Capricho de manzana de Las Caderechas con membrillo y nata
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|vino = Chacolí del Valle de Mena. El punto ácido y estimulante del chacolí se une en armonía con la reineta potenciando su sabor. | |vino = Chacolí del Valle de Mena. El punto ácido y estimulante del chacolí se une en armonía con la reineta potenciando su sabor. | ||
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* 4 manzanas de Las Caderechas. | * 4 manzanas de Las Caderechas. | ||
Revisión de 15:35 23 feb 2011
Dificultad: Fácil.
Preparación: 20 min
Ingredientes (4 personas):
- 4 manzanas de Las Caderechas.
- 50 g de azúcar.
- 150 cl de Tizona del Cid.
- 200 g de membrillo.
- Nata líquida.
Preparación
Pelamos las manzanas de Caderechas y extraemos el corazón. Las dejamos en agua con limón para que no se ennegrezcan.
Las disponemos en una bandeja de horno junto con el azúcar y el licor. Las cocemos al vapor a 160° C durante 6 minutos.
Una vez cocidas se juntan, se aplastan con un tenedor y se reservan en un recipiente hermético.
Por otro lado, reducimos la nata hasta obtener una textura de salsa algo más espesa. Reservar. Cortarnos el membrillo en láminas finas.
Presentación: La forma idónea de presentación será emplear unos aros metálicos como molde. Primero forramos la cara interior del aro con láminas de membrillo, después se rellenan con las reinetas y se salsea por el exterior con la reducción de nata.
