el medio tomate picado muy fino, salteamos un poco y añadimos las bolitas de las patatas. Salpimentamos y salteamos tres o cuatro minutos.
Repartimos los escalopines y las patata. Las hojas de albahaca o espinacas las freímos un minuto por cada lado y las colocamos en los platos. Servir caliente