Capricho de manzana de Las Caderechas con membrillo y nata

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Postre de capricho de manzana de Las Caderechas con membrillo y nata típico de Burgos
Vino.png
El vino: Chacolí del Valle de Mena. El punto ácido y estimulante del chacolí se une en armonía con la reineta potenciando su sabor.

IcoDificultad.gif Dificultad: Fácil. Clock.png Preparación: 30 min Ingredientes (4 personas):

Preparación

  1. Pelamos las manzanas de Caderechas y extraemos el corazón. Las dejamos en agua con limón para que no se ennegrezcan.

  2. Las disponemos en una bandeja de horno junto con el azúcar y el licor Tizona del Cid. Las cocemos al vapor a 160° C durante 6 minutos.

  3. Una vez cocidas se juntan, se aplastan con un tenedor y se reservan en un recipiente hermético.

  4. Por otro lado, reducimos la nata hasta obtener una textura de salsa algo más espesa. Reservar. Cortarnos el membrillo en láminas finas.

  5. Presentación: La forma idónea de presentación será emplear unos aros metálicos como molde. Primero forramos la cara interior del aro con láminas de membrillo, después se rellenan con las reinetas y se salsea por el exterior con la reducción de nata.

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