Arroz meloso de boletus edulis y setas de cardo con queso ahumado

{{Receta
| imagen = Arroz_meloso_de_boletus_edulis_y_setas_de_cardo_con_queso_ahumado.jpg
| pie_imagen = Plato de Arroz meloso de [[Boletus|boletus edulis]] y [[Setas de cardo|setas de cardo]] con queso ahumado típico de [[Burgos]]
|vino = Tinto joven [[Vino Ribera del Duero|Ribera del Duero]] en el que destaquen aromas a [[Zarzamoras|mora]], que conecte de inmediato con el arroz.
| dificultad = Media.
| tiempo_preparacion = 40 min
| cantidad = 6 personas
| ingredientes =
* 400 g de arroz.
* 30 g de queso ahumado.
* 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
* 100 g de salsa de tomate.
* 1 [[Cebolla horcal|cebolla]].
* 150 g de [[Boletus|boletus edulis]].
* 150 g de [[Setas de cardo|setas de cardo]].
* caldo de setas.
| preparacion =
#<p>El caldo de setas se elabora con [[Boletus|boletus]] y [[Setas de cardo|setas de cardo]] rehogadas previamente y añadiendo agua después. Dejar cocer a fuego lento hasta conseguir un buen sabor.</p>
#<p>En una cazuela ancha y baja se pone a rehogar la [[Cebolla horcal|cebolla]], la salsa de tomate y los [[Boletus|boletus edulis]] .</p>
#<p>Añadimos el arroz y volvemos a rehogar. Agregamos el triple de caldo de setas que de arroz. Dejamos cocer removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera a fuego fuerte, debiendo quedar la textura más caldosa que seca.</p>
#<p>Mientras tanto podemos saltear las [[Setas de cardo|setas de cardo]] a fuego fuerte con un poco de aceite.</p>
#<p>Cuando el grano del arroz esté en su punto añadimos las [[Setas de cardo|setas de cardo]] y el queso rallado, removiendo para conseguir una textura melosa, un poco ligada. Se salpimenta y se sirve.</p>
}}